玉之湯にも『新そば』がやってきました♪

玉之湯で使用しているそば粉はもちろん長野県産１００％。契約栽培で農家の方にお願いして作っていただいております。収穫を終えた玄そばが地下にあります低温貯蔵庫に保管されています。しばらく熟成させると味がよくなるそうです♪この玄そばを必要に応じて製粉して毎日手打ちしております。 これからは美味しい新そばの季節！！