あらかると

先ほどとはテーマを変えてっと。
クラッシックからワインです。
サロン・コンサートの続きです。

音楽の後は、お楽しみのディナーです。
ジョルジュ・サンドが所有するシャトー・ノアンで用いられていたレシピを再現したメニューです。

今のところ予定されているのは、このメニューです。

（１）前菜
　フォアグラのテリーヌとアーティチョークのアスピック　バルサミコソース
プラムのピューレを添えて


（２）魚料理
　川マスのムースのパイ包み焼き　アメリケーヌソース

（３）肉料理
　仔牛背肉のベーコン巻きソテーとクスクス、トマト風味の仔牛のジュ

（４）デザート
ダークチェリーのクラフティーとルバーブのコンポート

前菜と魚料理にはシャンパンで。
バルサミコとの相性が気になるところですが、
華やかなシャンパン、ヴーヴ・クリコでしょうか。
フォアグラにはソーテルヌという手もありますが、私は未体験です。
なので無難にシャンパンにしてみました。
次の魚の濃厚なアメリケーヌソースにも対抗できるのではと考えたのです。

肉料理には赤でしょう。
仔牛には大体のものが合うでしょうけど、クスクスとは！
そもそもクスクス自体、食べたことがありません。
うーん、味の検討もつかない．．．
シラーズが合うと何かで読んだ記憶もあるけれど、どうでしょう。
その情報があっているとすれば、スパイシー系がいいのでしょう。
ボルドーといきたいところですが、ローヌ、エルミタージュでは。
飲み頃だったらワインの味の方が強い気もします。

お肉の後は、チーズがないのかな～。
私は大好きなので、必ず数種類試してみます。
これにはワインが大活躍なんです。

デザートは、アルコールよりもコーヒーですね。

さてこのメニュー、一夜だけの特別なものだそうです。
食べた方がいらしたら感想を聞いて見たいものです。