土井中照の日々これ好物（子規・漱石と食べものとモノ）

　今日は千客万来です。寒川鼠骨、叔父の加藤拓川、昼には高浜虚子が子規庵を訪ねてきました。

　今日は珍しくビスケットが食卓に出ました。

　

　当時のビスケットは、現在のようなお菓子の感覚ではなく、今の乾パンのような「非常食」という位置付けでした。明治維新を前に、水戸藩士の柴田方庵は、兵糧食としてのパン・ビスケットに目をつけ、長崎遊学中にその製法を学びました。また、日本初の牛鍋屋を後に始めることになる中川嘉兵衛が、慶応3（1867）年10月版『万国新聞』に、「パン、ビスケット、ポットル、此品私店に御座候。お求奉願候」という広告を出しています。嘉兵衛は、内海兵吉に次いで邦人としては二人目のパン屋だったのですが、パンは嘉兵衛の店の隣にあったイギリス軍兵粘部売店のパン焼所から仕入れ、それを取り次ぎ販売していたのです。

　明治8（1875）年には、風月堂の米津松造が機械を買入れ、フランス人に製法を学んでビスケットの製造に着手、初のビスケットの製造に成功します。

　明治10（1877）年になると、西南戦争の食糧用に陸軍が風月堂にビスケットを注文しました。

　ビスケットは、戦争の都度に需要が増すようで、明治27（1895）年に始まった日清戦争による軍需増大でビスケットが息を吹き返しました。経営不振で破産寸前の状態だった風月堂は、昼夜を問わずビスケット製造に追われ、大躍進を遂げます。日清戦争の勝利を受けて、風月堂は「かちどきビスケット」、銀座木村屋の「御旗ビスケット」を販売しています。

　子規はどこのビスケットを食べたのでしょうか。

　

　季節の旬が子規の元に届きました。三河の荒川同楽は松茸、伊予小松の森田義郎の兄より柿が送られています。