健康・料理・簡単レシピ集！シンプル＆おいしいもの作ろう！！

[牛肉を使ったお料理！] カテゴリの記事

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  ＊今が旬、かぶらのスパゲッティ♪

  　かぶらが旬で安くておいしい季節です。某番組でかぶらは生で食べるのが健康にいい！というの見て早速パスタに取り入れてみました。基本的には以前紹介した野菜いっぱいのパスタ とレシピ・作り方は同じです～。かぶらは生で食べるのでけっこう薄めにスライス。さっぱりしてておすすめ＾＾☆　＊かぶらの別の活用方法　１．おみそしるに。葉っぱも細かく切って入れる。　　　はっぱはけっこう、煮えるのに時間かかるよ。　２．葉っぱをゆがいておく。２日ほど日持ちするので　　　うすあげといためて卵でとじる。　３．鍋に！　４．生でサラダに！他になにかあったらレシピ教えてくださいね＾＾☆ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆

  2006.12.02

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  ＊紅玉でりんごジャムを作ろう！　＜画像レシピあり＞

  お久しぶりです、1週間に1度は更新しようと思ってはいるのですが最近おくれがちで、ごめんなさい＾＾；　さて、先日たのんであった紅玉が青森から届きました。この季節恒例のりんごジャム作り♪今日は3回、6キロ炊いてちょっとへとへとですが＾＾、、、1回分だけなら、りんごジャムはほんとに簡単でしかも抜群においしいので炊いてみてね。楽しいよO(^-^)oレシピは去年と変わらずですが、のせておきますね。　りんごの切り方や厚さ、皮を残す量、火加減、をいろいろ変えているのですがどうやってもりんごが煮崩れてしまいます。昔の紅玉はもっと身がぱりっとしてたから、煮崩れしなかったのになぁ。というわけで、今年は樹齢70年の樹からとれた青森県認定の「特別栽培農産物」紅玉というのを買ってみました。外見はとっても綺麗っというわけではないけれど（外見はどうでもいいのですが）味は、酸っぱくて昔に近いかんじ。でももっと酸っぱかった気がするんだけどなぁ。品種改良で甘く柔らかく・・・してるのかと思ってましたが、やっぱり土が弱ってきてるせいかもしれませんね。でも果肉は最近の紅玉の中では、固くてしっかりしてましたよ。生食はかなりいいです！　♪レシピ♪　　　調理時間　1時間半ぐらい。　　　◎材料◎　　直径２６センチの平鍋でつくる場合　りんご（紅玉）　芯をとって少し皮をむいて　１５００グラムぐらい　グラニュー糖　　４５０グラム　　　　　（りんごの重さの３割～２割５分ぐらい）　レモン汁　　　　１個半分１．大きい鍋に湯をわかして空瓶の消毒をする。　　　　　＊使ったあとのお湯はおいておいてりんごを炊いたあとの鍋を洗うときに　　使うと洗いやすくて便利。２．りんごを４分の１に切っての芯をとり、皮をところどころむく。　　＊皮をとればとるほど、ジャムが煮崩れてしまう。お好みで。　　　＊右側のは皮の赤い濃い色の部分をむいたもの。　　　これも一緒に炊くことでジャムが綺麗なピンク色に仕上がります。　　　なので、できれば減農薬のりんごがおすすめです。　　＊皮が赤くない部分は炊いても　　　おいしくないのでとってしまった方がいいです。　３．更に半分に切り（結局８分の１のサイズ）、６ミリ-８ミリの大きさに　　切ったりんごを鍋に入れ、上からグラニュー糖をふりかける。　　　　＊１５００グラム全部は一度に鍋に入れると蓋がしっかりできなくて　　　りんごからの水分がうまく出てこなくて焦げてしまいます。　　　入りきらない分は４．のところで追加します。　　　４．蓋をして中火ぐらいにかけ、りんごから水分が出てきたら　　レモン汁を加える。蓋はこのあとずっと外しておく。　　　　＊入りきらなかったりんごを追加。５．焦げ付かないように注意しながら水分がほとんどなくなるまで　　煮詰める。２０分ぐらいで仕上がります。　　＊熱いうちに瓶に詰めるので余熱でどんどん炊けて　　　崩れることを考慮にいれる。　　＊火が弱すぎると水分が飛ばない　　＊広口の鍋がおすすめ６．熱いうちに瓶に詰め、蓋をしてできあがり☆　　瓶が熱くなるので注意。　＊台所の床に新聞紙をひいておくといいかも。　　炊いていると、けっこう飛びちってあとがたいへん。　　♪　ヨーグルトにトーストにクレープにと大活躍です～♪　　♪　トーストにこんもり盛って食べるのがおすすめ！　♪　　　♪　冷凍した方が風味がもつらしいので今年は冷凍もしてみようかな♪　ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆

