[レシピ]の記事一覧 | ごはん＠潰瘍性大腸炎

白菜のとろみスープ

夜ごはん・白菜のとろみスープ・さんまの揚げだし・じゃがいものトマトソース焼き・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■白菜のとろみスープ【白菜・たまねぎ・にんじん】・野菜を炒める。・鶏がらスープ、しょうゆを加え煮る。■さんまの揚げだし【さんま・大根】・さんまはひと口大に切って小麦粉をまぶして焼く。・だし汁、砂糖、みりん、しょうゆを煮立てかける。・大根おろしを添える。■じゃがいものトマトソース焼き【じゃがいも・たまねぎ・鶏むねひき肉】・じゃがいもは茹でてつぶしておく。・みじん切りにしたたまねぎとひき肉を炒める。・じゃがいもを加えさらに炒める。・コンソメ・トマトケチャップ・トマトピューレ・こしょうを加える。・耐熱皿にのせ、とろけるチーズをのせてオーブンで焼く。主食はおうどんでした。

Oct 31, 2007

ブリ大根

夜ごはん・ブリ大根・ゴーヤちゃんぷるー・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ブリ大根【ブリ・大根】・ブリと大根は適当な大きさに切る。・だし汁、しょうが、しょうゆ、砂糖を煮立て　ブリと大根を煮る。 ■ゴーヤちゃんぷるー【ゴーヤ・たまねぎ・豆腐・鶏むねひき肉】・ゴーヤは薄切りにし軽く塩茹でしておく。・たまねぎのスライス、お肉を炒める。・ゴーヤを加え鶏がらスープの素、しょうゆを加えさらに炒める。・豆腐を加え火が通ったら盛り付けかつおぶしをふる。

Oct 30, 2007

鮭のみぞれ煮

夜ごはん・鮭のみぞれ煮・かぼちゃの煮つけ・だし巻き卵・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のみぞれ煮【鮭・大根】・鮭に塩とお酒をふっておく。・大根はおろして水気を切っておく。・鮭の水気をふき取り、小麦粉をまぶして両面を焼く。・だし汁、みりん、お酒、しょうゆを煮立て　焼いた鮭を入れ煮る。・だいこんおろしを加えさらに煮る。■かぼちゃの煮つけ【かぼちゃ】・かぼちゃは皮をむいてひと口大に切る。・鍋にかぼちゃとだし汁をひたひたに入れ煮る。・砂糖を加えさらに煮て、しょうゆを加えさらに煮る。■だし巻き卵【卵】・溶き卵にだし汁、塩、しょうゆを加えたまご焼きにする。

Oct 26, 2007

じゃがいもの煮ころがし

夜ごはん・じゃがいもの煮ころがし・春菊のごま和え・きゅうりとわかめの酢の物・明太子いわし・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもの煮ころがし【じゃがいも】・じゃがいもは皮を向いて8等分にし水にさらす。・鍋にじゃがいもを入れ水をひたひたに入れ　だしを加え柔らかくなるまで煮る。・砂糖を加え5分位煮る。・しょうゆを入れ煮切り、粉ふきにする。■春菊のごま和え【春菊・すりごま】・春菊は軽くゆで水にとる。・すりごま、しょうゆ、みりん、だしを加え和える。■きゅうりとわかめの酢の物【きゅうり・わかめ】・わかめは水で戻しておく。・きゅうりのスライス、わかめ、　しょうゆ、砂糖、お酢を加え和える。

Oct 23, 2007

里芋のミートソース焼き

夜ごはん・里芋のミートソース焼き・さんま・サラダ里芋のミートソース焼きは実家の母が作ったものです。なので私は魚を焼いて、サラダを作っただけ。楽チンだったなー。

Oct 22, 2007

すき焼き

夜ごはん・すき焼きレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■すき焼き【牛肉･ねぎ・春菊・豆腐・しらたき・しめじ】ダーが病気になって以来多分、牛肉を買ったのは初めて。もちろん、すき焼きも初めて。すごく久しぶりに食べたその味に感動。ふたりとも食べすぎです…。

Oct 21, 2007

カリフラワーの卵炒め

夜ごはん・カリフラワーの卵炒め・鮭・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■カリフラワーの卵炒め【カリフラワー・たまねぎ・卵】・カリフラワーは茹でておく。・たまねぎのスライスを炒める。・カリフラワーを加え、塩、カレー粉を加える。・溶き卵に塩コショウを加え流し込み　かき混ぜながら火を通す。

Oct 20, 2007

キムチ鍋

夜ごはん・キムチ鍋レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キムチ鍋【白菜・ねぎ・じゃがいも・しめじ・豆腐】最後はキムチうどんにしました。こないだもキムチ鍋だったので私はみそ鍋か豆乳鍋が良かったのですが出張から帰ってきたダーのリクエストで…。

