|
|
|
2006年02月06日
カテゴリ：日本酒用語辞典
一般的に、酒類になる前段階のものをいう。
酒・醤油などの醸造で、発酵がすんでまだこしていないもの。 酒税法の定義によると、 醪とは酒類の原料(米など)を発酵させたもので、 こしたり、蒸留を行う前のものをいう。 清酒醸造の場合には、 酒母に水、麹、蒸米を3回に分けて仕込んだもので、 糖化と発酵を進めて清酒の母体となるものをいう。 お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
Last updated
2006年02月07日 00時23分19秒
コメント(0) | コメントを書く
[日本酒用語辞典] カテゴリの最新記事
|
