管理栄養士ゆきなべのブログ

寒い日は、帰ってすぐに温かいものが欲しくなりますよね😊

でも忙しいと、手間のかかる料理は続きません。

そこで今日は、もやし、ひき肉、豆乳、みそで作れる「坦々風スープ」を、管理栄養士の視点で分かりやすくまとめます。

練りごま不要なのにコクが出て、ひき肉少なめでも満足しやすい一杯です😊

1月は鍋や汁物が増える季節。

温かい料理を無理なく続けるには、短時間で作れて、材料費も抑えやすいレシピを持っておくのがコツです😊

もやしは火の通りが早く、かさが増えるので、忙しい日の「あと一品」にも頼れます。

豆乳でたんぱく質を足し、みその香りで味をまとめると、少ない材料でも物足りなさが出にくくなります。

旬の理由としては、もやし自体は通年食材ですが、寒い時期は温かい汁物の出番が増えるため、活躍する場面が多いこと。

冬こそ、時短で温まれるレシピとして取り入れやすい食材です😊

もやしの選び方はシンプルです😊

袋の中の水が多すぎないもの、白くてハリがあるもの、変色が少ないものを選ぶと状態が良いことが多いです。

買ったらできるだけ早めに使うのが、いちばんの鮮度キープになります。

調理のポイントは2つだけ覚えればOKです😊

もやしは煮込みすぎないこと、豆乳は沸騰させないこと。

もやしは最後に入れて短時間で火を止めると、食感が残って水っぽくなりにくいです。

豆乳はふつふつ手前の温度で止めると、分離しにくく口当たりがなめらかに仕上がります。

ここからレシピです😊

2人分の目安は、もやし1袋、ひき肉は少なめで100g程度、豆乳は200〜300ml、みそは大さじ1前後。

味の濃さは、豆乳の量とみその量で調整できます。

鍋に水を入れ、ひき肉を加えてから火にかけます。

最初にひき肉を入れてほぐしながら加熱すると、ダマになりにくくスープが均一になります。

火が通ったら豆乳を加え、弱火でゆっくり温めます😊

ふつふつしてきたら火を弱め、みそを溶き入れます。

みそは沸騰させると香りが飛びやすいので、火を弱めてから溶くとまとまりが良いです。

最後にもやしを入れ、30秒から1分ほどで火を止めます。

食べる直前にラー油を少量たらすと坦々風に、辛さが苦手ならごま油を数滴でも香りが出ます😊

ひき肉をもっと少なくしたい日は、香りを強めると満足感が上がります😊

鍋に少量の油を入れてひき肉を広げ、触りすぎずに焼きつけます。

焼き色がついたら水を注ぎ、あとは同じ手順で豆乳、みそ、もやしを加えます。

香ばしさが加わると、肉の量を控えてもコクが出やすいです。

主食まで一緒に済ませたい日は、坦々風うどんがおすすめです😊

基本のスープを作り、別でゆでたうどんを器に入れてスープをかけます。

もやしを多めにのせると、麺を少し控えめにしても食べ応えが出ます。

小ねぎがあれば香りが締まり、満足感が上がります😊

保存のコツです😊

もやしは傷みやすいので、できれば当日中に使うのがおすすめです。

翌日に持ち越すなら清潔な容器に移し、軽く水を入れて冷蔵し、できるだけ早めに使います。

スープは豆乳入りなので、作ったらしっかり冷まして冷蔵し、翌日までを目安にすると扱いやすいです。

温め直しは強火で沸騰させず、弱火でゆっくり温めると口当たりがきれいです😊

最後に、管理栄養士の一言コラムです😊

練りごまがなくても満足できる理由は、脂の量だけではなく、香りと温度と食感の組み立てにあります。

みその香り、豆乳のまろやかさ、もやしのシャキッと感がそろうと、少ない材料でも「濃厚に感じる」設計ができます😊

寒い日に、短時間で温まって、家計にもやさしい一杯。

まずは基本のスープから、今日のごはんに取り入れてみてください😊

作ってみたら、うどんにする派かスープ派かもぜひ教えてください。

フォローして、忙しい日の時短レシピを一緒に増やしていきましょう😊



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