全部ねじってみた。

やってみたかった。

今日のはクロワッサンのみを狙って昨日捏ねて寝た生地なので、砂糖なし、油脂なしの白生地クロワッサン。

折込み回数が少ないせいか、いつも焼いてるとき天板がバターの海と化すので、今日は思い切って対粉40％の少なめ折込みバターに変更。

ホイロ前とあとに微妙にてんさい糖をトッピングしてみたけど、悲しいかなあまりのらなかったので、焼き上がりに杏のジャムをたっぷり塗り塗り。

うお～～、これ旨いぞ！

40％でも白生地のせいかバターの香りは堪能。
パンチのあるアプリコットに負けてません！
‥‥というか、ベストマッチに近い気がする～～～～～。
マーガリン塗ってジャム乗せて食べる人いるじゃん？あのかんじ？


粉とパン酵母は、
※★【業務用】日清製粉　フランスパン用粉メゾンカイザートラディショナル　10kg_

□冷蔵□ホシノ　ビール酵母パン種　500g_

リンク張ろうと思ったら売り切れ中～。


と、いい感じに書いてるけど、どうがんばってみてもフワフワ生地にはならず。
多分頑張る方向を間違ってるんだと思う。

好みに美味しく焼けてる気もするから良いとは思うんだけど、ホシノでフワフワに焼くコツを知りたい～～～～。

やっぱvivianさんの本を買うかーーー。
あのすんごい山食のレシピ、し、知りたい。
本屋に行けないので、見たら買っちゃうだろうと思いつつ、まだゲットできてませ～ん。

ポチるか。
ああでも本屋で一回手に取りたい、、、。（何？この欲？）