アマッザ　マニアックス

テリーヌ完成しました

4時間かかった・・・・

<本日のおすすめ>
前菜～Antipasti～

・新ジャガイモのフリッタータ　　　800円

フリッタータはフライパンで仕上げるイタリアのオムレツです。。

・真鯛のブロードのストラッチャテーレ　　　　1000円

卵とチーズで仕上げるシンプルな構成で、良質なブロードが取れた時にしかお出ししないスープです

～プリモ～Primi piatti～

・自家製パンチェッタのオレンジクリームソースレジネッテ　　1570円

オレンジを丸ごと煮込んで作るオレンジの風味豊かなソースを使ったパスタです。軽やかな白ワインと相性がいいです。

・キノコのAOP スパゲティー　　　　1260円

・シラスのオイル漬けのスパゲティー　1470円

・自家製ソーセージと木苺のスパゲティー　　1260円

・小柱のアラビアータソース　1260円　

イタヤ貝と言う小さなホタテの貝柱を使ったトマトソースに唐辛子を加えた辛味のあるソースです。ブカティーニは穴あきのストロー状になったロングパスタです。　
・自家製ソーセージのトマトクリームスパゲティー　　1260円

サルシッチャと呼ばれる腸詰しない、スパイシーな自家製のソーセージをスライスして加えたトマトとクリームのソースです。
・RALポークの自家製ベーコンのアマトリチャーナ　　　　　1360円

アマトリチャーナはベーコンと玉ねぎを使ったトマトソースです。スペイン産のRALポークを赤ワインで煮込んで仕込んだベーコンの旨味が楽しめます。

・RALポークの自家製ベーコンのカルボナーラ　　1570円

RALポークのベーコンで作るカルボナーラです。ローマスタイルなので卵とチーズだけで作るシンプルで軽やかなカルボナーラは埼玉の養鶏場から直接買い付けた極上の卵を使用しています。

・トマトと早熟ゴルゴンゾーラドルチェ　　1570円

世界三大ブルーチーズのゴルゴンゾーラはトマトソースで合わせるとソースが濃厚になりブルーの香りが際立ちます。

メインディッシュ～Secondi piatti～

・若鶏のオレンジソース　　　1500円

・ハチノスのステーキ仕立て　　1570円

柔らかく煮込んだハチノスの表面をさっくり焼き上げます。

煮込みが多い料理ですがアマッザでは焼きが人気です。

・皮つき豚バラ肉のアチェットーソ　　　　1600円

トマトヴィネガーで柔らかく煮込んだ皮つきの豚ばら肉をローストして仕上げます。

煮込み料理ですが見た目は焼きの料理のニュアンスです。

・子羊のアロースト　　　1900円

アローストはローストの事です。熟成させた月齢の若い子羊をシンプルにローストして仕上げます。季節の野菜を添えてお出しします。100g