  2006.10.18

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  ＊じゃがいもほこほこ、おいしい肉じゃが～～～♪＜画像レシピあり＞

  　　少し、涼しくなってくると、ちょっとこってりしたものが食べたくなってくるね。　肉じゃがは2日目が最高～～～♪　というわけで、いつも、ちょい多めに作ります。♪レシピ♪　　　調理時間　３０－４０分ぐらいかな。◎材料◎　　　　　4ー５人分　三度豆　　　　　　　　　　適宜　ゆでて、縦にななめに切る　飾り用　じゃがいも　　　　　　　　　4個（５２７ｇ）　皮をむいて、３つぐらいに切って水にさらす。　にんじん　　　　　　　　　小1本（１２０ｇ）　皮をむいて、1.5cmぐらいの輪切り　玉ねぎ　　　　　　　　　　大1個（２８０ｇ）　皮をむいて、8等分のくしぎり　牛肉　　　　　　　　　　　２２５ｇ　糸こんにゃく　　　　　　　一袋（２００ｇ）　砂糖　　　　　　　　　　　大さじ１．５ぐらい　+少々　しょうゆ　　　　　　　　　大さじ２　　　　　　　酒　（料理酒は×）　　大さじ３　　　　　　+大さじ２　☆作り方☆　１．肉じゃがを作る鍋で三度豆を先にゆがいておく。　　　＊こうすると、さっと鍋をゆすぐだけで、鍋をしっかり　　　　洗わなくても次の肉じゃがに、すぐとりかかれるので便利。　　２．鍋に油を少しひいて、お肉を1枚先に色が変わるまで焼く。　　　＊こうすることで、３．のじゃがいもにお肉の旨みが移る　３．じゃがいもをいれて、よくいためる。　　　　　　　　　＊これ、ポイントです！　周りが透明なかんじになるまで　　　　よくいためてね。5分ぐらいかな。いためている間に　　　　他の野菜を切ってもOK　　　＊じゃがいもをよくいためることで、煮崩れしにくくなり、　　　　ほこほこに仕上がる　　　＊少しだけ油をたしてもOK４．にんじん、玉ねぎを入れて2分ほどいため、糸こんにゃく、　　砂糖・酒（しょうゆはまだ入れない）を入れて混ぜ、　　鍋に蓋をきっちりして、ときどき混ぜながら８分ぐらい煮る。５．４．の上にお肉を広げて並べて砂糖少々と酒大さじ２　　をふりかける。蓋をして更に5分煮る。　　　　＊お肉はしっかり広げる。重なったまま、火が通ると味が　　　しみこまないし、固くなる。　　　　＊野菜から水分が出てくるので、大きいじゃがいもはなるべく　　　煮汁にひたるようにして、煮えやすくする。５．しょうゆを入れて時々混ぜながら、10分ほど煮汁が少なくなるまで煮る。　　＊途中、煮えているじゃがいもがあったら取り出す。　　＊味をととのえる。　　＊煮汁が多ければ途中で蓋を外して煮汁をとばす。　　　　　　　　　　＊菊菜を入れてもおいしいよ。ちょっと、すき焼き風になっちゃうけど。　　　　　そうそう、じゃがいもを減らしてえのきとお麩､菊菜を入れて　　　すき焼き風にすることもあるよ。　　　これはお麩がめちゃおいしい。　焼き豆腐もいれて、ね。　　　三度豆を飾ってできあがり♪　　 ＊三度豆の代わりに青ねぎでもおいしいよ。6センチぐらいに切って　　　 鍋に入れて蓋をして、3分ぐらいしんなりするまで煮る。　　＊煮物は、ちょっと苦手だなっていう人は、上の分量を目安に作ってみてね。　　　今回は野菜の重さ、計ってみたので。ちなみにすべて皮付きで計ったよ。　　＊しょうゆは、丸大豆しょうゆ、酒は日本酒（ワンカップとか紙パックのでOK)　　　を使ってね。　　＊砂糖を入れたら最低3分ぐらいは時間をおいて、しょうゆ（塩も）などを　　　加えると甘味が入りやすい。　　　さ・し・す・せ・そ～～だけど、ちょっと時間をおいて入れないと　　　あんまし、意味ないかも。　そして、計量スプーン、深さのきっちりあるスプーンを選んでね。プラスティックでできたものは、トウバンジャンを計ったりすると色がしみついたり、あと熱湯には絶えなかったりするのでけっこう不便です。流しに流してしまわない限り、一生使えるものなので使いやすいものを選びたいですね。って、けっこう流してしまったりするのですが。。これは、柄も長くて使いやすい。＊おっ、2割引だぁ。もう1セット欲しい。クイジプロ　ステンレス計量スプーン5PCSセット＊これなら、2キロまで計れるから、鍋ごと材料を計れ手便利。愛用中～。コンパクトでスタイリッシュ。上のプラスティックの部分は使わないとき本体にかぶせることができるの。ソルターデジタルキッチンスケール2kg　ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑↑↑↑↑---☆☆１日、１票クリックして応援してもらえると嬉しいです！---☆☆

