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2024.06.01
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カテゴリ:パスタ
​​​おはようございます。​

独立した娘の為に色々と常備菜を作って渡していますが、

久々にカポナータを作ったので生リングイーネと合わせ

てお出しいたしました。

生リングイーネのカポナータソース(クリックで拡大)

​材料(3人前)
茄子       4本
ズッキーニ    1本
トマト      2玉
玉ねぎ      1玉
パプリカ(黄)  1個
肉厚ピーマン   1個
マッシュルーム  8個
ニンニク     6片
ケイパー     大さじ2
粗引き胡椒    適宜
オレガノ     適宜
パセリ      適宜
オリーブオイル  大さじ6
赤ワイン     大さじ6
米酢       100㏄
醤油       大さじ1
砂糖       大さじ2
トマトケチャップ 大さじ4
パン粉      カップ1/2
生リングイーネ  360g


1.茄子とズッキーニはへたを落として縦4割に切ってから
  2㎝厚
に切ります。
2.玉ねぎは上下を落として櫛切り、マッシュルームは軸を
  取って縦
4つ切り、ピーマンとパプリカは縦8つに切っ
  てワタを取り、半
分に切ります。トマトは湯剥きしてか
  らざく切りにします。ニン
ニクは根を落として、潰して
  皮を剥いて粗切りします。
3.鍋にオリーブオイルを入れて弱火で3分ほどニンニクを
  炒めたら
ズッキーニ、茄子、玉ねぎ、パプリカとピーマ
  ン、マッシュルー
ムの順にオレガノと胡椒をして炒め、
  調味料全部を入れたらトマトとケイパーを入れて
弱火で
  蓋をしないで30分ほど煮込みます。最後に手で細かく砕
  いたパン粉を
全体に振って混ぜ合わせます。
4.鍋にたっぷりの湯を沸かし、パスタを時間より長めに茹
  でたらザルに空
けて水気を切って皿に盛り、3.をかけま
  す。好みでパセリを
散らしてください。

基本前回上げた2017年と変わりありませんが、今回は最近
よく目にする生パスタと合わせてみました。生パスタは時間
よりも少し長めに茹でるのが良いようです。

亭主敬白そー






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最終更新日  2024.06.01 00:00:28
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