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ake's パンとおやつとせっけん

2010.10.25
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カテゴリ:パンとおやつ
生地にゴマを捏ね込んで、スライスチーズを巻き込んだローフ。

ゴマチーローフ
ゴマチーローフ posted by (C)ake.

今日の朝食。
チーズは少な過ぎたせいかそれ程味がしなかったけど、舟形にカットしたクープにのせた

□クール■よつば バター有塩 450g_
が香って美味しかったです。

□クール■サイコロチーズ8mm 245g_ <ダイスチーズ>が欲しくなった~~
この方が美味しかったろうなぁ。

最近夜、夕食後に翌日の朝パンを作り始める事が多くて、早めにできるようサフ多めで作ってます。
レシピは
ゴールデンヨット200g
塩1.5%3g
てんさい糖5%10g
スキムミルク3%6g
セミドライサフレッド1.5%3g
ショートニング3%6g
水70%140g。

これに今日のは炒ったゴマ適量とスライスチーズ3枚。(1個のパンに1.5枚)
焼成時に各2~3gずつの有塩バタートッピング。

40分パンチ40分程度の1次発酵(共に2.5~6倍まで)。
2次発酵は40度で30分程度(2倍程度)。
焼成は190度で23分くらい。
3時間ちょいで焼けちゃいます。






最終更新日  2010.10.25 14:28:23
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