管理栄養士ゆきなべのブログ

春キャベツが甘い今だけ🥬 千切りがごちそうになる食べ方と蒸し煮レシピ

2月ごろから店頭で見かける春キャベツ🥬葉がふんわり柔らかく、みずみずしくて甘みを感じやすいのが魅力です😊忙しい毎日でも切り方と火入れを少し工夫するだけで手間を増やさず、食卓の満足度が上がる旬食材🌿管理栄養士ゆきなべとしてそのままコピペで使える形でまとめます✨――――――旬春キャベツは冬キャベツより葉が巻ききらず、柔らかい状態で出回ります🌸食感が軽く、サラダでも加熱でも使いやすいのが今の強みです😊栄養面ではビタミンC、ビタミンK、葉酸、食物繊維がとれる野菜のひとつ🥬生でも加熱でも取り入れやすいので30〜50代の体調管理や、毎日のリズムづくりにも役立ちます――――――選び方外葉が鮮やかな緑で、ハリがある持ったときに見た目より軽い芯の切り口が白くてみずみずしい春キャベツは柔らかい分、乾燥するとしんなりしやすいので葉の元気さをチェックするのがおすすめです🛒――――――調理ポイント千切りは細すぎない方が、甘みと食感が出ます🥗包丁が面倒な日は、手でちぎるだけでもOK😊加熱は短時間が向きゆでるより、蒸す、レンジ、汁ごと食べる蒸し煮が相性◎です🍲ふたをして短時間で仕上げると、柔らかさと甘みが残ります――――――レシピ春キャベツのごちそう千切りサラダ🥬材料 2人分春キャベツ 1/6玉 約200g塩 ひとつまみオリーブ油 小さじ2レモン汁 小さじ2 もしくは酢 小さじ2こしょう 少々好みで しらす ツナ ゆで卵 粉チーズ など作り方キャベツは少し太めの千切りにしてボウルへ塩をひとつまみ振って、ふわっと混ぜて2分置きます水気が少し出たら、ぎゅっと絞りすぎず軽く水気を切りますオリーブ油とレモン汁、こしょうで和えて完成上にしらすやツナをのせると、たんぱく質が足されて満足度アップ✨おいしくするコツ塩は少量で十分です作ってから時間が経つほど水分が出るので、食べる直前に和えるとシャキッと感が残ります😊――――――レンジで春キャベツ卵蒸し 5分で完成🍳材料 1〜2人分春キャベツ 2〜3枚 約120g卵 1個塩 少々しょうゆ 小さじ1/2ごま油 小さじ1作り方キャベツはざく切りにして耐熱ボウルへラップをして600Wで2分加熱します卵を溶き、塩としょうゆを混ぜます加熱したキャベツに卵液を回しかけラップをして600Wで1分〜1分30秒卵が半熟くらいで止めて、余熱で火を入れるとふんわり😊仕上げにごま油を回しかけて完成朝ごはんにも、軽い夜ごはんにも便利です✨――――――春キャベツと豚こまのうま塩蒸し煮 ワンパン主菜🍲材料 2人分春キャベツ 1/4玉 約300g豚こま切れ 200g塩 小さじ1/3酒 大さじ2黒こしょう 少々好みで レモン または ポン酢作り方キャベツは大きめにちぎります豚こまは塩をまぶして軽くほぐしますフライパンにキャベツ半量を敷き、豚こまをのせます残りのキャベツをかぶせ、酒を回しかけますふたをして中火で6〜7分一度だけ全体を軽く混ぜて、さらに2分豚肉に火が通ったら黒こしょうを振って完成仕上げの楽しみ方レモンをしぼるとさっぱり🍋ポン酢ならごはんがすすむ味になります😊――――――保存丸ごとの場合ポリ袋に入れて野菜室へ乾燥を防ぐだけで、持ちが変わります📦カットした場合切り口をラップでぴったり包み袋に入れて野菜室へできるだけ早めに食べきると、春キャベツの良さが楽しめます😊千切りで保存したい場合キッチンペーパーを軽く挟んで保存容器へ水分でべちゃっとしにくくなります✨冷凍するなら生のままより、加熱用がおすすめです🧊ざく切りにしてレンジで軽くしんなりさせ粗熱を取ってから冷凍袋へスープや蒸し煮にそのまま使えます――――――コラム春キャベツは、頑張らなくても食卓が整いやすい野菜です🥬千切りにして酸味と油で和えるだけでごちそう感蒸し煮にすれば、ワンパンで主菜にもなる忙しい日ほど、旬の力を借りて手間を減らしながら、おいしく続けていきましょう😊フォローして、季節の食材と体調管理のヒントを一緒に増やしていけたらうれしいです🌿【新着】愛知県産他　春キャベツ(1個）