☆本日のお楽しみ☆

大豆、てんこもりに煮ました。

　　　　　

３kg入の袋をえいっと持ち上げて、ザザッーと鍋に入れると～～入り過ぎてしまう。
圧力鍋には「1/3以上入れないで」と書いてあるが・・ 加熱時には近寄らないでいよっと(^^ゞ

一晩吸水し、昆布と砂糖を少々。
水はなるべく少なく、ひたひたにするとムッチリした私好みの煮豆になります♪


出来た煮豆は、あらゆる料理に加えたいのですが、あいにくダンナが豆好きではなく～～
なので、ハンバーグの中に潰して練り込んだりしてます。

もし「おからハンバーグ」がパサつくとか「豆腐ハンバーグ」が軽すぎるとか
言われる方がいましたら「大豆ハンバーグ」食べごたえもあってオススメですよん♪


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さて、私の「実験好き」の血が騒いでまいりました。
今日はこの大豆をパンに練り込んでみたいと思います！

私の予想では→→グルテンの無い大豆添加→→ムチムチ蒸しパン
はたまたういろう状態になるかなぁ～？？　（←こんな予想なら止めておけばいいのにね）

ういろうがたくさん出来ては困り物なので、粉100g分で捏ねます。

使うのは、大事大事なヨーグルト酵母ちゃん。
こんな大冒険に借り出すのは、ちょっと気が引けますが・・


一応覚え書きレシピです。

　　強力粉　　　　　100g
　　煮大豆　　　　　　30g
　　ヨーグルト酵母　 40g
　　水　　　　　　　　　46g　（44～48gくらいの間で、大豆の水分に合わせて）
　　塩　　　　　　　　 　2g
　　バター　　　　　　　6g
　　醤油　　　　　　　　2g


スイートタルトさん（元はミルクパン工房さんかしら？）の試された
お醤油も入れてみます。　なんか大豆に合いそうじゃない？？ってことで(^o^)

　　　

そういや～～　スイートタルトさんが「醤油のパン」を作られた際には
発酵食品つながりで、「納豆パン」どなたか試して～
とコメントしたのですが・・　気が付けば、自分が近いコトやっている(^^ゞ
（まだ発酵前の大豆だけど）
これで成功したら、納豆にステップアップ?!

　　　

発酵はいつもどおり、ティファール小屋です。
レンジ発酵だとどうしても表面が乾燥してしまうので・・
もっとスマートな方法ないでしょうかねぇ。
下に湯を張るのですが、いつもより温度が低かったのか？
なかなか発酵が進まず、ちょっと火をかけました。。。。
。。。！すっかり忘れてしまい（無用心）あわや蒸しパンに?!
幸いその手前で救出に成功です(*´д｀*)～З
あぁ～　忘れっぽいにも程がある～～


そして焼き上がり。

　

最初の一口だけ、ふんわりお醤油の香りがしました。
クラストはかなり、ぱりっと硬め。これはお醤油の影響？
だとすると「焼きおにぎり効果」でしょうか？

クラムは・・すごっくふんわ～り　(*^v^*)
これも大豆かお醤油、どっちのおかげ？
気になるかな？と心配していた大豆の皮の存在感もなく、
また豆臭さ(?)もあまり感じられなかったです☆
ダンナも気づくことなく、パクパク食べていました～\(^o^)\

今回は生地の状態を見たかったので、丸のまま入れませんでしたが
練りこみ＆粒豆の２段使いで、さらに大豆を堪能できるパンになれると思います！