Oct 19, 2007

いわしのパン粉焼き

夜ごはん・いわしのパン粉焼き・クリームシチュー・ほうれん草のオムレツ・かぼちゃのサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■いわしのパン粉焼き【いわし・トマト・たまねぎ】・たまねぎはスライスしてから炒りする。・トマトは輪切りにする。・いわしは頭と内臓を取り、手開きして骨を取る。・たまねぎ、トマト、いわしの順に重ねて　パン粉にオレガノを混ぜてかける。・とろけるチーズをのせてオーブンで焼く。■クリームシチュー【白菜・にんじん・えのき・たまねぎ・鶏むね肉】・たまねぎのスライスとお肉をバターで炒める。・にんじんと白菜の芯を加え炒める。・白菜の葉、えのきを加え塩コショウして炒める。・コンソメスープ、水溶きスキムミルクを加え煮る。■ほうれん草のオムレツ【ほうれん草・卵】・ほうれん草は茹でて3cm位に切りバターで炒める。・溶き卵に水で溶いたスキムミルク、塩コショウを加え　ほうれん草と混ぜながらオムレツにする。■かぼちゃのサラダ【かぼちゃ・たまねぎ】・かぼちゃは茹でてつぶす。・スライスしたたまねぎとマヨネーズ、こしょうで和える。

Oct 16, 2007

野菜の中華煮

夜ごはん・野菜の中華煮・しらたきの明太子和え・かぼちゃの煮つけ・サラダ・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■野菜の中華煮【白菜・にんじん･たまねぎ・えのき・鶏むね肉】・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・白菜の芯、スライスしたにんじんを加えさらに炒める。・鶏がらスープ、お味噌、塩コショウ、白菜の葉、えのきを加え煮る。■しらたきの明太子和え【しらたき・めんたいこ・のり】・しらたきを湯通しする。・フライパンで明太子と和える。・お皿に盛り付け、きざみのりをのせる。■かぼちゃの煮つけ【かぼちゃ】・かぼちゃはひと口大に切り、砂糖、みりん　しょうゆ、だし汁で煮る。

Oct 12, 2007

鮭のホイル焼き

夜ごはん・鮭のホイル焼き・白菜のクリームシチュー・サラダ・肉じゃが・バケットレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鮭のホイル焼き【鮭・たまねぎ・にんじん・えのき】・たまねぎのスライス、にんじんのせん切り　えのきをアルミホイルにならべる。・鮭に軽く塩コショウして野菜の上にのせる。・お酒、しょうゆ、ほんだしをかけホイルで包み　オーブンで焼く。■白菜のクリームシチュー【白菜・たまねぎ・にんじん・ブロッコリー・鶏もも肉】・ブロッコリーは茹でておく。・スライスしたたまねぎ、にんじん、　2cm角に切ったお肉をバターで炒める。・白菜を加えさらに炒め、小麦粉をまぶす。・水溶きスキムミルク、コンソメ、塩コショウを加え煮る。・ブロッコリーを加えて火を止める。

Oct 10, 2007

ダー作

夜ごはん・肉じゃが・ほっけ・サラダ・ほうれん草のおひたし・お味噌汁今日は仕事が忙しくて遅くなってしまい、ダーの帰宅から遅れること1時間半。しかし、感激。ダーがごはんを作って待っていてくれました。肉じゃがはうちの実家の母からもらったのですがそれ以外は全てダーが作ってくれました。適当に買って食べているかと思って帰宅したので本当に感激してしまいました。帰宅してごはんができてるというのはこんなにうれしいものなんだなぁと思いました。明日からもがんばって作るぞ！と改めて。

Oct 9, 2007

キャベツともやしのあんかけ炒め

夜ごはん・キャベツともやしのあんかけ炒め・マカロニサラダ・めざし・お味噌汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツともやしのあんかけ炒め【キャベツ・もやし・たまねぎ・鶏むねひき肉】・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・ひと口大に切ったキャベツともやしを加え　塩コショウし炒める。・鶏がらスープを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。 ■マカロニサラダ【マカロニ・トマト・きゅうり】・マカロニは茹でておく。・スライスしたきゅうり、ひと口大に切ったトマト、　マカロニ、塩コショウ、マヨネーズを加え和える。

Oct 8, 2007

餃子スープ

夜ごはん・餃子スープ・じゃがいもの煮付け・いわし・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■餃子スープ【餃子・ねぎ・わかめ・卵】・餃子は9月26日に作った小松菜の餃子を使用。　http://mixi.jp/view_diary.pl?id=574229757&owner_id=5814240・餃子、みじん切りにしたねぎ、戻したわかめを　鶏がらスープ、しょうゆ、塩コショウで煮る。・溶き卵を回し入れ火を止める。■じゃがいもの煮付け【じゃがいも・たまねぎ・マロニー】・じゃがいもは皮をむいて、適当な大きさに切る。・スライスしたたまねぎ、じゃがいもを炒め、だし汁で煮る。・砂糖を加えひと煮立ちしたら、しょうゆを加えさらに煮る。・じゃがいもが柔らかくなったらマロニーを加える。玄米ごはんを炊きました。

