管理栄養士ゆきなべのブログ

こんにちは😊

管理栄養士ゆきなべです。

暑い日が続くと、食欲が落ちたり、献立がワンパターンになったりしませんか？

そんな季節だからこそおすすめしたいのが、8月に旬を迎えるタチウオです🐟✨

やわらかな身と上品な脂が特徴で、焼くだけでもごちそうになる旬の魚です。

今回は、タチウオの栄養や選び方、毎日の食卓で楽しめるレシピをご紹介します。

🌊【8月が旬！タチウオの魅力】

タチウオは夏から秋にかけて旬を迎えます。

脂がほどよくのり、ふっくらやわらかな食感が楽しめるのが魅力です。

クセが少なく、和食・洋食どちらにも合わせやすいので、忙しい毎日の献立にも取り入れやすい魚です。

📊【栄養について】

可食部100gあたりの目安

・エネルギー：約266kcal

・たんぱく質：約16.5g

・脂質：約21.0g

注目したい栄養素はこちらです✨

🐟たんぱく質

筋肉や皮膚、髪など、体づくりに欠かせない栄養素です。

🧠DHA・EPA

魚に含まれる良質な脂質で、健康的な食生活をサポートします。

🦴ビタミンD

カルシウムの利用を助け、骨の健康維持に役立ちます。

💪ビタミンB12

赤血球の形成を助ける大切な栄養素です。

🛒【おいしいタチウオの選び方】

✔ 銀色の輝きが美しいもの

✔ 身に厚みとハリがあるもの

✔ 目が澄んでいるもの

✔ 生臭さが少ないもの

新鮮なものほど、素材のおいしさを楽しめます。

🍳【調理のポイント】

皮目から焼くと香ばしく仕上がります。

火を通しすぎないことで、ふっくらとした食感が残ります。

レモンや大葉、すだちなどを添えると、夏らしいさっぱりした味わいになります🍋

🍽【レシピ① タチウオの塩焼き】

【材料（2人分）】

・タチウオ切り身…2切れ

・塩…小さじ1/4

・大根おろし…適量

・レモン…適量

【作り方】

① タチウオに塩をふり、10分ほど置きます。

② 出てきた水分をキッチンペーパーで軽く拭きます。

③ グリルまたは魚焼き器で皮目から焼き、焼き色が付いたら裏返して中まで火を通します。

④ 大根おろしとレモンを添えて完成です。

【1人分の栄養価（目安）】

エネルギー：約230kcal

たんぱく質：約18g

脂質：約17g

炭水化物：約1g

食塩相当量：約0.9g

🧈【レシピ② タチウオのムニエル】

【材料（2人分）】

・タチウオ切り身…2切れ

・薄力粉…大さじ1

・オリーブオイル…小さじ1

・バター…10g

・レモン…適量

・パセリ…適量

【作り方】

① タチウオの水分を拭き、薄力粉を全体にまぶします。

② フライパンにオリーブオイルを熱し、皮目から焼きます。

③ 裏返して中まで火を通し、最後にバターを加えて全体になじませます。

④ レモンを添えて完成です。

【1人分の栄養価（目安）】

エネルギー：約295kcal

たんぱく質：約18g

脂質：約22g

炭水化物：約5g

食塩相当量：約0.7g

🍅【レシピ③ タチウオとトマトの香草焼き】

【材料（2人分）】

・タチウオ切り身…2切れ

・ミニトマト…6個

・オリーブオイル…小さじ2

・にんにく…1片

・乾燥バジル…小さじ1

・塩…少々

・こしょう…少々

【作り方】

① 耐熱皿にタチウオを並べます。

② ミニトマト、薄切りにしたにんにくをのせます。

③ オリーブオイルを回しかけ、塩・こしょう・バジルをふります。

④ 200℃のオーブンで約15分焼けば完成です。

【1人分の栄養価（目安）】

エネルギー：約275kcal

たんぱく質：約18g

脂質：約20g

炭水化物：約4g

食塩相当量：約0.8g

❄️【保存方法】

購入後はできるだけ早めに調理するのがおすすめです。

冷蔵保存はキッチンペーパーで包み、保存袋に入れて1〜2日を目安に使い切りましょう。

冷凍保存する場合は1切れずつ包んで保存袋に入れると、約3〜4週間保存できます。

食べる前日に冷蔵庫へ移してゆっくり解凍すると、おいしさを保ちやすくなります。

🌿【管理栄養士ゆきなべの一言コラム】

旬の食材は、おいしさと栄養をどちらも楽しめるのが魅力です✨

タチウオは、ふっくらとした身と上品な脂で、毎日の食卓を少し特別にしてくれる魚です。

忙しい日でも、塩焼きやムニエルなら手軽に作ることができ、たんぱく質もしっかり補給できます。

ぜひ今が旬のタチウオを取り入れて、夏の食卓を楽しんでください😊

これからも管理栄養士ゆきなべが、旬の食材や健康づくりに役立つ情報、毎日の食事がもっと楽しくなるレシピを発信していきます。

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