煮物メニュー

☆揚げ豆腐のピリ辛煮込み☆

材 料
厚揚げ・・・・・・１枚
豚バラ肉・・・・・２００g
エリンギ・・・・・１パック
ししとう・・・・・１パック
人参・・・・・・・１本
玉葱・・・・・・・１個
もやし・・・・・・１／２袋
生姜・・・・・・・１かけ
ニンニク・・・・・１かけ
卵・・・・・・・・１個

酒・・・・・・・・大さじ５
醤油・・・・・・・小さじ３
豆板醤・・・・・・大さじ２
ごま油・・・・・・大さじ３
砂糖・・・・・・・小さじ１
中華スープ・・・・３００ml
塩胡椒・・・・・・適宜
水溶き片栗粉・・・大さじ４
酢・・・・・・・・大さじ１
サラダ油

作り方
１ ボールに酒小さじ１、塩こしょう少量、醤油小さじ１、溶き卵１個分、片栗粉大さじ１を入れ、よく混ぜ合わせ、その中に一口大に切ったお肉を浸けておく。
２ 豆腐は熱湯で油抜きし三角の一口大に切る。エリンギは食べやすい大きさに切り、人参は２／３を短冊切り、残りをみじん切りにする。玉葱は３／４を乱切り、残りはみじん切りにする。ししとうは１ヶ所切り込みを入れておく。生姜とニンニクはみじん切りにしておく。
３ フライパンにサラダ油大さじ３～４を入れ、お肉を炒め、人参、玉葱、エリンギ、もやし、ししとうを加え炒めたら皿に取りだしておく。
４ フライパンにごま油を入れ、豆板醤、みじん切りにした人参、ニンニク、玉葱、生姜、を入れ香りが立つくらいまで炒める。
５ 酒、砂糖、醤油を加え更に炒めたら、中華スープを加え、肉と野菜を戻し入れ、３～５分ほど煮込む。
６ 水溶き片栗粉を、少しずつ流し入れとろみをつけ、仕上げにお酢を回しかけたらお皿に盛り完成です。