Oct 7, 2007

きのことブロッコリーのキッシュ風

夜ごはん・きのことブロッコリーのキッシュ風・豚汁・酢の物・タラモサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■きのことブロッコリーのキッシュ風【しめじ・ブロッコリー・卵・スキムミルク　食パン・たまねぎ・とろけるチーズ】・ブロッコリーは塩茹でしておく。・たまねぎのスライスをバターでしんなりするまで炒める。・しめじを加え軽く炒め、塩コショウする。・食パンは1.5cm角に切っておく。・材料を耐熱皿に並べ、溶き卵、水溶きスキムミルクをかけ　とろけるチーズをのせオーブンで焼く。■豚汁【豚肉・大根・ごぼう・ねぎ】・ごぼうはささがきにして酢水に浸しアクを抜く。・お肉とねぎをごま油で炒める。・いちょう切りにした大根とごぼうを加え　さらに炒める。・水を注ぎ、大根が柔らかくなるまで煮る。・味噌で調味する。■酢の物【きゅうり・わかめ】・きゅうりはスライスし塩で揉んで10分置く。・わかめは戻しておく。・きゅうりの水気を切り、わかめ、お酢　砂糖、しょうゆを加え和える。

Oct 6, 2007

みそ鍋

夜ごはん・みそ鍋レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■みそ鍋【白菜・ねぎ・じゃがいも・もやし・豚肉・きりたんぽ　豆腐・えのき】

Oct 5, 2007

餃子の皮のスープ

夜ごはん・餃子の皮のスープ・根菜と大豆の煮物・サラダ・鯵の開きレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■餃子の皮のスープ【餃子の皮・小松菜・たまねぎ・鶏むねひき肉】・小松菜は茹でて3cmくらいの長さに切っておく。・コンソメスープを煮立て、お肉を入れる。・アクをとってたまねぎを入れる。・小松菜、1cm幅に切った餃子の皮を入れる。・お酢、塩コショウで調味する。 ■根菜と大豆の煮物【ごぼう・大根・大豆の水煮・わかめ】・鍋でいちょう切りにしたごぼうと大根を炒める。・だし汁を入れて煮立てアクをとる。・砂糖、お酒を入れ煮立てしょうゆ、みりん、　大豆、戻したわかめを加え煮る。

Oct 2, 2007

コロッケ

夜ごはん・コロッケ・焼きなす・きんぴらごぽうレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■コロッケ【じゃがいも・たまねぎ・鶏むねひき肉】・じゃがいもは茹でて熱いうつにつぶして　塩コショウで調味しておく。・パン粉はフライパンで炒っておく。・粗いみじん切りのたまねぎ、ひき肉を炒める。・じゃがいもを入れ、ケチャップを加える。・俵型にして、小麦粉→卵→パン粉の順につけ　オーブンで焼く。■焼きなす【なす・みょうが】・なすを網焼きする。・冷水にとり、皮をむく。・みょうがをのせ、ポン酢で食べる。■きんぴらごぼう【ごぼう】・ごぼうはせん切りにして酢水にとりアクを抜く。・ごま油、だし汁、しょうゆ、みりん、砂糖　ごぼうを加え、汁気がなくなるまで炒める。

Sep 28, 2007

青じそたらこパスタ

夜ごはん・青じそたらこパスタ・キャベツと舞茸のスープ・バンバンジー風レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■青じそたらこパスタ【たらこ・大葉・パスタ】・パスタは茹でておく。・たらこ、みじん切りにした大葉、　塩コショウをパスタと和える。■キャベツと舞茸のスープ【キャベツ・舞茸・卵・マロニー】・鍋に鶏がらスープ、塩コショウ、しょうゆ　ひと口大に切ったキャベツ、舞茸を入れ煮る。・マロニーを入れ、水溶き片栗粉でとろみをつける。・溶き卵を入れる。■バンバンジー風【鶏のささみ・きゅうり】・ささみは細かく裂き、お酒をふりレンジで加熱する。・ささみ、せん切りにしたきゅうり、ごま、みそ　みりんを加え和える。ダーに写真撮ってもらったのですがすごいピンボケですね…。