  2006.09.22

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  ＊マグロのカルパッチョサラダ！＜画像・レシピ付き＞

  　　今日の関西はお天気が良かったので、ぬかづけを始めました！　　今年もちょっと遅めのスタートですが、２週間もすれば添加物なしのおいしいきゅうりのお漬物が食べられるようになるかな(^。^)　さて、今日は、カルパッチョ！　野菜たっぷりでどうぞ！ちなみに、奥のスープは中華風しょうがスープです。　　♪　レシピ・作り方　♪　　　　　◎材料◎　　まぐろ　　（お刺身用）　　　　　好きなだけ！　　　　　　　　　　　　　　塩・黒こしょう　　　　　　　　　　適宜　　オリーブオイル　　　　　　　　　適宜　（今回は全て有機エキストラヴァージン使用）　　トマト　　　　　　　　　　　　　半個　　５ミリぐらいのさいのめ切り　　にんじん　　　　　　　　　　　　４センチぐらい　　せん切り　　きゅうり　　　　　　　　　　　　　４センチぐらい　　せん切り　にんじんと同じ大きさぐらいに　　玉ねぎ　　　　　　　　　　　　　４分の１個ぐらい　薄くスライスして水にさらす　　　　パセリ　　　　　　　　　　　　　適宜　　　　　　　みじん切り・・・最後にかける　　レモン　　　　　　　　　　　　　半分　　粒マスタード　　　　　　　　　　小さじ１－２　　オリーブオイル　　　　　　　　　大さじ２ぐらい　　＊あとは、冷蔵庫に残っている野菜をオプションで。　　　一寸豆　　　　　　　　　　　　適宜　　　　ゆがいて皮をむく　　　もやし　　　　　　　　　　　　　適宜　　　　ひげと根を取り除いて、さっとゆがく。　　１．まぐろを２ミリぐらいの厚さにスライスして、塩・黒胡椒・オリーブオイルを　　　　かけて下味をつけ、しばらく冷蔵庫で置く。　　　　　＊塩を少しきつめにふって、味見をしてちょっと濃いぐらいがおいしいかも。　　２．　野菜をそれぞれ用意して、冷蔵庫で冷やす。　できれば使うお皿も冷やす。　　３．　オリーブオイルと粒マスタードを混ぜる。　　４．　２．の野菜に、塩・黒胡椒・３．をかけて、ボールでよく混ぜる。　　５．まぐろと４．をお皿に盛り付けて、再度レモンと胡椒を食べる直前にかけて　　　　パセリを散らして、できあがり！　　＊調味料の量はお好みで！　お味見しながら足していってくださいね。　　　　　　さっぱり食べたい人はお酢を少しかけてもOK.　　＊４．からは食べる直前に作ってね。時間がたつと野菜から水がでてきて　　　水っぽくなってしまいます。　＊最近おみやげでもらった、有機栽培のオリーブオイルにはまっています。　　焼きたてのパンに塩とオリーブオイルをつけて朝食に！　　青臭い香りが最初ちょっときついですが、はまると普通のオリーブオイルでは　　物足りなくなってしまいますよ♪

  2006.06.14

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  ＊簡単！たまには、ステーキ！！＜画像レシピつき＞

  　　ステーキはやっぱり厚みが欲しいですよね。でも厚みのあるものを１枚のまま、家庭のフライパンで焼くのは難しいのでスライスして焼きます。カリカリに焼いたにんにくをトッピングに、大根おろしとねぎとレモンでさっぱりいただきま～す　☆(^-^)☆　う～～ん、簡単！　♪健康レシピ♪　　　　　　２，３人分◎材料◎　サーロインステーキ　　　１枚で２５０ｇぐらいの厚さのもの　にんにく　　　　　　　　１－２個　塩　　　　　　　　　　　小さじ１弱ぐらい　黒こしょう　　　　　　　適宜　大根　　　　　　　　　　大根おろしにする　ねぎ　　　　　　　　　　小口切り　レモン　　　　　　　　　適宜　しょうゆ　七味　１．ステーキは焼く３０分前には冷蔵庫から出して常温にもどしておく。　　　きもち斜めにスライスする。まっすぐ切ってもOK.　２．大根、ねぎ、レモンを用意する。　３．にんにくは皮をむいて、１ミリぐらいに薄くスライスする。　　　フライパンに油をひいて、弱火でにんにくをこんがりと焼く。　　　＊余熱で更に色が濃くなるので少し早めにフライパンから出す。　　　にんにくは、焼けたら順にキッチンペーパーへのせて油をとる。　　　＊左上のは焦げてます　(T-T）　　　４．３．で使ったフライパンに油を足し、塩こしょうをしたお肉を焼く。　　　　　　＊塩はけっこう多めかな。　　　　お肉の味がひきだせるかどうか、この塩加減はけっこう重要。　５．お皿に盛ってできあがり！健康的！　　　＊大根おろしがお肉の消化を助けてくれます。　　　＊この薬味はポン酢の代わりに鍋の時にも使えますよ！　　　　　鶏の水炊き、牛しゃぶ、馬面はげの鍋などなど。　　　ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑食べてみたい～～～！と思ったらぜひ１票クリック応援お願いしま～す！

