炒め物メニュー

☆もやしとニラのおかか炒め☆

材料
もやし・・・１袋
ニラ・・・・１束
にんにく・・小さじ１
生姜・・・・小さじ１
削り節・・・５ｇ
酒・・・・・大さじ２
塩・・・・・小さじ1/2
サラダ油・・大さじ１

作り方
１ ニラは長さ４cmに切る。にんにくと生姜はみじん切りにする。
２ フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、にんにくと生姜を加えて炒める。香りが立ったら強火にし、もやしと塩を加えて炒め合わせる。
３ 全体に油が回ったら、ニラを加えてさっと炒め、酒と削り節を加え手早く絡め、器に盛り完成。


☆茄子とししとうの味噌炒め☆

材料
長茄子・・・・１本
ししとう・・・１パック
生姜・・・・・１かけ
味噌・・・・・大さじ２
砂糖・・・・・大さじ２
だし汁・・・・大さじ３（濃いめのもの）
油・・・・・・大さじ２

作り方
１ 長茄子は１cmほどの厚みで輪切りにし、水に５分ほど浸し水気を拭く。ししとうは５mmほど切り込みを入れておく。生姜は半分をみじん切りにし、もう半分を千切りにする。
２ 器に味噌、砂糖、だし汁を入れ、よく混ぜ合わせておく。
３ フライパンに油大さじ２とみじん切りにした生姜を入れ熱したら、ししとうを入れ軽く炒めた後、茄子を入れて少し焦げ目ができるまで炒め、２で作った合わせ調味料を回し入れて大きく混ぜ、香ばしくなるまで炒める。
４ 器に盛って、せん切りにした生姜を乗せ完成です。


☆アスパラベーコン巻き☆

材料
ミニアスパラガス・・・・１パック（約３０本）
ベーコン・・・・・・・・３枚
塩・・・・・・・・・・・少々
胡椒・・・・・・・・・・少々
バター・・・・・・・・・２０g

作り方
１ ミニアスパラは根元を少し切り落として、塩少々入れた熱湯で下ゆでする。ベーコンは半分の長さに切り６枚にする。
２ １枚のベーコンで、５本のアスパラを束ねた状態でしっかりと巻いていく。
３ フライパンにバーターを入れ中火で熱し、巻いたアスパラをベーコンの巻終わりが下になるように並べて中火で１分ほど焼いたら、塩胡椒をふり徐々に焼き目を回転しながら２分ほど炒めたら、お皿に盛り完成です。

☆じゃがたら炒め☆

たらこ・・・・・・２腹（５０g～６０g）
じゃがいも・・・・３個（３００g～４００g）
大葉・・・・・・・５枚
バター・・・・・・１０g
オリーブオイル・・大さじ２
塩胡椒・・・・・・少々

作り方
１ じゃがいもは皮をむき、５mm厚の輪切りにし、それを２mm厚にスライスして水にさらし、水気を切っておく。大葉は半分に切り、２mmの千切りにする。たらこは皮に切れ目を入れて、身を取りだしておく。
２ フライパンにオリーブオイルを入れて中火で熱し、じゃがいもを入れ火が通るまで５分ほど炒める。
３ じゃがいもが、しんなりしてきたらバターを入れて軽く炒め、塩胡椒で味を調え、火を止める。
４ たらこと大葉を入れて、余熱で炒めたらお皿に盛り完成です。

★ワンポイントアドバイス★
たらこの代わりに、明太子で作っても美味しいです。その時は塩は少し減らして炒めてください。


☆きんぴらごぼう☆

材料
人参・・・・・・１本
ごぼう・・・・・１５cm～２０cm
酢・・・・・・・小さじ１
砂糖・・・・・・大さじ２
醤油・・・・・・大さじ４
七味唐辛子・・・小さじ１
ごま油・・・・・大さじ２

作り方
１ 人参は１０cmぐらいの長さのものを用意して皮をむき、縦長に３mm幅に切り、それを縦長に３mm幅の千切りにして、水にさらす。
２ ごぼうはたわしや包丁の背で皮をこそげ、７cm前後の２～３等分に切り、ボールに酢水を用意してその中に浸す。それを縦長に３mm幅に切り、それを縦長に３mm幅の千切りにして酢水に浸けておく。
３ フライパンにごま油を入れ中火で熱し、水気を切った人参とごぼうを入れ、５分ほど炒める。
４ 野菜に火が通ったら、砂糖、醤油を入れて２～３分炒め、七味唐辛子を入れて炒めたらお皿に盛り完成です。