・モロヘイヤスープ（ｴｼﾞﾌﾟﾄ）

　エジプト考古学者の吉村作治さんの元気の秘訣はモロヘイヤスープです。
このモロヘイヤは、鉄分・ビタミンＣ・食物繊維が豊富とのことです。
それを使ったスープのレシピです。かなり簡単です。
日本でいう味噌汁のようなものらしいです。

１．フライパンにオリーブオイルを入れる

２．細かくみじん切りしたニンニクを入れる

３．そこにクミンを少し足して下味

４．そこへ鶏がらスープを入れて刻んだモロヘイヤを半分加える

５．沸騰する寸前に残りの半分

そのまま飲んでよし、ご飯やピラフにかけてよし
とのことです。