味噌作り

お待たせしました。前回お話しした味噌作りの行程を載せます。材料は、煮大豆５００グラム・こうじ４００グラム・塩１００グラム・焼酎をあらかじめ準備しておきます。煮大豆は、湯銭で温めてから、柔らかくさせておきます。 行程は、上記の写真で説明していますが、私なりに説明を入れてます まずは、煮大豆をマッシャーなどでつぶす。多少、大豆の形があっても大丈夫です。 大豆を潰したら、今度は麹と塩を手で３分ほど揉んで、塩の粒子などを潰しておくようにする。ポールの潰した大豆と麹を徐々に混ぜ合わせて、ボール状にする。あらかじめ、タッバにはアルコール(４０度以上の焼酎など)をぬっておくようにする。混ぜ合わせたボールを、空気を抜いて、タッパヘ入れる。タッバに入ったボールを空気を抜きながら、押し込んでゆく。空気が抜き終わったら、表面をアルコールで塗って、ラップをして、ふたをする。 あとは、半年ほど冷暗所に寝かせて、味噌の発酵を待って、食べられるのは、だいたい秋くらいです。大豆からの味噌作りは、１月下旬から２月下旬までが最適です。麦みそに関しては、年中作れるそうです。皆さん、味噌作り、ぜひ、試してみて下さい。今日は、ひな祭りですね。アクアは、娘の為に、雛ケーキを買ってきました 可愛いケーキでしょう。さすがに自分は、恥ずかしくて１個だけ買って、別のケーキを食べました。娘は、喜んでいました。もう２０歳の娘なんですけどね。