Sep 27, 2007

小松菜の水餃子

夜ごはん・小松菜の水餃子・ごぼうと舞茸の卵とじ・みょうがの白和え・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■小松菜の水餃子【小松菜・鶏むねひき肉・ねぎ・餃子の皮　しょうが・にんにく】・小松菜は軽く塩茹でし水にとり、　水気を切って粗くみじん切り。・ねぎ・しょうが・にんにくはみじん切り。・お肉、野菜、しょうゆ、砂糖、塩、ごま油を加え　よく混ぜ、餃子の皮で包む。・鍋に鶏がらスープ、塩、しょうゆ、　薄切りにしたしょうが、にんにくを煮立て　餃子を入れ4～5分煮る。 ■ごぼうと舞茸の卵とじ【ごぼう・舞茸・たまご】・ごぼうはささがきにして酢水に浸してアクを抜く。・ごぼう、舞茸、だし汁、しょうゆ、砂糖を加え煮る。・溶き卵を加えとじる。 ■みょうがの白和え【豆腐・みょうが・大葉】・みじん切りにしたみょうがと大葉、豆腐　塩、だし、しょうゆ、みりんを加え和える。

Sep 26, 2007

かぼちゃと大豆のサラダ

夜ごはん・かぼちゃと大豆のサラダ・オクラとひき肉のトマト煮・ほっけ・おみそ汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かぼちゃと大豆のサラダ【かぼちゃ・大豆の水煮・たまねぎ】・かぼちゃは皮をむいて柔らかく煮てつぶす。・スライスしたたまねぎ、大豆、マヨネーズ、　塩コショウを加え和える。■オクラとひき肉のトマト煮【オクラ・鶏ひき肉・たまねぎ・トマト】・オクラは塩で揉んでうぶ毛を取り　軽く茹でて水にとる。・水気を切って2cmくらいに切る。・たまねぎをみじん切りにし、お肉と炒める。・コンソメスープ、ケチャップ、ウスターソース　こしょうを加え10分くらい煮る。・オクラ、トマトを加えさらに煮る。

Sep 25, 2007

じゃがいものピリ辛煮

夜ごはん・じゃがいものピリ辛煮・そぼろとたまねぎの卵とじ・めざしレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいものピリピリ辛煮【じゃがいも・しらたき・ねぎ・キムチ】・じゃがいもは皮をむいて、輪切りにする。・ねぎは斜めに切り、じゃがいもと一緒に炒める。・しらたき、キムチを加えさらに炒め水を入れ煮る。・お味噌で味を調える。■そぼろとたまねぎの卵とじ【鶏むねひき肉・たまねぎ・卵】・ひき肉とたまねぎを炒める。・だし汁、しょうゆ、みりんを加え煮る。・溶き卵を加え蓋をして蒸らす。

Sep 24, 2007

比内地鶏鍋

夜ごはん・比内地鶏鍋レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■比内地鶏鍋【鶏肉・ねぎ・ごぼう・しらたき・白菜・舞茸】何とあり得ないことにきりたんぽを買っておいたのにすっかり忘れていて、〆は雑炊でした…。

Sep 21, 2007

大葉入りチーズカツ

夜ごはん・大葉入りチーズカツ・キャベツと大豆のトマトスープ・ツナと水菜のわさびマヨサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大葉入りチーズカツ【鶏ささみ・大葉・とろけるチーズ・小麦粉・パン粉・卵】・ささみは観音開きにして、包丁の背でたたいて伸ばす。・塩コショウをし、大葉、とろけるチーズをのせ　もう一枚のささみをのせて挟む。・小麦粉→溶き卵→パン粉の順につけてオーブンで焼く。■キャベツと大豆のトマトスープ【キャベツ・大豆の水煮・たまねぎ・じゃがいもトマトピューレ・マカロニ】・マカロニは茹でておく。・たまねぎは大きめのみじん切り、じゃがいもは1cm角　キャベツはざく切りにし炒める。・トマトピューレ、コンソメスープ、塩コショウ　マカロニ、大豆を加え煮る。■ツナと水菜のわさびマヨサラダ【ツナ･水菜・きゅうり】・水菜は4cm位の長さに、きゅうりはせん切りにし　ツナ、マヨネーズ、わさびを加え和える。

Sep 20, 2007

マーボー茄子

夜ごはん・マーボー茄子・だし巻き卵・サラダ・昆布の煮物・おみそ汁・さつま芋入りおこわレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マーボー茄子【なす・鶏むねひき肉・ねぎ】・なすは適当な大きさに切って茹でておく。・ひき肉を炒め、お味噌、みりんを加えさらに炒める。・鶏がらスープ、しょうゆ、お酒、塩コショウ　なすを加え味が染み込むまで煮る。・みじん切りにしたねぎを加え、片栗粉でとろみをつける。■だし巻き卵【卵】・溶き卵にだし汁、塩、しょうゆを加え卵焼きを作る。昆布の煮物とおこわは親戚のおばちゃんにもらいました。

