画像あり★★ぬか床酵母パン、大成功なり～～♪♪

チャレンジ・ザ・ぬか床酵母パン。 「ぬか床といえば、乳酸菌をはじめ、たくさんの微生物たちの温床。 それって言い換えれば天然酵母ってやつなのでは？ だったら小麦粉と混ぜ合わせれば、パンが焼けるんじゃないか？？ イメージとしては、酸っぱくて固くて茶色い、ドイツ風サワーブレッド。 さて、日本の伝統、ぬか床が、本格欧風ブレッドに無事化けることができるのか！？」・・・というのが、前回までのストーリー。で、早速焼きましたよ、題して「ぬか床酵母パン」。↓こんな感じに、シンプルに。材料）　薄力粉　３５０ｇ 　　　 　ライ麦粉　５０ｇ 　　　　 ぬか床　　８０ｇ 　　　　 塩　　　　　　３ｇ 　　　　 水　　　　１７０ｇ 　　　　キャラウェイシード　ひとつかみ※ぬか床の水分・塩分量は日によって違うので、まずはぬか床を味見（！）して材料調節すべし！手順）　１，材料を全部捏ねる 　　　　　２，ビニール袋に入れて口を縛り、常温で２倍に膨らむまでおく・・・一次発酵（約半日） 　　　　　３，丸め直して形を整え、１８０度で２分温めたオーブンにて二次発酵（約一時間） 　　　　　４，焼き上げ（予熱なし・・・コールドスタートで、１７０度５０分） しっとりさせるための油分も、酵母のエサとなる糖分も一切なしの、いさぎよいパンです（笑） サワーブレッド（ドイツの酸っぱいライ麦パン）定番の、キャラウェイシードと合わせました。 こねた生地。長時間発酵になると思われるので、乾燥を防ぐためにビニール袋に入れました。 半日後。固く丸まっていた生地が、ぷわぷわ柔らかくなってきたのが写真で分かるでしょうか・・・？ 丸めてクープ（切れ目）を入れました。さあ、オーブンへ！ わお！　思った以上に膨らんでます！！　やっぱりアイツ、天然酵母だったのか～～ というわけです。大成功でありました！ お味は、まさに予想通り、本格ドイツパンってかんじ。 サワーブレッド（酸味を出すために、一度酸っぱくなるまで発酵させた種生地を練り込んだパン） よりも、ずっと簡単に、でもまさにその味ってかんじです。サワーブレッドは日本的な「甘くて柔らかい」パンとは違うので好みがわかれるところですが、 酸っぱいだけではなくて、発酵を重ねるために、うまみもとても強い。 好きな人は結構ハマリます。あんまり売っていないのが難ですが、こんなに簡単に作れるとは。 わたしはこういう味が大好きなので、かなりツボでした！！＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊とっても気に入ったので、不要品交換会と、 バッカスさんとの『日焼け止めクリーム＆ベジランチコラボ』にも登場させちゃいましたよ～～♪ （写真ｂｙゆき。さん）●ぬか床酵母パン ●もちもちナン ●にんじんとカボチャの味噌だれ焼き ●リフライド・ビーンズ ●麦と大豆のドライカレー ●人参ドレッシングのサラダ ●豆乳みそスープ ●小梅ちゃんゼリー ●三年番茶なかなか好評で嬉しかったです！ もちろん日焼け止めクリームも大好評！！　バッカスちゃんお疲れ様でしたっ。＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊８月の料理教室スケジュールは、こちらです。７月２９日の乾物教室４、まだ空席ありま～す！