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今年も味噌作りの季節になりました

年が明けると生協やよつばのカタログに
味噌作りの特集が掲載されます
特集を見るとついつい購入してしまいます
今では私の恒例行事になりました

今年の材料は全てよつばのもの
麹は地場の米麹
大豆は農薬・化学肥料不使用のサチユタカという品種にしました
それぞれ１キロずつです

塩はシママース　450g

レシピを検索すると色々出てきます
麹屋さんのレシピは麹が多めで大豆の倍量がおすすめだし、
塩の量が大豆と同量もレシピもありました

結局材料の割合は何でもいいんだな、
それこそ家庭によって好きにしたらいいんだな
そう思いました



大豆を煮ている間に麹と塩をよく混ぜ合わせ

バーミックスでよく潰した大豆と混ぜ合わせました
それを空気が入らないように容器に移し、

表面に塩をまぶしました

ラップで覆い、塩袋（塩をビニール袋に入れたもの）を重石にして完成

涼しいところで数ヶ月寝かせます

味噌作りを始めてからはほぼ購入することがなくなりました
手前味噌とはよく言ったもので、
うちの味噌で作った味噌汁は本当に美味しいんです
だから味噌作りはやめられません

ただ白味噌と赤味噌は購入しています

材料にこだわった味噌ってすごくお高いでしょ、
自分で作ればかなり安上がりです
梅干しもそうですよね

味噌作りの作業をなんとか終えることができたのは
五十肩が少しずつ回復したからでしょうね
まだまだ完全には思い通りにはならないですが
この調子だと庭仕事も始められそう
バラの植え替えや寒肥施肥を全くやってないので
次の週末が晴れてくれたら取り掛かりたいと思います

今日も遊びに来てくださって
ありがとうございました


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