Sep 19, 2007

ピーマンのチーズエッグ焼き

夜ごはん・ピーマンのチーズエッグ焼き・かぼちゃの鶏そぼろ煮・サラダ・真いわし・お吸い物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ピーマンのチーズエッグ焼き【ピーマン・たまねぎ・卵・とろけるチーズ】・卵はゆでたまごにする。・ピーマンはたて半分に切り、ヘタと種を取る。・たまご、みじん切りにしたたまねぎ、塩コショウ　マヨネーズ加え和える。・ピーマンに詰め、チーズをのせてオーブンで焼く。■かぼちゃのそぼろ煮【かぼちゃ・鶏むねひき肉】・かぼちゃはだし汁、みりん、しょうゆで煮る。・ひき肉を加えさらに煮る。かぼちゃのそぼろ煮はダーが作ってくれました。作り方がわからないので教えながらやったのですができ上がりは私が作ったものよりおいしかった…。

Sep 17, 2007

鶏鍋

夜ごはん・鶏鍋レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏鍋【鶏もも肉・水菜・白菜・えのき・ねぎ・豆腐】最後に茹でたフォーを入れて食べました。

Sep 16, 2007

さんまの煮つけ

夜ごはん・さんまの煮つけ・かぼちゃの煮つけ・小松菜の白和え・サラダ・おみそ汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■さんまの煮つけ【さんま】・さんまは頭を落として4つに切り、内臓をとりよく洗う。・だし汁、砂糖、しょうゆ、お酒を煮立て　しょうが、さんまを入れ30分位煮る。■かぼちゃの煮つけ【かぼちゃ】・鍋にかぼちゃ、だし汁、みりん、しょうゆを入れ煮る。■小松菜の白和え【小松菜・豆腐】・小松菜は適当な大きさに切り、軽く茹で　水にとって水気を切る。・小松菜、豆腐、ほんだし、塩を加え和える。

Sep 14, 2007

ムニエル

夜ごはん・ムニエル・キャベツとひき肉のコンソメスープ・ツナオムレツ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ムニエル【鮭・たまねぎ・マヨネーズ・じゃがいも】・鮭は塩コショウして小麦粉をまぶしバターで焼く。・付け合せのじゃがいもはひと口大に切り茹でる。　柔らかくなったらお湯を切り、粉ふきいもにする。・ソースはたまねぎをみじん切りにしマヨネーズと和える。■キャベツとひき肉のコンソメスープ【キャベツ・鶏むねひき肉・たまねぎ】・みじん切りにしたたまねぎとお肉を炒める。・キャベツを入れさらに炒める。・コンソメスープ、塩コショウを加え煮る。■ツナオムレツ【卵・ツナ・スキムミルク】・卵、ツナ、水で溶いたスキムミルク、塩コショウ　コンソメをよく混ぜオムレツを作る。主食はおうどんでした。

Sep 13, 2007

じゃがいものミートグラタン

夜ごはん・じゃがいものミートグラタン・ゴーヤちゃんぷるー・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいものミートグラタン【じゃがいも・たまねぎ・鶏むねひき肉・とろけるチーズ】・じゃがいもはひと口大に切り茹でておく。・みじん切りにしたたまねぎ、ひき肉を炒める。・コンソメスープ、ケチャップ、塩コショウを加え煮詰める。・耐熱皿にじゃがいもの盛り付け、　ソースをかけ　とろけるチーズをのせオーブンで焼く。■ゴーヤちゃんぷるー【ゴーヤ・たまねぎ・鶏むねひき肉・豆腐】・ゴーヤはスライスし塩でもみ、軽く茹でておく。・スライスしたたまねぎとひき肉を炒める。・ゴーヤ、塩コショウを加えさらに炒め、　鶏がらスープ、豆腐を加え煮る。主食はおうどんでした。

Sep 12, 2007

なすとピーマンの鍋しぎ

夜ごはん・なすとピーマンの鍋しぎ・トマトとチキンのマカロニサラダ・真いわし・お吸い物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすとピーマンの鍋しぎ【なす・ピーマン】・なすはタテ半分に切り、斜め切にし水につけてアクを抜く。・ピーマンはヘタと種を取り、ひと口大に切る。・お味噌、お酒、だし汁、砂糖、なす、ピーマンを入れ　水気がほとんどなくなるまで煮る。 ■トマトとチキンのマカロニサラダ【トマト・きゅうり・鶏むね肉・マカロニ】・トマトは種を取ってひと口大に切る。　きゅうりは小口切りにする。・鶏肉は塩コショウし焼く。粗熱がとれたらひと口大に切る。・マカロニは茹でて、水にとってよく洗い水気を切る。・材料をボールに入れ、マヨネーズで和える。

Sep 11, 2007

鶏だんご鍋

夜ごはん・鶏だんご鍋レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■鶏だんご鍋【白菜・ねぎ・鶏むねひき肉・マロニー・えのき】最後は雑炊です。

