管理栄養士ゆきなべのブログ

7月は夏野菜がおいしい季節ですね🌞

スーパーでも鮮やかな黄色が目を引く黄パプリカ🫑✨

甘みがあり食べやすく、生でも加熱してもおいしいので、忙しい毎日の食卓に取り入れやすい夏野菜です。

今回は管理栄養士ゆきなべが、黄パプリカの栄養や旬の理由、おいしい選び方、調理のコツ、作りやすいレシピ、保存方法まで詳しくご紹介します😊

🌻7月が旬の黄パプリカ

黄パプリカは夏から秋にかけて収穫され、7月はみずみずしく甘みが増してくる時期です。

鮮やかな黄色は料理を明るく彩り、サラダやグリル、炒め物など幅広い料理で楽しめます。

苦味が少なく甘みがあるため、お子さまから大人まで食べやすいのも魅力です✨

🥗黄パプリカの栄養

100gあたり

・エネルギー：約27kcal

・たんぱく質：約1.0g

・脂質：約0.2g

・炭水化物：約7.2g

・食物繊維：約1.3g

✨特に注目したい栄養素

🟡ビタミンC

毎日の健康維持を支える栄養素です。

🟡β-カロテン

体内で必要に応じてビタミンAとして利用される栄養素です。

🟡ビタミンE

健康維持をサポートする抗酸化ビタミンのひとつです。

🟡カリウム

体内のミネラルバランスを保つ働きがあります。

🛒おいしい黄パプリカの選び方

✔鮮やかな黄色をしている

✔皮にハリとツヤがある

✔ずっしり重みがある

✔ヘタが緑色でみずみずしい

これらを選ぶと、旬ならではのおいしさを楽しめます。

🍳調理のポイント

生で食べるとシャキシャキとした食感が楽しめます。

グリルや炒め物では甘みがさらに引き立ちます。

オリーブオイルなどの油と一緒に調理すると、β-カロテンなど脂溶性ビタミンを効率よく取り入れられます。

🥗黄パプリカとツナの彩りサラダ（2人分）

【材料】

・黄パプリカ 1個

・ツナ（水煮）1缶

・きゅうり 1本

・オリーブオイル 小さじ2

・レモン汁 小さじ2

・塩 少々

・こしょう 少々

【作り方】

①黄パプリカときゅうりを細切りにします。

②ツナの水気を切ります。

③ボウルにすべての材料を入れます。

④オリーブオイル、レモン汁、塩、こしょうを加えて混ぜます。

⑤冷蔵庫で10分ほど冷やすと味がなじみます。

【1人分の栄養価】

・エネルギー：約112kcal

・たんぱく質：約8.3g

・脂質：約5.8g

・炭水化物：約6.4g

・食塩相当量：約0.7g

🫑黄パプリカのグリルマリネ（2人分）

【材料】

・黄パプリカ 2個

・オリーブオイル 小さじ2

・レモン汁 小さじ2

・塩 少々

・乾燥パセリ 少々

【作り方】

①黄パプリカは縦4等分に切ります。

②魚焼きグリルまたはオーブントースターで焼き色が付くまで加熱します。

③食べやすい大きさに切ります。

④オリーブオイル、レモン汁、塩を混ぜた調味液で和えます。

⑤冷蔵庫で20分ほど冷やすと味がなじみます。

【1人分の栄養価】

・エネルギー：約69kcal

・たんぱく質：約0.9g

・脂質：約4.6g

・炭水化物：約6.6g

・食塩相当量：約0.5g

🍗鶏むね肉と黄パプリカのガーリック炒め（2人分）

【材料】

・鶏むね肉 200g

・黄パプリカ 1個

・にんにく 1片

・オリーブオイル 小さじ2

・しょうゆ 小さじ2

・酒 小さじ2

【作り方】

①鶏むね肉をひと口大に切ります。

②黄パプリカは細切りにします。

③フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて香りを出します。

④鶏むね肉を加えて火が通るまで炒めます。

⑤黄パプリカを加えてさっと炒めます。

⑥しょうゆと酒を加え、全体に味がなじんだら完成です。

【1人分の栄養価】

・エネルギー：約187kcal

・たんぱく質：約24.5g

・脂質：約6.3g

・炭水化物：約6.1g

・食塩相当量：約0.9g

❄️保存方法

丸ごとはポリ袋に入れ、冷蔵庫の野菜室で約1週間保存できます。

切った後はラップや保存容器に入れ、2〜3日を目安に使い切りましょう。

細切りにして冷凍保存しておくと、炒め物やスープにそのまま使えて時短にもなります。

🌿管理栄養士ゆきなべのコラム

黄パプリカは、甘みがあり食べやすく、毎日の食卓に彩りを添えてくれる夏野菜です。

生でシャキシャキとした食感を楽しむのはもちろん、加熱すると甘みが増して違ったおいしさを味わえます。

旬の食材を取り入れることは、季節を楽しみながら食事のバリエーションを広げるきっかけにもなります。

ぜひ今回ご紹介したレシピを作って、ご家族と一緒に旬の黄パプリカを味わってみてください🫑✨

「作ってみたい！」と思ったレシピがあれば、ぜひコメントで教えてください😊

これからも管理栄養士ゆきなべが、忙しい毎日でも続けやすい健康的な食事や旬の食材情報をわかりやすくお届けします。

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