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2026.03.14
カテゴリ：栄養•献立•レシピ•ダイエット•健康
3月は、少しずつ春らしさを感じる一方で、朝晩はまだ冷えやすく、食事は軽やかさと満足感の両方がほしくなる時期です🌸 そんな季節に取り入れやすいのが、今日の 春の彩り 鶏むねとトマトのさっと煮 きのこたっぷりサラダ の献立です🍅🍄 トマトのうまみを生かすと、味つけを濃くしすぎなくてもまとまりやすく、忙しい日でも作りやすいのがうれしいところです✨ ────────── 旬を感じる3月にぴったりの食材です🍅🍄🐓 トマトは、今の時期は冬春トマトが多く出回る季節です。 みずみずしい赤色とやさしい酸味が、春の献立を明るくしてくれます😊 鶏むね肉は、毎日の食卓でたんぱく質をとりたいときに使いやすい食材です。 すっきり食べやすく、主菜にすると満足感も出しやすいです。 きのこは、しめじ、まいたけ、えのきなどを組み合わせると、香りや食感が豊かになり、シンプルな味つけでも食べ飽きにくくなります🍄 ────────── 選び方を知っておくと、仕上がりがもっとおいしくなります🛒 トマトは、ヘタがみずみずしく、皮にハリがあり、持ったときに重みを感じるものがおすすめです🍅 鶏むね肉は、淡いピンク色でつやがあり、余分な水分が少ないものを選ぶと使いやすいです🐓 きのこは、全体にハリがあり、かさが開きすぎていないものが向いています🍄 買い物のときに少し意識するだけで、毎日のごはんが作りやすくなります✨ ────────── 調理のポイントを押さえると、鶏むね肉もやわらかく仕上がります👩🍳 鶏むね肉は、そぎ切りにして片栗粉を薄くまぶすと、火を通したあとも口当たりがやさしくなります。 トマトは、煮込みすぎず、少し形が残るくらいで仕上げると、みずみずしさとうまみの両方が生きやすくなります🍅 きのこは、2〜3種類を合わせると、見た目も味わいも単調になりにくく、満足感が出やすいです🍄 ────────── まずは主菜からご紹介します🍽️ 春の彩り 鶏むねとトマトのさっと煮 2人分 鶏むね肉 1枚 トマト 2個 玉ねぎ 1個 にんにく 1かけ オリーブ油 小さじ2 片栗粉 小さじ2 酒 大さじ1 塩 少々 こしょう 少々 しょうゆ 小さじ1 水 80ml 好みでパセリ 少々 作り方 鶏むね肉はそぎ切りにして、酒、塩、こしょうをなじませ、片栗粉を薄くまぶします。 トマトはくし形切り、玉ねぎは薄切り、にんにくはみじん切りにします。 フライパンにオリーブ油とにんにくを入れて火にかけ、香りが立ったら玉ねぎを入れてさっと炒めます。 鶏むね肉を加え、表面の色が変わるまで焼いたら、トマトと水を加えます。 ふたをして2〜3分ほど煮て、最後にしょうゆを加えて味を整えます。 器に盛り、好みでパセリを散らして完成です✨ トマトのうまみが広がるので、シンプルな味つけでもおいしくまとまりやすい一皿です😊 ────────── 副菜は、野菜が食べやすいこちらです🥗 きのこたっぷりサラダ 2人分 ぶなしめじ 1/2袋 まいたけ 1/2袋 えのき 1/2袋 ベビーリーフ 1袋 オリーブ油 小さじ2 酢 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 こしょう 少々 いりごま 小さじ1 作り方 きのこは食べやすくほぐします。 耐熱容器に入れて、ふんわりラップをし、電子レンジで2〜3分加熱します。 オリーブ油、酢、しょうゆ、こしょうを混ぜてドレッシングを作ります。 ベビーリーフを器に広げ、温かいきのこをのせ、ドレッシングをかけて、いりごまをふったら完成です✨ きのこは加熱後に出た水分を軽く切ると、味がぼやけにくくなります。 温かいきのこをのせると、葉野菜が少ししんなりして食べやすくなります🍄 ────────── もう少し楽しみたい日に作りやすいアレンジもおすすめです🌿 トマトを少し増やしてスープ仕立てにすると、パンにもごはんにも合わせやすくなります🍅 きのこサラダにゆで卵を添えると、朝食や軽めの昼食にも使いやすくなります🥚 鶏むねとトマトのさっと煮に春キャベツを少し加えると、やさしい甘みが加わって春らしさがさらに広がります🥬 ────────── 保存のポイントも知っておくと便利です🧊 トマトは、熟しているものは袋に入れて野菜室へ。 まだ青みがあるものは常温で様子を見ながら置くと使いやすいです🍅 鶏むね肉は、購入後はなるべく早めに使い、すぐ使わない分は1回分ずつ分けて冷凍しておくと便利です🐓 きのこは、購入後は冷蔵庫で保存し、早めに使い切るのが基本です。 使いやすく分けて冷凍しておくと、汁物や炒め物にもそのまま使いやすくなります🍄 ────────── 管理栄養士ゆきなべのコラム📝 3月は、季節の変わり目で、食事づくりも無理なく続けられる形が大切です。 特別なことをたくさん増やさなくても、 鶏むね肉でたんぱく質をとりやすくして トマトのうまみで味をまとめて きのこで食べごたえを足す そんな組み合わせだけでも、毎日の食卓はぐっと整えやすくなります😊 春らしい彩りがあると、気持ちまで少し軽やかになりますよね🌸 忙しい日こそ、作りやすくて、やさしく食べられる献立を取り入れてみてください🍽️ ────────── 今回の献立は、 旬を感じやすい 作りやすい 食べやすい 続けやすい の4つがそろった春の定番です✨ これからも、30代〜50代の忙しい女性に寄り添いながら、 季節を整える食と健康のヒントを、管理栄養士ゆきなべとしてやさしくお届けしていきます😊 また次の投稿でも、旬の食材と作りやすい献立をご紹介します🌷 読んでくださってありがとうございます✨ お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
最終更新日
2026.03.14 11:09:52
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