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健康と孤独をゆるっと考えてみるブログ

2018.06.13
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​​​​​​​​​​こんにちは晴れ愛野 雫(あいちん)です。

ブログ訪問ありがとうございます。

栄養士時代の経験から野菜・果物が好きハート(手書き)

例えば選びかたや保存方法に興味をもつだけで

健康的に(お得に)生活出来ちゃいますうっしっし

さて、今回はレタスです。






(c) .foto project


​【レタスの歴史】​



中近東、地中海沿岸が原産地といわれています。

歴史は古く、古代エジプト時代には

すでに食べられていました。


日本へは中国から伝わりました。

レタスの和名はちしゃ。

乳草(ちちくさ)がなまって

呼ばれるようになったとか。

レタスは切り口から白い汁が出るため

ラテン語の牛乳が語源と言われており、

共に切り口から出る液体の見た目に

基づき付けられた呼び名ですスマイル



はじめの頃は下の方の葉から掻き取って使う

「掻きちしゃ」が主流でした。

第2次世界大戦後にようやく現在のような

玉レタスがアメリカから導入され、

食の欧米化にあわせて

レタスの需要は増えていきました。




(c) .foto project




​【レタスにも種類がある】​



近年、レタスの種類は多くなり、

サラダ菜、グリーンカール、サニーレタス、

プリーツレタス、シルクレタスなど色々あります。

レタスはキク科の葉菜類です。





発育に適している温度は10℃~20℃。

高温や多雨ではとうが立ちやすく腐りやすく

病害虫の影響を受けやすいという欠点があります。

とう立ちの「とう」は

「花茎(花を咲かせる茎)」のことで、

花を咲かすための花芽のついた

花茎が伸びてきた状態。

葉菜類の多くは生殖成長が始まると

栄養成長が止まり葉が固くなって

食味が落ちてしまいますわからん

ですからそうなる前に出荷されています。


最盛期で6~8月は気温、湿度共に低い高地で

生産された高原レタスがおすすめです。


最近は健康志向の高まりもあって

洗わずにすぐに食べることが出来る


低カリウムレタスも人気がありますスマイル

シャキシャキで美味しいと話題↓




​​

​【レタスの選び方のヒント】​​​​



選び方のヒントはいびつな形、重すぎる、

切り口が大きすぎるものは避けたほうが無難。

切り口の白い汁は乾燥すると赤く変色するため

新鮮であっても切り口が変色していることがあります。

産地は出来るだけ近隣から届いた、

切り口の白いものを買うほうが良いかも

葉の巻がしっかりした、

光沢のある
薄緑色のものを選びます。


収穫後も呼吸を続けているため鮮度が大切です。


いかがでしたか!?因みに保存方法は

余分な水分があると傷みやすいので保存する場合は
水気をよく切り、ビニール袋に入れるか
ラップに包んで冷蔵庫で保存します。

芯に水を含ませたキッチンペーパーを当てるなど
芯だけ濡らした状態で保存すると長持ちしますスマイル


お腹が空いてきちゃいましたうっしっし



クックパッド 

レタスで人気NO.1のレシピ↓
Cpicon ☆私のイチオシ!究極のレタスチャーハン☆ by yuki☆nao

レタス人気NO.2のレシピ↓
Cpicon 想像を超える?トマトレタス卵の3色スープ by りょーーーこ

レタス人気NO.3のレシピ↓
Cpicon はまる!レタスが丸々食べれちゃうサラダ♪ by オリンタ


我が家の福(ふーちゃん)♀も

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​​​​​​​​​​​​フリー画像はGAHAGさんよりお借りしています。​​






最終更新日  2018.06.20 00:56:50
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