法喜が語る

ある本に和食業界はお客様に食わしてやっているという姿勢が見られると書いてあった。職人はサービスマンではないのであろうか？
非常に悲しい事ですね。
確かに私の寿司屋でも板前はサービスマンという感じがしない。
自分で作った料理をお客様が食べて満足するところを見るのが料理人の喜び。それなのに料理を作りっぱなしで後はしらんでは困るのではないか？
我々料理人が食わしてやるという姿勢に見られているというのは非常に悲しい事だ。