グラハムのピタパン　【クイックヨーグルト12/48】

と、その前に２つのパンの紹介を・・ 　　 前回のクリームパン、２倍量で作ったクリームが余っていたので 翌日またもや作ったのですよ～～ 今度は、全粒粉「スーパーファインハード」を15％配合。 きめ細かい粉で、全粒粉100％のパンが作れる！というのが売り。 それにつられて買ったのですが・・３ワンコ母さんの話を伺うと やっぱり重めになってしまうのだそうーーー そして重要！賞味期限が短いのがネック～ 私も気が付いたときにはあと１ヶ月になっていました。 （買った時点で２ヶ月間の賞味期限だったのだけど） これは作らねば！とあわてて開封です。。 　　　　 これはとてもイイパンに仕上がりました～ 焼きたての、底カリッとしたのが好きなんですが 翌日しっとりした生地がなんともおいしいーーー！ いつも翌日のパンは温めて食べていました。 メロンパンとかさえ硬くなってる感じがして、軽く温めてましたもの。 お店のパンと違って、私のパンは時間が経つとやっぱり硬くなるなぁ～って感じてました。 でもでもっ！今回のクリームパンは違ったの～(ﾟoﾟ) クリームの影響か、全粒粉のおかげか、出来がよかったのかよく分かりませんが とにかく翌日もしっとり優しい口どけで最高でした♪ 　　 しばらく間をおいたパン作り。　フルーツスティックを作りました。 それがもうひどい出来で・・・(*_*) 　　　 　　　　　　　　１次発酵後 強力粉120g + 全粒粉30g + ライ麦50g　で作ったのですが・・ 強力粉の割合の少なさに加え、数日間眠らせたままの クイックヨーグルト酵母ちゃんの活動がにぶい。 １次発酵も全然膨らまず。 　　あとの心当たりは・・水分が少なすぎたこと。 　　ライ麦配合の時は、少なめの方がいいのかな？と思ってそうしたのですが 　　どうなのかなぁ～～　どなたかアドバイスありましたらお願いしますm(__)m 結果、ガチガチのパンになりました。 あぁ～ドラフルがもったいない～～！ 　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊　　　　　＊ そんなことあって、大失敗の次のパンは悩む・・ フルーツスティックの後の元種も、ＨＢ内発酵ではなかったので良い出来ではないし。 　　（いつも元種つくりはＨＢ発酵モードで作っています 　　　パン生地の１次発酵もＨＢで行うので、１次発酵後に元種つくってます 　　　でも今回は時間が無かったので室温にて元種つくったの） 元種に自信がないときに作れるパンといったら・・ ピザかピタパンかな☆ ということでピタパン作りです。 　　 　　　　　　　　１次発酵前　　　　　　　　　　　　　　　１次発酵後 やはり膨らみが悪いです～～ 元種の他に思い当たることは・・しばらく室温に放置してからＨＢ内発酵させたことかしら？？ （先に元種つくりにＨＢを使ったので） 　　 それでも膨らんでくれました。やったね♪ よし、これからは「元種に 不安な時は ピタパンで」にしよっと。 　　　 そして今日の朝食に。 アボガドは前日に慌てて買ったので、熟れていなくて・・ スライス後にエビと一緒に炒めたら美味しくなりました☆ わさびマヨネーズも加えていただきまーーす(^o^) 元種の調子も良さそうなので、次回のパン選びも楽しみです♪