Sep 10, 2007

野菜の中華あんかけ

夜ごはん・野菜の中華あんかけ・餃子・サラダ・ワカメスープレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■野菜の中華あんかけ【白菜・たまねぎ・にんじん】・たまねぎ、にんじんはスライス、白菜はひと口大に切り　たまねぎ、にんじん、白菜の芯を炒める。・白菜の葉、鶏がらスープ、塩コショウを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。 ■ワカメスープ【ワカメ・ねぎ】・ねぎはみじん切り、ワカメはもどしておく。・ワカメ、中華スープ、塩コショウを加え煮る。・ねぎを加え火を止める。餃子は母にもらいました。

Sep 9, 2007

キムチ鍋

夜ごはん・キムチ鍋レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キムチ鍋【白菜・ねぎ・じゃがいも・マロニー・豆腐　しめじ・しいたけ・豚肉】

Aug 30, 2007

大根の煮付け

夜ごはん・大根の煮付け・豆腐のふくめ煮・あじの干物・サラダ・おみそ汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■大根の煮付け【大根】・大根は厚さ2cmくらいに切り、4つ切りにする。・ひたひたのお湯で茹でる。・別の鍋に移し、だし汁、砂糖を加え煮る。・しょうゆを加えさらに煮る。■豆腐のふくめ煮【豆腐・ほうれん草・にんじん】・にんじんは短冊切り、ほうれん草は茹でて3cmくらいに　豆腐ははひと口大に切っておく。・にんじんをだし汁、砂糖、しょうゆで　柔らかくなるまで煮る。・豆腐、ほうれん草を加え煮る。

Aug 28, 2007

かぼちゃのスープ

夜ごはん・かぼちゃのスープ・オクラとひき肉のトマト煮・サラダ・昨日の残り物レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かぼちゃのスープ【かぼちゃ・たまねぎ・スキムミルク】・かぼちゃは皮をむき、たまねぎはスライスし　コンソメスープで柔らかくなるまで煮る。・水で溶いたスキムミルクを加えながらミキサーにかける。・鍋に戻して塩コショウで調味する。■オクラとひき肉のトマト煮【オクラ・たまねぎ・鶏むねひき肉・トマト】・オクラは塩で揉んでうぶ毛を取り、軽く茹でて水にとる。・オクラは2cmくらいに切り、トマトはザク切りにする。・たまねぎはみじん切りにし、よく炒める。・ひき肉を加えさらによく炒め、水、ケチャップ、　ソースを加え15分くらい煮る。・塩コショウ、トマト、オクラを加えさらに煮る。

Aug 24, 2007

麻婆なす

夜ごはん・麻婆なす・切干大根・もずくときゅうりの酢の物・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■麻婆なす【なす・鶏むねひき肉･たまねぎ・万能ねぎ】・なすは適当な大きさに切って、茹でて水気を切る。・ひき肉、たまねぎを炒める。・味噌、砂糖を加え炒める。・鶏がらスープ、しょうゆ、塩コショウ、お酒　なすを加え煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつけ、盛り付けてねぎを散らす。■切干大根【切干大根・にんじん・椎茸】・切干大根は軽く水洗いし10分くらい水でもどす。・切干大根、せん切りにしたにんじん、　スライスした椎茸をよく炒める。・だし汁で煮て、アクが出たら取る。・砂糖、しょうゆを加えさらに煮る。

Aug 23, 2007

ゴーヤの肉みそ炒め

夜ごはん・ゴーヤの肉みそ炒め・クリームシチュー・パスタサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ゴーヤの肉みそ炒め【ゴーヤ・鶏むねひき肉・たまねぎ・豆腐】・ゴーヤはスライスし、塩で揉んでよく洗う。・ひき肉とスライスしたたまねぎを炒める。・ゴーヤを加え、さとう、お味噌を加える。・豆腐を入れ煮る。■クリームシチュー【じゃがいも・たまねぎ・にんじん・小松菜・スキムミルク】・小松菜は軽く茹でて水にとり水気を切って　4cmくらいに切っておく。・じゃがいもは2cmくらいに切り茹でておく。・鍋にバターを入れ、たまねぎ、にんじん、　じゃがいもを炒める。・小麦粉をまぶし、水で溶いたスキムミルクを　少しずつ加える。・コンソメ、塩コショウ、小松菜を入れ煮る。■パスタサラダ【スパゲティ・トマト・きゅうり】・スパゲティは半分に折って茹で、水にとって水気を切る。・トマトはひと口大、きゅうりはスライスし　パスタ、塩コショウ、べに花マヨネーズで和える。

Aug 22, 2007

じゃがいもの煮物

夜ごはん・じゃがいもの煮物・鯖・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■じゃがいもの煮物【じゃがいも・たまねぎ】・じゃがいもはひと口大、たまねぎはスライスし炒める。・だし汁、みりん、しょうゆを加え煮る。なぜか、カメラとマシンがつながらなくなりました…。