  2006.03.01

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  ＊野菜たっぷり、やさしい簡単スープ！＜画像レシピつき＞

  　玉ねぎとじゃがいもとにんじんとキャベツのあっさり味の健康的で簡単スープです。かぜひきさんにもおすすめですよ！　余ったら次の日は牛乳と少し塩を加えるとまた違った味が楽しめます＾＾　　♪健康レシピ♪　　4-5人分　　◎材料◎　　玉ねぎ　　　　　　　　半分　　　　みじんぎり　バター　　　　　　　　ひとかけ　（5gぐらいかな）　にんじん　　　　　　　小１本　じゃがいも　　　　　　大１個　きゃべつ　　　　　　　8分の1個　水　　　　　　　　　　４００－４５０ｃｃ　塩　　　　　　　　　　小さじ１弱～小さじ１ぐらい　黒こしょう　　　　　　適宜　パセリ　　　　　　　　適宜　　みじん切り（飾り用）　　１．玉ねぎをみじんぎりにして、バターでいためる。　　　　　　＊塩を小さじ半分ぐらい入れていためると　　　　玉ねぎがいたまるのが早いです。　２．いためている間にじゃがいもを１センチ角に切り　　　さっと水にさらして水気を軽くきって１．に加える。　　　さらにいためる。　３．にんじんも皮をむいて１センチ角に切り２．に加える。　　　残りの塩を加えて更にいためる。　　＊じゃがいもが透き通るぐらいよくいためておくと　　　煮崩れ防止になるし、味もよくなります！　４．キャベツを粗みじんに切って水、黒こしょうと一緒に　　　３．に加える。　５．蓋をしてにんじんが柔らかくなるまで煮る。　６．お皿に盛って、パセリをちらしてできあがり♪　　　＊にんじんの方がじゃがいもより煮えるのに時間が　　　　かかるので、にんじんが煮える頃にはじゃがいもが　　　　煮崩れしかかってたりします。　　　　なので、にんじんの大きさをじゃがいも　　　　より心もち、小さく切るようにするとよい・・・と　　　　いつもスープができあがってから思います。　　　　次に作る頃には忘れてつい同じ大きさに切ってしまいますが。。。　　　　　　　余談ですが、キャベツってどうやって使っていきますか？　私はまるまる１個のままで、１枚１枚べりっ、べりっと　はがしながら使ってました。　でもこれってけっこうめんどうだし、最初は青くておいしいキャベツも　最後、中心に近い部分はあんまりでだんだん悲しい気分に。。。　そこで最近は、はがすのではなく、使う分量だけ切り分けて使ってます。　こうすれば、均等に青い部分も白い部分も食べられるのでいいかな。　ちょっとわかりにくいのでレタスの写真をのせますね。　レタスもこれまでは、はがして使っていたのですが　こうやってあらかじめ４分の１とかに切っておくと　使いやすいです。　一部分は包丁で切れているのであとの部分を手でちぎると　盛ったときも綺麗です。有機栽培農産物お試し　Aセット↑一度試してみようかな～♪ヒマラヤの塩 (細挽き)↑最近、塩も気になります♪　　ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑食べてみたい～～～！と思ったらぜひ１票クリック応援お願いしま～す！　ただいま　１２１位♪

