＊えびと一寸豆、あなごのてんぷら！ ＜画像レシピつき＞
この季節、一寸豆とえびのかきあげがとっても春らしい香りでおすすめ('-'*) 豆は健康にもGOOD! 揚げたてを食べたいので、天ぷらのときは私は台所で揚げながら食べます～☆ やけどしないようにね！ それにしても、天ぷらの写真って難しい～(T-T） 左手前がえびと一寸豆のかきあげ さつまいもの右横はあなご！です。 天ぷらはキッチンペーパーを山ほど使ってしまうので いつも少し罪悪感＾＾。。。 今回の材料は・・・ ３人分。 ですが、次の日の天丼の分も含まれています（笑♪健康レシピ♪ ◎材料◎ 子えび＆ ２０匹ぐらい 一寸豆 １袋弱ぐらい 房から出してさらに皮をむいて半分に割る。 生のままで使うのでむきにくいと思います。 あなご ３匹 皮側のぬめりを包丁で軽くしごいてとります。 このぬめりが生臭い原因らしい。１匹を３つか４つに切る。 さつまいも 半分ぐらい。 皮付きのまま１～１.５センチに輪切り。 太ければ半月に切る。 れんこん 皮をむき（ピーラーだとむきやすい）１～１.５センチに輪切り。 にんじん＆ ３,４センチぐらい。 千切りにする 玉ねぎ＆ ４分の１弱 にんじんと同じぐらいの大きさに。 みつば ４分の１束 ２センチ幅ぐらいに切る。 まいたけ 適宜 一口サイズに。 ＊我が家とお魚屋さんの間で ”小えび”と呼ばれている ４，５センチの大きさのえび。本名はなんていうんだろう。 皮＆頭つきのまま、素揚げ（水気を取ってもはねてこわいですが、、） にして塩をパラリでビールのおつまににでもおいしいですし、 皮をむいてかきあげにしてもおいしいえびです。 今回は両方に使いました。 ＊夏場は、揚げる直前まで具を冷蔵庫で冷やしておいてくださいね。 ＊その他のお気に入りの具は、うずら卵！ あと、ズッキーニをてんぷらにするとおいしいみたいなので 次回挑戦してみたいな。 ＜天ぷらの衣の材料＞ 卵 １個 塩 少々 酒 大さじ２分の１ なくてもOK。 水 １００ｃｃ ＊夏場は冷蔵庫に入れて冷水に 小麦粉 大さじ１０ぐらい （ふるえばなおよし、今回はふるってません）） 氷 （夏のみ） １,２個 ＊天ぷらのコツは、材料を冷やしておくことと衣を混ぜすぎないこと、 あとは油の温度です。とはいえ、私もまだまだ修行中。 ＊衣はだんだん粘ってくるので最初はほとんど混ぜません。 たとえば、一番最初に揚げたさつまいもの衣はこんなかんじ。 ＊さつまいも、れんこん、あなご、まいたけ、・・・と かきあげ以外の材料を先にあげる。 ＊油の温度は、さつまいもとかはゆっくりじっくりなので低め。 かきあげは一口サイズなので高めです。 えびは、揚げすぎると固くなるので１分半ぐらいを目安に。 ＊あなごはけっこう時間がかかります。お箸でつまんだときに カリットなるぐらいまでしっかり揚げてね。 残った衣は最初より、かなりこってりしてきているので かき揚げ向き。 １．一寸豆とえびのムキ身を小さめのボールに入れる。 小麦粉(分量外）を少しふり、そこへ衣を少しだけ適宜いれる。 衣がやっとえびと豆をつないでいるぐらいでOK. カレーを食べるときの大きさぐらいのスプーンで 一口の大きさになるようにすくって揚げる。 目安としては、子えび２,３匹にと半分に割った一寸豆を ２,３個ぐらいでひとつのかきあげを作る。 ２．たまねぎ、にんじん､三つ葉も１．と同様にしてあげる。 小さめサイズがカリっと揚がるし時間も早いのでおすすめO(＾-＾)o ランキング参加中～↓↓↓↓↑↑↑↑食べてみたいな～～～！と思ったら１票クリック応援お願いしま～す！
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