～『茄子の豚肉ロール～きのこデミソース』～

～『茄子の豚肉ロール～きのこデミソース』～ 野菜と果物作りのお上手なyoチャンさんに茄子を頂いたので、少し変わったお料理を作ってみました 『茄子の豚肉ロール～きのこデミソース』 （材料）２人分 豚ローススライス（しゃぶしゃぶ用）　　　６枚 茄子　　　　　　　　　　　　　　　　　　２本 白ワインまたは酒　　　　　　　　　　　　大さじ１ 塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々 水溶き薄力粉　　　　　　　　　　　　　　適量 「きのこのデミグラスソース」（少し多めです。） 市販のデミグラスソース　　　　　　　　　１袋（２８０～３００ｇ） ケチャップ　　　　　　　　　　　　　　　大さじ３ 赤ワイン　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ 固形コンソメ　　　　　　　　　　　　　　１個 水　　　　　　　　　　　　　　　　　　　５０ｃｃ しめじ　　　　　　　　　　　　　　　　　１パック 玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　　　　　１個 バター　　　　　　　　　　　　　　　　　大さじ１ 塩、胡椒　　　　　　　　　　　　　　　　少々 １、ナスはラップを掛けて電子レンジで３分くらい加熱し、皮をむいて蒸し茄子を作ります ２、ボールに豚肉、蒸しナスを入れ、白ワイン、塩、胡椒で下味をつけて１０分馴染ませます ３、豚肉にナスを巻き、端に水溶き薄力粉を塗ってくっつけます ４、フライパンにバターを入れ、解けてきたら玉ねぎのスライスを加えてしんなりするまで炒め、石づきを取ってほぐしたしめじも加えて炒めます ５、赤ワインを加えて一煮立ちさせてアルコールを飛ばし、市販のデミグラスソース、固形コンソメ、水を加えて１０分くらい弱火で煮込み、塩、胡椒で味を調えます（出来たら鍋に移しておくと良いです） ６、別のフライパンに油を引かずに３のつなぎ目を下にするように入れて、つなぎ目がしっかりくっついたら回すようにして全体に火を通し、５の中に入れて絡めるように煮れば出来上がりです ワンポイント ・２の豚肉とナスを馴染ませることにより、淡白なナスに豚肉のうまみが染みこみ、焼いた時にとても美味しくなります ・本当は揚げナスを巻きたいところなのですが、カロリーが気になるため、蒸しナスを巻いてみました 「あれ？コレ本当に揚げてないの？？」と思うくらい、とろけるような、揚げたような触感になります デミソースを掛けましたが、好みでポン酢や焼肉のたれ、残りのカレーなんかをかけても美味しいですよ ↑『麻婆茄子』 ２日に渡って美味しい茄子を頂きました ありがとう ブログランキング♪ みなさん応援してくれてありがとう！！