.....う～～～ん...ラ・フランス酵母☆

　前回よりは泡立ちましたが... 　　一週間経ったラ・フランスです 　　甘い香りをさせながら、アルコール臭アリなので 　　酵母起こしました 　　二回粉と液種を混ぜたもの 　　　　　 　　まあまあかな 　　 　　この季節になり天然酵母作りにつまずいてる私... 　　何冊かの本を読み返したりしましたが 　　本によって様々で、余計にわかんない 　　ちんぷんかんぷん　だわよ　プハぁーーー ( ..)φメモメモ 　　酵母起こし最適温度２５℃まで、それ以上は酸っぱいパンになる。 　　っていうのもあれば... 　　２５℃～２８℃が最適で、３０℃前後はまろやかな酸味 　　　２０℃前後は酢酸系のパンになる。 　　ほら、　　全然違うでしょ... 　　生き物だから、コレっていう正解はないのかな 　　作り手によって、感じ方も違うしね 　　私の酵母はどちらかというと、後者で上手く育つ感じ 　　今回のラ・フランスも 　　焼いてみなければわかりません 　　もしかしたら、粉泥棒かもしれないけど... 　　でも信じてあげなきゃ 　　....って思えない 　　ドッキドキのパン作り開始しました～～～ 　　只今、発酵中