お酒、ときどき燻製

今日は先日から仕込んでいた豚バラ肉と手羽先を燻製していく！

乾燥させること15時間くらい。
表面もサラッとしてるのでしっかり乾燥済み！

ですが、ここでさらに熱乾燥させていきます！

燻製器に入れて炭を使い温度は80度で90分！


少し熱が入りますが、問題無し！

スモークウッドを使って燻煙していく！
今回はクルミのウッドを使用。
1本で180分くらい燻煙が出ます。


更に泥炭の粉、ピートスモークパウダーをかけていく！
これをかけるとピート感がアップします！

もう一つ理由を言うと、今回スモークウッドだけで燻煙するので燻製器内の温度が理想の80度までいかない為です。
温度が上がれば燻製感が強くなりますが、実際燻製してみると40度までしか上がりませんでした。

しかしピートスモークパウダーのおかげでしっかり燻製出来ました！


　　　（燻製仕立ての写真を撮り忘れる泣）

後は冷蔵庫で1日寝かせてからいただきます！

これは楽しみだ(´ω｀)