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2009.10.04
カテゴリ：和のおかず！
またまた、久々の更新となりました。
味覚の秋、栗の季節ですね。去年栗の保存方法を こちらのサイトで 見つけてやってみたところ、栗がとっても甘くなったので 紹介します。 栗をさっと煮て４週間から６週間ほど冷蔵庫で 保存するととっても甘くなります。なので、栗はまとめて 買った方がいいと思います。 栗ごはんにする分と栗の甘露煮にする分とで ２キロを購入。甘露煮は瓶を煮沸すれば お正月までもちましたよ。  ♪レシピ♪ 栗の中にひそんでいる虫の処置をするために 以下の方法で栗をゆでます。ゆでることにより 虫が死んでしまいます。 水２リットルに対して栗１キログラムを厳守する。 １．鍋に水２リットルを沸かして７５度から８０度に なったら栗を１キロいれて１分間煮る。 ８０度を超えないように注意。  ２．岡上げにしてそのまま冷ます。 ＊今回は２キロだったので、残りの１キロも 同じお湯で１分、温度を守って同じようにしました。  ３．穴のあいたビニール袋にいれて 冷蔵庫で４－６週間保存してから、 栗ごはんや甘露煮に使う。 ４－６週間冷蔵庫で保存すると栗の糖含量が３～４倍に なるそうです。 去年、４週間待ちきれず、２週間ほどで一部、栗ごはんに しましたが、それでも甘みが増したのが わかりましたよ。 この方法だと栗を一度にたくさん買っても ゆっくり消費できるし、おすすめです。 虫の処置をせずに冷蔵庫へ入れておくともし 栗に虫が入っていた場合、栗を食べて大きくなって しまうので要注意。 今年も栗の甘露煮を作る予定なので 作ったらまたアップしますね。 ランキング参加中～↓↓↓↓  ↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
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oak treeさんへ
＞秋の味覚ですね＼(o^-^o)／ 秋はおいしいものがいっぱいで楽しいです。 ＞虫の処置というのは ＞見てすぐできるものなのかしらん・・・(゜o゜) ちょっと文章わかりずらかったですね。 書き直してみました。 外からはわかりにくいので、もし虫がいたら 困るということで、買ってきたらすぐに１分ゆでて おくと虫が死んでしまうのでそれ以上栗を 食べられることがありません。 栗をすぐ食べるならしなくてもいいのですが、 ４週間ほど冷蔵庫で保存するので その間に虫に栗をたべられちゃうと悲しいので。 (2009.10.05 20:46:26)
ブルターヌ広場 No.2さんへ
＞ 久々の更新に・・ココロまでＨＯＴで甘くなりまし ました～。 いつも応援ありがとうございます。 日本の四季をいつまでも楽しみたいものです＾＾☆ (2009.10.05 20:50:55)
なるほど！栗をもらったので早速やってみます～～！
(2009.10.09 14:41:53)
ミルキー1114さんへ
＞なるほど！栗をもらったので早速やってみます～～！ この方法で保存すれば、栗がたくさんあっても あわてることなく、使っていけるので いいと思います。甘くなるといいですね！ (2009.10.10 22:49:12)
そんなにもつんですね！
ビックリしました！ 量が少し多くて・・・ いつも敬遠していたんです。 保存がきくなら気にせず買えますね＾＾ 早速やってみたいと思います♪ (2009.11.02 13:53:26)
aco11さんへ
＞そんなにもつんですね！ 今年はおもいきって４週間置きましたが ２割くらいは腐ってしまいました～。 しっかり、ビニールに穴をあけて口もふさがないよう にして水分が栗にたまらないように冷蔵庫で保存しないと いけないみたい。カビがはえちゃいます。 ちょうどクリスマスのリースが欲しいなぁなんて acoさんのことを思い出していたときにコメントを 入れてくださったのでなんだか嬉しかったです。 リースはもう作っていらっしゃらないのでしょうか。。と思いつつすでにアンジェでちっちゃなリースを買ってしまいましたが。。 - (2009.11.15 21:37:48) |
Re:栗の保存方法(10/04)
