湯村温泉・朝野家館主のブログ

毎年、雪の降る前に収穫しないと肌が傷つく無農薬の柚。天気がいいので、柚子農園の出来具合をチェックしに行きました。

朝野家農作業部では、冬の作物に白菜、赤カブ、大根、葱などを朝野家農園「瑞宝園」で作っていますが、山東側の夢ホールの手前には200本の柚子畑があり、冬用の鍋物や柚子の酒などに利用するため11月下旬に収穫します。


今年もたわわに実りました、「桃栗3年、柿8年、柚子は9年でなり下がり」とか「・・・、柚子は遅くて18年！」とか「・・・、柚子の大馬鹿18年」など説は色々ですが、柚子は植えてから実が採れるまでに、かなりの年数がかかります。


朝野家の柚子はいずれも20年以上、毎年たくさんの実をつけ、柚子胡椒、柚子味噌、柚子ポン酢、柚子釜、香りつけなど料理やお土産に使用されます。自家農園での自然栽培・無農薬、安全で安心な野菜を食べていただこうと日夜頑張っています。


1つ採ってきました、無農薬なので形が少し歪なのとワックスをつけないので光輝いてないのですが、今年もいい柚子ができました。いい香りがします。

メインになったり、隠し味になったり、浸けて食べたり用途は広い食材です。
安全で美味しい柚子の料理を朝野家に召しあがりになりませんか？。