  2006.02.24

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  ＊超簡単、中華サラダ♪＜画像レシピあり＞

  こんにちは！　やっと涼しくなってきて秋らしくなりました。日記、更新おくれがちでごめんなさい、、、　今日は、簡単サラダ。メインのお料理を中華にしたときによく作るこのサラダ。中華って結構手間がかかるので簡単でおいしいサラダは重宝ですよ。　ザーサイは、中華料理屋さんで買った缶詰を使用。ザーサイがまるごとたっぷり３個入って２００円ぐらいでした。これだと自分の好きな味まで塩の加減が調節できるのでおすすめ。　♪健康レシピ♪　　　　３-４人分　◎材料◎　レタス　　　　　　適宜　ザーサイ　　　　　５分の１個ぐらい　＊今回は、かいわれをプラス　　１．ザーサイは、２ミリぐらいの厚さにスライスして　　　　さらに拍子切りにする。　　　左側がザーサイを切ったもの。右側は、ザーサイのかたまりの一部。　２．１．を水につけて辛味と塩気を抜く。　　　５分ぐらいしたら、水を取り替えまたつける・・・を３回ぐらい　　　好みの辛さになるまで繰り返す。　　　＊辛味と塩気をぬきすぎるとおいしくなくなっちゃいます。　　　　　　＊お好みで少し塩をふってどうぞ。　＜今日の献立＞　豚フィレと三度豆の甘辛いため 　冬瓜入りしょうがスープ 　中華サラダランキング参加中～↓↓↓↓作ってみよう！と思ったら１票入れてね！

  2005.09.27

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  ＊冷製 桃のスープ♪＜画像レシピあり＞

  　　 　もう少し早く紹介したかったこのスープ。初めて作ったので分量がよくわからなくってしまったの。もう一度作ってから、、、と思っていたのですが桃の季節が終わっちゃいそうなので、レシピはだいたいですが、紹介します＾＾、、。　作ってみておいしい割合が見つかったらぜひ教えてくださいね。　♪レシピ♪　　４-６人分　◎材料◎ヴィシソワーズの素 　　８０ｇ　　（６．のミキサーをかけて冷やしたものを使用）　牛乳　　　　　１００ｃｃ　ぐらい　桃ジュース　　１６０ｃｃ　ぐらい　生クリーム　　１０ｃｃ　ぐらい　＊分量はけっこう適当なので少しずつ足してお好みでどうぞ！＜飾り＞　桃　ぶどう（アレクサンドリア）　あさつき　＊甘めのスープなので、普通のスープよりは少なめに作らないと　　余ります　＊器もしっかり冷やしてどうぞ！　↑↑↑ブログランキング参加中！　　　食べてみたい～～と思ったら１票おねがいします！

  2005.09.22

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  ＊油で揚げる、お肉のたたき♪＜画像レシピあり＞

  　こんなお料理が簡単におうちでも作れるんだな～って思える一品です。かたまりのお肉をゲットしてぜひ一度作ってみてね！　ローストビーフはあまり好きじゃない～という人には特におすすめ。、揚げるので油も適度にお肉となじみます。　パーティーにも重宝しますよ。♪健康レシピ♪　◎材料◎　　３-４人分　牛肉のかたまり（ラムシン）　　今回は２６０グラムでした　塩　　　　　小さじ４分の１　～小さじ２分の１　黒こしょう　たくさん　　荒く挽く　にんにく　（おろす）　レモン　玉ねぎ　（薄くスライスして水にさらし、水気を切る） 　　（今回は三度豆も付け合せました。）　　１．牛肉は、一つの重さが２５０ｇー３００ｇのかたまりを使用。　＊ラムシンという部分がおすすめ。なければお肉屋さんと相談してみてね。　２．皿の上に黒こしょうをたっぷりと粗く挽く。　　　ペパーミルがあれば、上のつまみをゆるく調整すると　　　粗くけずれます。　　３．牛肉に塩をふり、全体にこしょうをまぶす。　　　写真はまぶしている途中。お肉の表面がみえなくなるまで　　　全面にしっかりつける。　　　４．１７０-１８０度に油を熱し、３．を入れる。４分ぐらいで　　　お肉の上下をひっくり返し、更に２分３０秒ぐらいあげる。　　　　＊油の量はお肉の高さの３分の２がつかるくらいでＯＫ　　　　　　　　　　　＊鍋の大きさにもよりますが、上の中華鍋だとかたまり３つ、８００ｇぐらいを　　　　一度に揚げられます。この場合は揚げ時間を少し長めにしてね。　５．氷水を用意して４．で揚げたお肉を３分ほどつけて冷やす。　６．キッチンペーパーで水気をさっと取りアルミ箔に包んで　　　冷蔵庫で１０-１５分冷やす。　　　＊冷凍したいときは、冷蔵庫へは入れないですぐ冷凍庫へいれる。　７．適当な大きさにきり、おろしにんにくとしょうゆにつけて　　　食べる。好みでレモンも。　　　玉ねぎを薄くスライスしたものをお肉にはさんで食べると　　　更においしいですよ。マルシンってこんなん　--☆airballoon☆--おすすめは、　いろは本店　　奈良県生駒市東生駒2-207-386 　　