Aug 21, 2007

いわしはんぺん汁

夜ごはん・いわしはんぺん汁・かぼちゃの鶏あんかけ・おかゆ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■いわしはんぺん汁【いわしはんぺん・にんじん・だいこん・ねぎ】・はんぺんは短冊切り、にんじん・だいこんは　いちょう切りにし柔らかくなるまで煮る。・だし汁、お味噌、ねぎを加える。■かぼちゃの鶏あんかけ【かぼちゃ・鶏むねひき肉】・かぼちゃは適当な大きさに切りだし汁で煮る。・ひき肉、みりん、砂糖、しょうゆを加えさらに煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。今日も17時くらいにごはんを食べたので軽いごはんでした。ダーが夏休みなので食事の時間が不規則だ…。

Aug 17, 2007

ポテトサラダ

夜ごはん・ポテトサラダ・ワカメスープ・いわし・チャーハンレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ポテトサラダ【じゃがいも・きゅうり・プチトマト・レタス】・じゃがいもは茹でてつぶす。・きゅうりはスライスし、じゃがいも、塩コショウ、　少量のマヨネーズを加え和える。■ワカメスープ【ワカメ・マロニー・小ねぎ】・鍋に材料と中華スープを加え煮る。■チャーハン【ねぎ・卵・ごはん】・ごま油を熱しねぎを炒め、焦げる前に溶き卵を入れ　周りが固まってきたら大きく混ぜる。・ごはんを加え、しょうゆ、塩コショウで調味する。

Aug 16, 2007

マッシュポテト

夜ごはん・マッシュポテト・長芋・サラダ・おみそ汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マッシュポテト【じゃがいも・たまねぎ・スキムミルク】・じゃがいもは茹でてつぶしておく。・たまねぎを炒め、じゃがいもを加え小麦粉をまぶす。・水で溶いたスキムミルクを少量ずつ加え　コンソメ、塩コショウで味付けする。お盆でダーの実家へ行ったり親戚の家に行ったりしていたので久々にごはんを作りました。と言っても、夕方食べたばかりなので簡単にすみました。

Aug 15, 2007

かぼちゃの煮つけ

夜ごはん・かぼちゃの煮つけ・肉じゃが・巻物・おみそ汁レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■かぼちゃの煮つけ【かぼちゃ】・かぼちゃは皮をむいて、だし汁、しょうゆ、みりんで煮る。肉じゃがと巻物はもらいものです明日から会社が夏休みなので打ち上げがありました。食事の仕度ができないと思っていたのですがもらったもので間に合わせました。

Aug 10, 2007

コロッケ

夜ごはん・コロッケ・ゴーヤチャンプルー・かつおのたたきレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■コロッケ【鶏むねひき肉・じゃがいも・たまねぎ　パン粉・卵・小麦粉】・パン粉はきつね色になるまで炒っておく。・じゃがいもは茹でてつぶす。・ひき肉とたまねぎを炒め、じゃがいもを加え　塩コショウ、カレー粉、コンソメで調味する。・粗熱が取れたら俵型に整え、小麦粉→卵→パン粉の　順につけトースターで焼く。■ゴーヤチャンプルー【ゴーヤ・豆腐・たまねぎ・卵・鶏むねひき肉】・ゴーヤは種を取り、スライスして塩で揉んでよく洗う。・ひき肉とたまねぎを炒める。・ゴーヤを加えさらに炒める。・豆腐、溶き卵、お酢、しょうゆ、かつおぶしを加える。■かつおのたたき【かつお・たまねぎ・青じそ】・オリーブオイルを熱し、にんにくを加え香りをつける。・かつおを入れ表面を焼く。・かつおを取り出し、切って冷やす。・スライスしたたまねぎを青じそを盛り付ける。

Aug 8, 2007

キャベツのトマトスープ

夜ごはん・キャベツのトマトスープ・じゃがいもともやしの春巻き・小松菜のおひたし・鯖レシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■キャベツのトマトスープ【キャベツ・たまねぎ・鶏むねひき肉・ケチャップ】・ひき肉と1cm角に切ったたまねぎを炒める。・コンソメスープ、キャベツ、塩コショウを入れ煮る。・ケチャップを加え味を調える。■じゃがいもともやしの春巻き【じゃがいも・もやしのキムチ・春巻きの皮】・じゃがいもは茹でてつぶす。・もやしを加え混ぜる。・春巻きの皮に包んでオーブンで焼く。■小松菜のおひたし【小松菜】・小松菜は茹でて水にとり、水気を切る。・だし、しょうゆを加えて混ぜ　お皿に盛り付けてかつおぶしをふる。主食はフォーでした。

