レモンのジャム
数日前より接骨院に通っています。12月から背筋を痛め放っておいたのですがさすがに「これは・・・(>_<)」と思い通い始めました。今日で3回目ですがこう言われました。『悪化していますよ』・・・・・・(((￣□￣；ガーン)・・・・・そして治すには①絶対安静②（患部を）完全固定どちらかの究極の選択を迫られました。どちらも難しいので、結局①と②の半分半分を何とか頑張ってみる、ということで妥協してもらいました。年をとると治りも遅いので、１ヶ月半放っておいたツケが回ってきました・・・・(T_T)昨年、人生の先輩Ｙさんから無農薬のレモンを頂きました。酵素にするには量が少ないので、それでは！とレモンジャムを作っていました。他から頂いた無農薬のレモンと合わせると８個、約１,４kgです。まずは簡単に外皮を剥きます。切った皮は細〜く切って水に晒し、２〜３回水を替えます。実のワタを剥きます。ワタは使いません。薄皮＋種と実を分けます。薄皮＋種はとろみの元になるペクチンが豊富にあるのでお茶袋か不織布に入れて口元を縛っておきます。実の方。皮と種。実と晒しておいた皮（絞ってね）の重量を計って鍋に入れます。同量の砂糖（私は少なめにして甘さ控えめにしましたがお好みで…）を入れ、お茶袋に入れた皮と種を入れて強火にします。煮たったらアクを取り除き、約１０分加熱します。残り１〜２分のところで皮と種の袋を取り出します。１０分経ったら火を止めて出来上がり！！これを、清潔な瓶に入れ脱気して蓋をします。出来上がり〜〜〜思ったよりも皮の苦味がなく美味しかったです。もう少しコクがあっても良かったのかな、、、と思ったので砂糖を足そうかと思いましたが、ノッポに味見をしてもらったら丁度いいとのことでこれで完成です！！実はまだ市販のジャムがあるので食べていませんが楽しみです(^^)お湯を入れてホットで飲んでもいいし、ヨーグルトにかけても美味しそうです！食べた感想ま又次回！！
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