  2005.09.16

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  ＊小鍋一つで三色ご飯！＜画像レシピあり＞

  　今日は（も！？）簡単手抜きごはん。昔、母がよくお弁当に作ってくれた三色ご飯を思い出して作ってみました。　ちょっぴり懐かしい味ですが、三度豆の食感とお肉のそぼろがよく合います。三度豆は必須ですよ。♪健康レシピ♪　◎材料◎　　２－３人分　三度豆　　　一袋　卵　　　　　１-２個　塩　　　　　少々　酒　　　　　少々　牛ミンチ　　２００ｇ　砂糖　　　　大さじ１強～大さじ１半　酒　　　　　大さじ１　しょうゆ　　大さじ１．５　しょうが　　ひとかけ　　みじん切り　　ごま　　　　　適宜　のり　　　　　適宜　順番どおりに作ると小鍋１個で作れます。　テフロン加工のものが使いやすいかも。　　１．小鍋にお湯をわかし、三度豆をゆがく。　　　　１本を４つぐらいに斜めの細切りに切る。　　　　＊めんどうだけど、中の種が見えるぐらいに　　　　　斜めに切ってね。　　　　　この食感はとても大切。　　２．お湯を切った１．の鍋に油を少しひいて　　　　塩、酒を加えていり卵を作る。　　　　いり卵は別皿へ移す。　　　　＊いり卵にお砂糖をちょっぴり入れてもＯＫ　　３．小鍋に油をほんの少しひいて、ミンチ、砂糖、酒を　　　　入れて中火でいためる。　　　　＊２．で作った卵が少々へばりついてても取れるので　　　　　小鍋は洗わなくてもいいですよ。　　４．お肉の色が変わったら弱火にしてしょうゆ、　　　　みじん切りにしたしょうがを加えて更にたく。　　５．焦げつかないようにときどき混ぜて水分がなくなるまで　　　　いためる。　　６．器にご飯を盛り、すりゴマをたっぷりふりかけ　　　　肉そぼろ、三度豆、卵、のりを盛ってできあがり♪　　　　＊一品だと寂しいのでらっきょうなどを小皿に沿えて簡単にどうぞ！　　　　＊卵は薄焼きにして細く切ると少しよそゆきになります。　　　　＊ゴマ擦り器は、おひたしなどにも大活躍　・・お知らせ・・　きのう書いていたレシピブログの中で　”シンプル＆おいしいもの作ろう！”が　本日紹介されました！　もし良かったら”レシピブログ”のぞいてみてね～☆↓↓↓↓↓↓ ベルワン　ごますり器そろそろ、電動のが欲しいな！象印 ごますり器

  2005.08.30

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  ＊サラダに簡単ドレッシング＜画像あり＞

  　朝ごはんのちょっとした野菜にかけるのに便利なオリーブオイルボトル！ちょっと、写真がごちゃごちゃしててわかりにくいですが左側の細口がついているガラスの瓶です。　忙しいときにドレッシングを作らなくても、オリーブオイルと塩、黒こしょうを直接野菜にふりかければ簡単即席ドレッシングのできあがり！　レモンを絞ればもっと健康爽やかに☆　オリーブオイルの瓶から直接かけてもいいのだけれど、適量がとても難しくてオイルをついついかけすぎちゃうので、これに移し替えてます。今回は赤とうがらしを入れてみました。　これにローズマリーも乾燥させてから漬け込んでみたいな。　線のように細くオイルをかけることができるので、お魚のソテーをお皿にもった後仕上げにかけたり、スパゲッティの最後の仕上げに使ったりすると香りも味もおしゃれ度もグンとアップ！　　　＊サラダにかけるときは、オイルは控えめに！ね。　　かけすぎるとカロリーも高くなるし、　　レタスなどの歯ごたえがなくなっちゃう。　　＊ベーグルは半分にスライスして、内側の白い部分を焼くと　　　美味！　（写真は焼いていませんが、、）　　　　　←私が使ってるのはこれ！液だれなしでコンパクト。ソース＆しょう油

