ＲＩＮＡ’ｌａ　ｍｏｄｅ

遅ればせながら･･･というか今さらなのですが（苦笑）、今日鏡開きをしました。鏡もちを開いてぜんざいにして食べました。


ホント今さらで･･･お恥ずかしや（とか言いつつ載せてるけど 苦笑）
出来ることなら、ちゃんと小豆を買ってきてから水に浸けてから煮て一晩置く･･･っていうのをやりたかったんですが、そこまで元気が無かったので（おいおい）茹で小豆を買ってきました。手抜き三昧ね･･･(^_^;)でも、缶詰の茹で小豆は味が好みじゃないので、ただ単に柔らかく茹でた（蒸し上げた･･･のかも～？）だけのレトルトパウチされた茹で小豆を買ってきました。そのほうが自分好みの味付けが出来るしね～
買ってきた茹で小豆はその名のとおり茹でただけのもので、そのままだと味が全くついていないので、ミネラルウォーターを鍋に入れて、砂糖（私は、白砂糖ではなく三温糖を使います）と塩少々で味付けをして弱火でコトコト煮ました。
煮ている最中に、何とか鏡餅も開いて（真空パックのカビないお餅なので、その硬いパックを取るのにものすごい苦労した･･･）、それを食べやすい大きさにカットしてからオープントースターで焼きました。本当はガスレンジのグリルで焼こうかと思ったんですが（そのほうが早く焼きあがる）、ただ、それでやってると目を離した隙に火がついて燃えちゃうので、そうなると後処理が面倒なんで、普通にオーブントースターで焼きました。焦げ目がいい感じについて、表面にサクサクした香ばしい煎餅のような部分が出来て、小豆の汁を入れたらジュッと焦げ目が音を立てていい感じになり、とても美味しくいただくことが出来ました。


まぁ遅い鏡開きではありますが（苦笑）それなりにおいしく出来たし、家族みんなに好評だったのでよかったです