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健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

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2005年01月の記事

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＊＊＊韓国ちぢみ～　画像レシピ付＊＊＊

今日のお昼は定番ちぢみ。韓国ではちぢみと言わないらしいけど、私の中ではこれがちぢみ。。ボールを最初に用意して材料を切りながらどんどんほりこんで最後に混ぜて焼くだけなので簡単～♪☆作り方☆◎材料◎　　　二人分　白菜キムチ　　　　120グラム、　にら　　　　　　　半束弱、　豚バラ肉（薄切り）80グラム　小麦粉　　　　　　１２０グラム（約1カップ強）　水　　　　　　　　140－１６０ミリリットル、　（塩少々。塩からいキムチを使うときは不要）　ごま油　　　　　　大さじ２－４　　　　　　　☆作り方☆１．フライパンで豚に軽く塩をして香ばしく焼く。　　　　焼けたら一口大に切る。（私はまな板で切るのがめんどう　　なので焼きながら、さいばしで裂くようなかんじで一口大にしています）２．中サイズのボールを用意する。　　にらは４～５センチの長さに、白菜キムチは食べやすく切る。　　切ったらボールへ入れる。３．小麦粉と水､塩、焼いた豚もボールへ入れて軽く混ぜ合わせる。　　　　　　４．フライパンに残った豚の油をキッチンペーパーで軽くふき　　ごま油大さじ１．５－２を熱し、作り方３．の半量を入れて　　平らに伸ばして焼く。26センチぐらいの大きいフライパン　　のときは1回で３．の分量全部を焼いてもよい。　両面とも表面をカリッと香ばしく焼き上げる。　焼き油を多くすることでちぢみらしくなります。　♪酢醤油をつけて食べるとさっぱりしておいしいです。おしょうゆは、丸大豆しょうゆ、お酢はミツカン米酢がおすすめ！　夏はこれにそうめんをメニューに加えてました。　よく合いますよ。

2005.01.27

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＊＊＊絶品ミートソース画像レシピ付＊＊＊

今日は夕方､ミートソースを作りました。我が家の超定番で月に一度は作りおき。冷凍できるのでとても便利です。なすをいためてまぜてスパゲティにするのが最近のお気に入り。ミートソースの写真ってどうやって撮ってもいまいちきれいじゃないので、サランラップに一人分づつ包んだ状態で写してみました。でも、いまいちだなあ。お許しを。。　ところで、合びきのミンチって、いためたときにへんな液体がいっぱい出てきませんか？特に特売日のは要注意ですよ。いわゆる水増しってやつですね。この変な液体が煮詰めても蒸発せず、うまく仕上がらないので私はいつも豚と牛、別々に買うことにしています。☆作り方☆　◎材料　できあがり10人前ぐらい､約一キログラム　和牛ミンチ　300グラム　　ミンチはこわいので国産牛ではなく　　　　　　　　　　　　　　少々高いですが和牛で。　　　　　　　　　　　　　　１００グラム300円ぐらいかな　豚肉ミンチ　200グラム　玉ねぎ　　　　　1．5個　　みじん切り　トマト　　　　　1．5個　　5ミリ角ぐらいにきる　にんにく　　　　二分の一かけ　おろす　ベイリーフ　　　3枚ぐらい　塩　　　　　　　小さじ１．５～２ぐらい　こしょう　ウスターソース（キッコーマン）大１．５さじ　しょうゆ（特選丸大豆しょうゆ）　大１．５さじ　ケチャップ（デルモンテ有機ケチャプ）180～200グラム　　◎手順　１．大きめのフライパン（たくさん作るなら中華なべが　　　　使いやすい）に油を少しひいて、たまねぎと塩小さじ　　　　二分の1を加えてしんなりするまでよくいためる。　　　　塩を加えると早くいたまります。　　　　いたまったら別皿に取り出す。　　２．もう一度少し油をひいて、ミンチ全部と残りの塩、こしょう　　　も加えてミンチの色が変わるまでいためる。　３．１のたまねぎをフライパンへもどして、混ぜる。　４．小さく切ったトマト、ケチャップ、しょうゆ、　　ウスターソース、ベイリーフ、にんにくを入れて炊く。　　底が焦げ付かないようにときどき混ぜる。　　　　　５．しばらく炊いて、水分を飛ばしていくように煮詰めて　　　いきます。20分ぐらいかな。　　　　味をみて（最後にかなり煮詰めるので味はすこし　　　控えめで）　　　ぼやけてる味なら塩またはウスターソースを、なんだか　　　甘ったるいなというかんじであればしょうゆを足す。　６．強火にして、水分を飛ばすかんじで底を焦がさないように　　　煮詰める。最後は油がぱちぱちと手にとんでくるぐらいまで　　　煮詰める。水分はなべ底にほとんど残らないぐらいが私は　　　好きですが。お好みで。　７．さめたら、ラップに包んで冷凍♪これでしばらく楽ちん　　　できるわ～。万歳！　　パンにミートソース、チーズ、ピーマンのうすぎりをのせて焼いて食べてもおいしい～。

