★★「全粒粉食パン」★★
☆強力粉・・・・・・240g ☆砂糖・・・・・・18g
☆スキムミルク・・・・・5g ☆バター・・・・・17g
☆ドライイースト・・・・・・・3g ☆塩・・・・・・・・3g
☆水・・・・・・・・210g ☆全粒粉・・・・・40g
強力粉は、「イーグル」を使用。
ホームベーカリー添付されていたレシピを参考にしたので、
(専用の計量スプーンの為)細かいg数になっています。
★レシピには「加える穀物の量が多いほど膨らみが悪くなります。」と
書かれていました。
今度は、もう少し”全粒粉”を多くしてみてみようかな?
★2003.9.19(金)....
冷凍生イースト使用/全粒粉(60g)+強力粉(220g)の分量で
焼いてみましたが、しっかり膨らみましたよ。v(^-^)vブィ!
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