  2005.08.29

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  ＊暑い夏にはタイカレー♪　　＜画像レシピあり＞

  　暦の上ではもう秋ですが、まだまだ残暑はつづきます。辛い辛いタイカレーで乗り切りましょう☆煮込まなくていいので、３０分ちょいでできますよ。ただし、めっちゃ辛いです！　　辛いところに、かぼちゃの甘さが残ってよく合います。　♪レシピ♪　◎材料◎　５-７人分　　牛ロース（焼肉用のサイズ）　　４００ｇ　　かぼちゃ　　　　　　　　　　　４分の１個　　ピーマン　　　　　　　　　　　３個　　パプリカ　　　　　　　　　　　２分の１個　　ズッキーニ　　　　　　　　　　１本　　レッドカレーペースト　　　　　一袋　　サラダ油　　　　　　　　　　　大さじ２　　ココナッツミルク　　　　　　　３５０ｃｃ　　水　　　　　　　　　　　　　　３００ｃｃ　　ナンプラー　　　　　　　　　　大さじ１　　スイートバジル　　　　　　　　適宜　　オプションでヨーグルト、牛乳など　１．カレーペーストを水５０ｃｃぐらいで溶いておく。　　　かぼちゃは皮をむき、７ミリぐらいの厚さに切る。　　　ピーマン、パプリカは縦に幅７ミリぐらいに切る。　　　バジルは　刻む。　　　　　＊今回はイエローピーマンも追加。特に入れても入れなくても　　　味に違いはなかった　　　ズッキーニは輪切りにして、別のフライパンに　　　オリーブオイルをひいて、塩を少しふって焼く。　　２．鍋にサラダ油とやわらかくしたペーストを入れ、ゆっくり加熱しながら　　　混ぜる。　　　＊ペーストは全部入れると辛いです。　３．牛肉を入れ、２．にからませながら少しいためる。　　　いい香りがたつぐらいの火加減で。　４．ココナッツミルクと水を加え、少し煮る。　５．かぼちゃを加え、煮る。　　　　　＊やわらかくなるまであまり鍋を混ぜない。　６．味をみて、辛ければヨーグルトなどを足す。　　　もしくは、鍋の上に浮いている赤いところを　　　すくう。　　　　７．ピーマン、パプリカ、ナンプラーを入れ、　　　好みの固さまで煮る。　　８．刻んだバジルの一部を加える。残りはズッキーニと一緒に飾る。　　　できあがり♪　　＊ズッキーニのかわりにゴーヤ、オクラなどでもOK　　＊今回はイエローピーマンも入れました　　＊ココナッツミルクが入っているため、いたみやすいので　　　残ったら冷ましてから冷蔵庫へ入れてね。＊カレーペーストはメープロイのがおいしかったよ！メープロイ　レッドカレーペースト 　50g（4人前分）　＊今回使ったのはコレ！ココナッツミルク 人気blogランキング参加中 ←←←食べてみたいよ～って思ったらクリックお願いします～！

  2005.08.08

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  ＊みょうがの切り方と和風ハンバーグ＜画像レシピあり＞

  　ハンバーグも夏仕様で今日はさっぱりと和風。大好きなみょうがとセロリをトッピングに加えてみました。みょうがは和製ハーブだもんね、ハーブ大好き☆みょうがの切り方　　目標はお店で出てくるようなシャープでおしゃれなみょうがなんだけど、、、　１．縦に半分に切り、１枚ずつそっとはずして分解する。　　　芯は、もったいないけど捨てる。　　　２．もう一度重ねて元の形にして、上から三分の１の所を　　　包丁でスライスする。　３．縦にできるだけ細く細く、切って水にさっとさらす。できあがり♪　もっと、いい方法を知っている方はぜひぜひ教えてくださいね。◎材料◎　４～５人分　　　（ハンバーグは焼いてから冷凍してます）　　　　牛ミンチ　４００グラム　　　玉ねぎ　　１．５個　　　食パン　　３分の１枚　　大根おろし器で細かくして牛乳にひたして、しっかり絞る　　　たまご　　１個　　　　　（玉ねぎがみずみずしいときは　　　　　　　　　　　　　　　　白身を減らしてみる、もしくは２分の１個でも）　　　塩　　　　小さじ１強　　（ごま油　　　少々）　　　　♪作り方♪　１．玉ねぎはみじんぎりにして、バターをひいたフライパンで　　　塩小さじ２分の１をかけて、透明になるまでいためる。　２．１．が冷めたらミンチ、食パン、たまご、残りの塩を混ぜて整形する。　　　流しの近くで思いっきりキャッチボールをして空気を抜く。　３．バターと油をひいたフライパンで、蓋をして４分。　　　裏返してバターをのっけて蓋をしてさらに４分焼く。　　＊裏返したときに、焼きムラを防ぐため場所を変える。　４．一つ切ってみて中心まで焼けているかチェック。できあがり♪◎今回の和風ハンバーグのトッピング　　大根おろし　　軽く水気をきる。　セロリ　かいわれ　みょうが　　　　レモン　しょうゆ　＊今日のおぼえがき＆反省＾＾　＊ミンチを４００グラムにしたときは塩小さじ１強　　これを、玉ねぎをいためるときとお肉を混ぜる時に　　小さじ２分の１づつ、加える。いい塩加減だった。　　＊焼いたときにハンバーグにひびが入り、肉汁が出てしまった。。　　もったいないよ～。　　これの予防策として１．卵の白身は全部使わない。半分弱ぐらいでいいかも。　　　　　　　　　　　２．しっかりていねいに整形する。　　　　　　　　　　　　　焼きながら整形するとあせるので　　　　　　　　　　　　　ほとんど整形し終わってから焼き始めること。　＊香り付けにごま油を足してみたが、味にあまり変わりがなかったような。。　

