管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは、管理栄養士ゆきなべです😊

3月は新生活の準備や年度末の忙しさで、

食事づくりを少しでもラクにしたいと感じやすい時期ですね。

そんな日におすすめしたいのが、

厚揚げときのこの照りうま炒めです🍄

厚揚げは手頃で使いやすく、

きのこは火の通りが早くて、うま味も出しやすいので、

時短と節約の両方をかなえやすい組み合わせです。

しかも、厚揚げはたんぱく質をとりやすく、

きのこは食感とうま味を足してくれるので、

少ない材料でも満足感のある一皿に仕上がります✨

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3月の食卓に取り入れやすい理由があります🌸

春先は生活リズムが変わりやすく、

買い物も調理もできるだけシンプルにしたい時期です。

そんなときは、

手に入りやすい食材で、

ごはんに合って、

短時間で作れる主菜があると助かります。

厚揚げときのこはどちらも使い勝手がよく、

冷蔵庫にあると献立を組み立てやすい食材です。

忙しい30代〜50代女性の毎日に、

無理なく取り入れやすい組み合わせです😊

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まずは食材のよさを知っておきたいですね✨

厚揚げは、豆腐を揚げて作られるので、

外は香ばしく、中はやわらかい食感が楽しめます。

そのまま切って使いやすく、

主菜にしやすいボリューム感もあります。

きのこは、しめじ、えのき、しいたけ、まいたけなど、

種類によって香りや歯ごたえが違います。

いくつか組み合わせると、

シンプルな味つけでも奥行きが出やすく、

満足感のある炒め物にしやすいです🍽️

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選ぶときは、このあたりを見ると使いやすいです🛒

厚揚げは、

形がくずれていないもの、

表面に張りがあるものが扱いやすいです。

持ったときに極端に軽すぎないものは、

中の食感も楽しみやすいです。

きのこは、

全体に張りがあり、

ぬめりが強すぎないものを選ぶと調理しやすいです。

しめじはかさが開きすぎていないもの、

しいたけは肉厚なもの、

えのきは根元がしっかりしているものが使いやすいです🍄

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おいしく仕上げるポイントは、

厚揚げを最初に焼くことです🔥

厚揚げは、表面の油をキッチンペーパーで軽くおさえると、

味がなじみやすくなります。

フライパンで先に焼き色をつけると、

香ばしさが出て、

少ない調味料でも満足感のある味わいになります。

きのこは加えてすぐに混ぜ続けず、

少し広げて火を通すと水っぽくなりにくいです。

しょうゆは最後に加えると、

香りが立ちやすく、

照りよくまとまりやすいです✨

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まずは定番の厚揚げときのこの照りうま炒めです🍳

材料 2人分

厚揚げ 1パック

しめじ 1袋

しいたけ 3〜4枚

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ1

油 小さじ1

作り方

厚揚げは食べやすい大きさに切ります。

しめじは石づきを落として小房に分けます。

しいたけは軸を切り、薄切りにします。

フライパンに油を入れて中火で熱し、

厚揚げを並べます。

両面にこんがり焼き色がつくまで焼きます。

きのこを加えて炒め、

しんなりしてきたら、

しょうゆ、みりん、砂糖を加えます。

全体に照りが出るまでからめたら完成です。

ごはんにのせて丼風にしても食べやすく、

忙しい日の夕食にもぴったりです😊

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香りを変えたい日は、

しょうがを加えるのもおすすめです✨

材料 2人分

厚揚げ 1パック

まいたけ 1パック

えのき 1袋

しょうゆ 大さじ1

みりん 大さじ1

砂糖 小さじ1

おろししょうが 小さじ1

油 小さじ1

作り方

厚揚げはひと口大に切ります。

まいたけは食べやすくほぐし、

えのきは半分の長さに切ります。

フライパンで厚揚げを焼き、

表面に焼き色がついたら、

まいたけとえのきを加えます。

きのこがしんなりしたら、

しょうゆ、みりん、砂糖、おろししょうがを加えます。

汁気が少なくなるまで炒め合わせたらできあがりです。

しょうがの香りが加わることで、

すっきり食べやすい味わいになります🍚

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野菜も一緒にとりたい日は、

小松菜やにんじんを足すのもおすすめです🥬

厚揚げときのこの炒め物は、

緑や赤の野菜を加えると彩りがよくなり、

食卓が明るく見えやすくなります。

小松菜なら最後に加えてさっと火を通し、

にんじんならきのこと一緒に先に炒めると作りやすいです。

一皿の中で食材が増えると、

忙しい日も献立が整えやすくなります😊

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保存のポイントも押さえておくと便利です❄️

厚揚げは表示にしたがって保存し、

開封後は早めに使うと扱いやすいです。

きのこは冷蔵で保存し、

袋や保存容器に入れて乾燥しすぎないようにすると使いやすいです。

炒め物はしっかり冷ましてから清潔な容器に入れ、

冷蔵で保存します。

食べるときは再加熱すると、

香りやおいしさが戻りやすいです。

あらかじめ厚揚げを切っておく、

きのこをほぐしておく、

ここまで準備しておくだけでも、

次の食事づくりがぐっとラクになります✨

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最後に、ひとことコラムです📖

時短や節約を意識すると、

つい同じような献立になりやすいこともあります。

そんなときは、

食材の組み合わせを少し変えるだけでも、

食卓の満足感は変わってきます。

厚揚げときのこは、

手軽で続けやすく、

毎日のごはん作りを支えてくれる組み合わせです。

がんばりすぎず、

でもきちんと食べたい日にこそ、

こうした一皿が心強い味方になります🌷

管理栄養士ゆきなべでは、

忙しい女性がラクに整えられる食事の工夫を、

これからもやさしくわかりやすく発信していきます😊

また読みにきていただけたらうれしいです。

ぜひフォローして、毎日の献立づくりに役立ててください✨



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