2005.01.22

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＊＊ミニミニマドレーヌ画像＆レシピあり＊＊

日は、最近お気に入りのミニミニマドレーヌを作ったよ。3センチ×4センチぐらいなので小さな子供でも一口で、ぱくって食べられるの。小さいけど味はしっかり本格的。　フランスde Buyer社のシリコンでできたマドレーヌ型はバターを塗るなど、下準備が不要。焼き菓子にも冷凍にも使用できます。焼き上がって、粗熱がとれてから簡単に生地を取り出せます。型を斜めにかたむけるだけでぽろぽろ外れます。耐熱温度　３００℃ ～ -７０℃冷凍庫からオーブンまで使えます。今日はいつもと違うレシピを試してみました。☆材料と作り方☆♪材料　　卵　2個　　　　　小麦粉　　　　　　　　　130グラム　　　　　ベーキングパウダー　　　　4グラム　　　　　砂糖　　　　　　　　　　130グラム　　　　　バター　　　　　　　　　130グラム　　　　　レモンの皮すりおろし　　二分の一個　　　　　　トッピングにくるみ、きざみアーモンドなど。　　　　　　☆くるみもアーモンドもフライパンで空いりすると　　　　　　　　香ばしくなり味がグーーンとアップ。　　　　　　　♪作り方　ミニミニマドレーヌ約100個分　　１．ボールに卵、砂糖、レモンの皮をいれて泡だて器で　　　よく混ぜる。　　２．小麦粉ベーキングパウダーを合わせてボールに　　　　ふるい入れて更に混ぜる。　　３．バターを電子レンジ３００ｗで3分ぐらいにかけて溶かし　　　　　　加える。更にまぜる。　　　　４．絞り袋にいれて冷蔵庫で1時間以上冷やす。　　　　マドレーヌ型の3分の2ぐらいの高さにしぼりだして　　　　その上にトッピングをのせる。　　　５．オーブン210度で7分、様子をみて190度で2，3分　　　　焼く。　　　できあがり♪

2005.01.13

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美味！手作りいちご生クリームカステラ

お正月に食べようと買ってあったカステラが余っていたので今日はひさびさにいちご生クリームカステラを作りました。☆作り方☆１．カステラは３～５ミリの厚さにスライスする。２．生クリームはあわ立てる。できるだけ上等の生クリーム　　を使うとおいしい！３．いちごはへたをとり、2ミリぐらいに輪切りをするように　　スライス。へたの方から輪切りにすると上に飾る用のも同時に　　　できる。４．１のスライスしたカステラに生クリームといちごをはさみ　　　　　ショートケーキみたいに飾り付けをする。カステラがうすくス　　ライスできていれば3段重ねとかにすると豪華！写真を撮ろうと思ってたのに、あまりにもおいしそうですぐ食べちゃいました。。

2005.01.11

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♪お好み焼き＆お好みソース　レシピあり

今日から３連休。休日のランチの定番お好み焼きをさっそく作って食べました。市販されているお好み焼きソースはあんまり好きではないので、うちはいつもデルモンテ有機野菜のケチャップ１に対してカゴメウスターソースを１．５倍ぐらいいれて、丸大豆しょうゆを少し混ぜて作ります。　お好み焼きは、一人分だと〇豚うすぎりまたはしゃぶしゃぶ用　４０グラム〇卵１個弱（１個でもいいけど３人分なら２個がベスト）〇キャベツ５０グラム（たくさん食べる人はもうちょっと多く）〇にら　５分の１束ぐらい。〇小麦粉　６０グラム〇水　　７０ｃｃ〇塩１．豚うすぎりに塩を振ってフライパンであらかじめこおばしいぐらいに焼き色がつくまで焼きます。焼いてからそのままフライパンの上でおはしで一口大にさくとまな板が豚で汚れなくて便利。２．卵１個弱、水と塩小さじ８ぶんの１ぐらいをボールにいれてはしでよく混ぜる。ここへ小麦粉、きざんだにらきゃべつ、焼いた１の豚もいっしょに入れてはしと大きめのスプーンでざくり混ぜる。混ぜすぎないよう注意。３．さっき豚を焼いフライパンを使い、２を焼く。最初は中火、弱火にして２～４分、裏返して２～４分ぐらいかな。火加減によります。４．上記のソース、かつおぶし、のりをかけて好みでマヨネーズをつけながら食べる。すごい、シンプル。にらをいれるのが特徴かな。

2005.01.08

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＊＊＊やっと出会えたソルター社の計り＊＊＊

　　　使うたびにほんっとに出会えた～！と思う私のお気に入りです。ソルター社の計りはフォルムがとても美しく、しかもコンパクトです。本体のみの大きさはなんと１２センチ×２０センチ、高さ５センチぐらいです（上のプラスチックを外した状態です）。引き出しにも、しまえそうでしょう。上の計る物を入れるプラスチックの容器は取り外し可能で使わない時はさかさまにして本体にふたをする形にできるのでほこりもかぶりません。　少し値段は高いですが10年保証つきです。物を計るのが楽しくなるような計りです。重さをみる数字の部分が斜めを向いているので大きめのものを載せて計っても見やすいです。これを買ってからは冷凍する物のグラム数を計るようになりました。たとえば、ご飯。炊いてラップしたものを計り、油性のマジックでラップの上から日付とグラム数を書くだけです。油性のマジックはラップに直接かけるからこれもなかなか便利。ただし、水分の多い食べ物を包む場合はすぐに書かないとラップが湿って書けなくなるので要注意。　もちろん郵便物とかも1グラム単位ではかれますよ。イギリス製ソルター　デジタルキッチンスケール　2010100名様限定セール

2005.01.07

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♪どんなサラダにも合うドレッシング

材料はレモンとしょうゆだけ。　レモン半個をしぼり、しょうゆを加えるだけです。シンプルなだけに調味料の味がドレッシングに影響します。なのでしょうゆはキッコーマンの特選丸大豆しょうゆを使ってみてください。しょうゆの量はお好みですがレモン汁の1．5倍から2倍ぐらいでいかがでしょうか？☆応用編☆　上記で作ったレモンしょうゆにラー油を数滴たらします。すると、中華風ドレッシングのできあがり～。

2005.01.06

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