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今度は麦麹で味噌作りしました。
(作業は昨日です)

四つ葉さんから届いた麹です。

麦麹 posted by (C)akizou

米麹よりふた回りほど大きい粒です。

麦麹 posted by (C)akizou

材料の分量は
麹 1kg
大豆 500g
塩 225g
にしました。

大豆を茹でてる間に麹と塩200gを混ぜます。
麹がしっとりする感じがするまで混ぜ合わせます(塩切り)。

茹でてよく潰した大豆に、先ほどの塩切り麹を混ぜます。


麦味噌作り posted by (C)akizou

ちょっと固い感じだったので、大豆のゆで汁を加えながら耳たぶ位の硬さに調節。

空気を抜きながら容器に詰め、表面に残りの塩をまぶしました。


麦味噌作り posted by (C)akizou

ラップで表面をきっちりと覆って、塩1kg(分量外)で重石として完成です。

味噌作り posted by (C)akizou


麦味噌は甘めだそうです。
楽しみ🎵


昨日の後藤健二さん殺害のニュース、本当にショックでした…
無事に解放されて、家族の方と抱き合ってお礼のコメントをしている姿を心に描きながら、毎日お祈りしてました…

心ない発言をする人がいることに驚いていますが、大部分の人は深い悲しみを抱きながらも後藤さんを誇りに思っていることと思います。
そして後者は意見を発することが少ないだけだと思ってます。

毎日祈るような気持ちでネットやTVのニュースに釘付けでした。

心から後藤さんのご冥福をお祈りします。
ご家族が心穏やかな日を早く迎えられることができますように…

世界から憎しみの連鎖がなくなりますように…

でも、もし自分の家族が傷付けられたら憎しみから解放されることなんてできるのでしょうか…私にはわかりません…