  2005.06.16

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  ＊ハンバーグ赤ワインソース　＜画像レシピ付＞

  　　やっぱりおうちで作るハンバーグは格別ですよね。かいわれと大根おろしとバターでいためたきのこ類をトッピングしておしょうゆとレモンをかける和風もあっさりでおいしいけれどやはり一番のお気に入りは赤ワインのソースかな。　♪作り方♪　１．ハンバーグを作るときにいつもより玉ねぎ３分の1個ぐらいを余分にみじんぎりにして、いためてソース用に別にとっておく。２．普通にハンバーグを作って焼く。　　焼けたらハンバーグだけ取り出す。３．フライパンに残った肉汁にバター20グラム、ケチャップ、ウスターソース、　しょうゆ（少し）、赤ワイン５０ｃｃぐらい、１．のたまねぎを加えて少し煮詰めて味を見る。４．お皿に盛り付けたハンバーグの上に、トロリとかける。できあがり♪しかりした味が好みの方は３．でハンバーグをフライパンにもどしてソースをからめてもＯＫ。 ◇今日の献立◇　ハンバーグ　コーンスープ　サラダ　　　 人気blogランキングへ←←←ハンバーグ好きって人はクリックよろしくっ！

  2005.04.22

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  ＊＊＊絶品ミートソース画像レシピ付＊＊＊

  今日は夕方､ミートソースを作りました。我が家の超定番で月に一度は作りおき。冷凍できるのでとても便利です。なすをいためてまぜてスパゲティにするのが最近のお気に入り。 ミートソースの写真ってどうやって撮ってもいまいちきれいじゃないので、サランラップに一人分づつ包んだ状態で写してみました。でも、いまいちだなあ。お許しを。。　ところで、合びきのミンチって、いためたときにへんな液体がいっぱい出てきませんか？特に特売日のは要注意ですよ。いわゆる水増しってやつですね。この変な液体が煮詰めても蒸発せず、うまく仕上がらないので私はいつも豚と牛、別々に買うことにしています。☆作り方☆　◎材料　できあがり10人前ぐらい､約一キログラム　和牛ミンチ　300グラム　　ミンチはこわいので国産牛ではなく　　　　　　　　　　　　　　少々高いですが和牛で。　　　　　　　　　　　　　　１００グラム300円ぐらいかな　豚肉ミンチ　200グラム　玉ねぎ　　　　　1．5個　　みじん切り　トマト　　　　　1．5個　　5ミリ角ぐらいにきる　にんにく　　　　二分の一かけ　おろす　ベイリーフ　　　3枚ぐらい　塩　　　　　　　小さじ１．５～２ぐらい　こしょう　ウスターソース（キッコーマン）大１．５さじ　しょうゆ（特選丸大豆しょうゆ）　大１．５さじ　ケチャップ（デルモンテ有機ケチャプ）180～200グラム　　◎手順　１．大きめのフライパン（たくさん作るなら中華なべが　　　　使いやすい）に油を少しひいて、たまねぎと塩小さじ　　　　二分の1を加えてしんなりするまでよくいためる。　　　　塩を加えると早くいたまります。　　　　いたまったら別皿に取り出す。　　２．もう一度少し油をひいて、ミンチ全部と残りの塩、こしょう　　　も加えてミンチの色が変わるまでいためる。　３．１のたまねぎをフライパンへもどして、混ぜる。　４．小さく切ったトマト、ケチャップ、しょうゆ、　　ウスターソース、ベイリーフ、にんにくを入れて炊く。　　底が焦げ付かないようにときどき混ぜる。　　　　　５．しばらく炊いて、水分を飛ばしていくように煮詰めて　　　いきます。20分ぐらいかな。　　　　味をみて（最後にかなり煮詰めるので味はすこし　　　控えめで）　　　ぼやけてる味なら塩またはウスターソースを、なんだか　　　甘ったるいなというかんじであればしょうゆを足す。　６．強火にして、水分を飛ばすかんじで底を焦がさないように　　　煮詰める。最後は油がぱちぱちと手にとんでくるぐらいまで　　　煮詰める。水分はなべ底にほとんど残らないぐらいが私は　　　好きですが。お好みで。　７．さめたら、ラップに包んで冷凍♪これでしばらく楽ちん　　　できるわ～。万歳！　　パンにミートソース、チーズ、ピーマンのうすぎりをのせて焼いて食べてもおいしい～。

  2005.01.22

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