Aug 7, 2007

ピーマンのチーズエッグ焼き

夜ごはん・ピーマンのチーズエッグ焼き・大根と豆もやしのスープ・納豆入り油揚げ・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■ピーマンのチーズエッグ焼き【ピーマン・卵・たまねぎ・とろけるチーズ】・固ゆで卵を作っておく。・ピーマンは縦に1/5くらいのところで切り　小さい方はみじん切り、大きい方はカップにする。・たまねぎのみじん切り、ピーマン、ゆで卵　塩コショウを合わせる。・ピーマンのカップに詰め、チーズをのせてオーブンで焼く。■大根と豆もやしのスープ【大根・豆もやしのキムチ・鶏むねひき肉】・ひき肉を炒め、もやし、大根、だし汁を入れ煮る。■納豆入り油揚げ【油揚げ・納豆・小ねぎ】・納豆、ねぎは細かく刻み、しょうゆを加えよく混ぜる。・油揚げは油抜きし半分に切る。・油揚げの中に納豆を詰め、トースターで焼く。・しょうゆをかけてでき上がり。

Aug 6, 2007

卵の袋煮

夜ごはん・卵の袋煮・なすとゴーヤの味噌炒め・オクラとろろレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■卵の袋煮【卵・油揚げ・小松菜】・小松菜は軽く塩茹でし1cm位に刻む。・油揚げは油抜きし半分に切り、小松菜を入れる。・溶き卵にだし汁、しょうゆ、みりんを加え　油揚げに注ぎ、油揚げを楊枝でとめる。・鍋にだし汁、しょうゆ、みりん、酒を熱し　先ほどの油揚げを入れゆっくりと煮る。■なすとゴーヤの味噌炒め【なす・ゴーヤ】・なすは半月切りにして茹でておく。・ゴーヤは塩で揉んで下茹でしておく。・フライパンで材料を炒め、砂糖、みりん、　味噌を加えよく炒める。

Aug 3, 2007

マカロニとブロッコリーのグラタン

夜ごはん・マカロニとブロッコリーのグラタン・さつま揚げ・だし巻き卵・サラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■マカロニとブロッコリーのグラタン【マカロニ・ブロッコリー・たまねぎ・スキムミルク　とろけるチーズ】・マカロニ、ブロッコリーはそれぞれ茹でておく。・バターを熱し、たまねぎを炒める。・小麦粉をまぶし、水で溶いたスキムミルクを加える。・マカロニ、ブロッコリー、コンソメ、塩コショウを加え　とろみがつくまで煮る。・耐熱皿に盛り付け、とろけるチーズをのせオーブンで焼く。■さつま揚げ【さつま揚げ・かつおぶし】・さつま揚げは軽く茹でて油抜きする。・2cm幅に切る。・フライパンで炒め、しょうゆをたらし　お皿に盛り付け、かつおぶしをふる。■だし巻き卵【卵】・卵にだし汁、しょうゆ、塩を加え卵焼きを作る。

Aug 2, 2007

クラムチャウダー

夜ごはん・クラムチャウダー・豆腐と小松菜のバターしょうゆ炒め・きゅうりとツナのサラダレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■クラムチャウダー【あさり・じゃがいも・たまねぎ・スキムミルク】・じゃがいもとたまねぎは1cm角に切っておく。・あさりは薄い塩水で砂抜きし、　殻をこすり合わせてよく洗う。・あさりと水カップ1を入れ煮る。　貝が開いたら具とスープと分けておく。・鍋でたまねぎを炒め、小麦粉をまぶす。・あさりのスープ、水、コンソメ、じゃがいもを入れ煮る。・水で溶いたスキムミルク、あさりを入れ、塩で調味する。■豆腐と小松菜のバターしょうゆ炒め【豆腐・小松菜】・豆腐は水気を切り片栗粉をまぶす。・小松菜は軽く塩茹でし水にさらし、水気をよく切る。・オリーブオイルを熱し、にんにくで香りをつけ　豆腐、小松菜を入れ炒める。・バター、しょうゆを加える。

Aug 1, 2007

なすの丸煮

夜ごはん・なすの丸煮・ゴーヤちゃんぷるー・大根とツナの煮付けレシピ＠潰瘍性大腸炎(緩解中) ■なすの丸煮【なす・すりごま・大葉】・なすはヘタを残して皮を向き塩水に浸してアクを抜く。・レンジで数分加熱し、粗熱を取って水気をよくしぼる。・耐熱ボールにすりごま、だし汁、砂糖、お酒　しょうゆを入れ、なすを浸してレンジで数分加熱する。・お皿に盛り付け大葉を散らす。 ■ゴーヤちゃんぷるー【ゴーヤ・たまねぎ・鶏むねひき肉・豆腐】・ゴーヤは種を取ってスライスし、軽く塩茹でしておく。・お肉とスライスしたたまねぎを炒める。・だし汁、砂糖、しょうゆで煮る。・ゴーヤ、豆腐を加えさらに煮る。 ■大根とツナの煮付け【大根・ツナ】・大根はいちょう切りにして煮る。・だし汁、みりん、しょうゆ、ツナを加えさらに煮る。・水溶き片栗粉でとろみをつける。主食はおうどんでした。

Jul 31, 2007