Kouglof's Cafe☆

待ちに待っていたメニュー。
キャラメルのエクレール！！
こちらは、先生のデモ作品で試食分。
濃厚なキャラメルがとてもクセになります☆



Kouglof作。
昨年のコーヒーのエクレールの復習も兼ねたメニュー。
フォンダンのかけ方に緊張しましたが、
慣れるとこちらの方がスムーズで綺麗。
仕上げにフォンダンを整える所まできっちりレッスン。
細かい拘りが嬉しい☆



ラッピングしてお持ち帰り分。
実はもう１箱あります。フフ・・。
練習に絞った生地にクリームの残りを詰めて練習。
更に余った生地とパティシェールを持ち帰ったので、
自宅で、生クリームと別絞りの２段重ねにして練習。
２種類、たくさん出来たのでプレゼントに。
喜んで貰えて良かったです。

先生のアドバイス通り、
復習バージョンは塩を効かせて塩キャラメル味にします。
固めに焼いたほんのり塩を感じるパリパリ生地に、
濃厚なクリームはとても大人味。
フォンダンの整え方でおしゃれーな差し入れに出来ます。
一杯練習してモノにしま～す☆

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