甘酒　あまざけ　

甘酒　あまざけ　　甘酒　俳句・川柳　（酒　さけ　お菓子）  甘酒　啜る　一時代をば過去となし　　　　　　　原子公平甘酒の　湯気のからまり　長寿眉　　　　　　　　檜紀代江戸時代には甘酒は夏に売られていた。当時の衛生状態の悪さから考えると、甘酒はヨーグルト的に、悪玉菌を駆逐するために、夏に飲まれていたのだろうか？冬は雑菌の量も少なく、食中毒することは少なかったであろうが、夏には至る所に黴が生え、食中毒は多かったであろう。甘酒を飲むことにより、腸内で麹菌が増殖するため、雑菌が減ったと考えられる。本当だろうか？ 姉が甘酒に凝っている。いろんな甘酒を作り、送ってくれる。 おからを発酵させようと思ったのだが、なんか巧くいかない。どうしてか？