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2009.07.16
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カテゴリ:荒木師匠@グルメ
銀座うかい亭に行ってきました~^^



今日は久びにグルメブログ。



東銀座のうかい亭は以前
荒木師匠ブログにて

かなーり詳細なレポートをしたので

今回はインテリアとか無しでメニューだけ。



ホントは行ったコト無いので

芝のとうふ屋うかいに行こうとしたら

予約が取れず。



皆暑いからサッパリしたものを食べたいんだね~。



でも私はコッテリ好きなので

これはこれで嬉しい^^



ukaiwm1.jpg

前菜は一口目に茄子


実は茄子は苦手目なんですがウニ、イクラ、ワサビなどなど

ダメなものを沢山あるので言い忘れていました^^;


ホントはウニなのでそれよりは全然良いんだけど。



2皿目はサッパリとしたカレイの前菜

カルパッチョとは違うけど

酢でさわやかな味&しっかりした身の歯ごたえ。



一緒に行った方はカサゴをオーダー。

表面はカリっ!中身はフワ。

ジューシーな感じ^^



そして冷製かぼちゃのスープ



たまらんっ!

ウマ過ぎました(*^。^*)




ukaiwm2.jpg

さて、この白い山は何でしょう?



答えは岩塩

蒸し焼き中(^m^)



そして2カット目も調理中。


脇にあるソースを後でかけます・・・

にしても蒸し焼きにすると身がふっくらしますよね。



で、1カット目の岩塩の山からは・・・アワビが出てきました。



殻を下にして昆布を上にかけ、その上から岩塩で蒸し焼きにする手法。


そうそう、白ワインと水で割ったものをかけてから蒸し焼きにしていました。

こーゆー一手間多くかけるコトが大事なんだよね。


そしてもう一つの蒸し焼きの正体はオマールエビでした。

エビの頭から取った濃厚なソースで^^



ukaiwm3.jpg

出来上がりは各々こんな感じ。


アワビも濃ゆーいソースに合わせて。

(食べてないから何だか忘れましたー^^;)


オマールエビは先ほど説明しましたが頭からとった

出汁の利いたソースと共に。


これがまた最高に美味っ(^^♪



よくエビの出汁で濃厚なソースを作りパスタとかあるけど

美味しいですよね。


ジューシーなホワイトアスパラと一緒に頂きます。



そしてエビの頭


塩とレモンのサッパリした味付けで。

それでも十分に濃厚。



メインはやはりここの売りのステーキ

お肉はホントに柔らかくて幸せっ(*^。^*)


あ~、これで太ってもいいやっ!(笑)



最後はサッパリそうめんかガーリックライス

と選べますがそこはすかさずご飯を選択。

お腹一杯でも美味し過ぎてコレだけはやっぱり食べたい。



ukaiwm4.jpg

そして待望のデザート。


まずはお口直しにマスカットのデザート

上に見えるのはマスカットのシャーベット。



そして下にはマスカットの身。

周囲はすこーし炭酸のジュース?

冷たくて口がサッパリ。



メニューの中で定番のプリンを選択。

ブラマンジェと悩んだが最も濃厚そうなプリンに。

夏のせいかチョコレートケーキとかチーズケーキは無かったなぁ。



一緒に行った方は桃のデザートを。

半身の桃に桃のシャーベットが。



そして最後はプティフルール

連れの分まで完食しました!((爆))



やっぱ締めは濃厚な甘さコッテリ系じゃーないと

デザートとは言えないよね。



荒木師匠そんなに食べちゃって大丈夫なの?

とゆー声が聞こえなくも無いですが・・・


大丈夫、翌日もフレンチだから((爆))((爆))




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Last updated  2009.07.17 13:00:35
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