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[料理] カテゴリの記事

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• ◆ハンバーグ◆

  一週間も日記をほったらかしてしまいました。体調もやっと戻ってきたので、大きなハンバーグを作ってみました。ハンバーグは旦那の好物なのですが、頻繁に作るとあまり喜んでもらえなくなるので、半年に一回くらいしか作りません生焼けを防ぐのと、ふっくら仕上げるために、両面に焼き色をつけてからハンバーグの高さの半分くらいまでお湯を注ぎ、蒸し焼きにするという小林カツ代＆ケンタロウ親子の焼き方で焼いています。硬くならないし、中までしっかり火が通るのでおすすめです。そういえば、ハンバーグ生地の空気を抜くために両手に生地を叩きつけていると、それを見ていたさゆ吉が、生地をぺチッとやるたびに「イタタッ、テヤッ、トオッ・・・」と掛け声をかけてきて、ちょっとやりにくかったです。明日は親戚の結婚式があり、大阪の南港まで行って来ます。さゆ吉も連れて行くのですが、どうなることやら・・・先日あお坊主さんから、宝物バトンを受け取りました。バトン、久しぶりですねー。Q1.パソコンor本棚に入っている宝物は？　　　うーん、古いレシピ本かなあ。パソコンにはとくにないです。Q2.今、妄想している宝物は？　　海外の景色のきれいなところに別荘が欲しいです。Q3.最初に出会った宝物は？　　　　食べ物の香りつき消しゴム。　　私の住んでたところで流行ってて、アップルパイとか、焼きそばとか、　　アイスクリームとかいろいろあって集めてました。Q4.特別思い入れのある宝物は？　　旦那とさゆ吉ということにしておきます。Q5.バトンを５人に渡す。　　興味のある方に。

  2006.03.24

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  ◆フライドチキンと電子レンジできんぴらごぼう◆

  鶏の唐揚げのように見えますが、フライドチキンです。最近凝っている村上祥子さんの本を見て作りました。小麦粉とコーンスターチ、塩コショウ、砂糖やガーリックパウダーなどをフードプロセッサーにかけ、から揚げ粉のようなものを作り、作る分だけ水で溶いて使います。私はコショウを黒コショウにし、セロリパウダーを入れてみました。カレー粉を入れてもおいしいと思います。これから行楽シーズンになるので、お弁当にも便利かも。保存がきくので、残った粉はジップロックに入れて冷蔵庫に入れました。もう一つはきんぴらごぼうです。これは電子レンジで作りました。ささがきにしたごぼうと人参をレンジで一度チンして、調味料を混ぜてからもう一度チンします。これは、それなりにおいしいのですが、やっぱりフライパンで作った方がおいしいなあと思いました。ちょっとごぼうが硬かったのと、炒めていないのでかなりあっさりしています。でも、時間がないときにはガスコンロがあくのでいいかなと思います。まだ先の話ですが、私も仕事したり、さゆ吉のお弁当を作ったりと忙しくなってきた時に、こういう電子レンジの料理などの、手早く出来ておいしい料理を覚えておくと、きっと役にたつはずと思って楽しみながら作っています。ここ数日、母子で風邪を引いています。熱は出ないのですが、喉の痛み、咳、鼻水と三拍子そろった厄介な風邪です。とくに咳と鼻水がしつこくて、さゆ吉は夜中に咳き込ん寝られないようです週末には元気になっていたいなあ。

  2006.03.16

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  ◆いか大根とほうれん草粒マスタード炒め◆

  写真大きすぎましたが、今日の晩御飯のいか大根です。一ぱい１００円のイカで作りました。大根は下煮せず、レンジでチンして柔らかくしてから、出汁とみりん、醤油で味付けしてあります。味がよくしみて、とてもおいしかったですこれは、ほうれん草と粗挽きソーセージの粒マスタード炒めです。にんにくの薄切りを炒めてから、玉ねぎの薄切りとソーセージを入れて炒め、かために茹でたほうれん草を入れて、粒マスタードと塩、黒胡椒、醤油少々で味付けします。これはたしか、ずっと前にクックパッドで見つけたレシピだったと思います。何回か作っているので、適当に味付けしてもうまく出来るようになりました。ほうれん草が苦手な私でも問題なく食べられるほうれん草料理の一つです。（クックパッド、いろいろ問題があったみたいで、会員をやめてしまいました。）この料理に使ったほうれん草は有機無農薬ほうれん草で、それでも普通のほうれん草より４０円くらい高いだけだったので、一度試しに買ってみたらとても味が濃くて、根に近い茎の部分がとても甘いのです。近所のスーパーに売っていて、だいたいいつも買っています。さゆ吉あっちょんぶりけの巻　←さゆの動画です。いかと大根の炊き合わせ 1袋「楽天シニア市場」伊賀さんの無農薬栽培で味の濃いほうれん草です。おひたしなどおすすめ味が濃い！ほうれん草1束

  2006.03.06

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  ◆手作り肉まん◆

  　　　　　　　　　　　　げんこつみたいですが、今日のお昼に作った肉まんです。またまた村上祥子さんの本で作りました。電子レンジ発酵の生地です。餡作りを含め、所要時間一時間程で出来上がりました。具は、ひき肉・干ししいたけ・干し海老・白ネギです。干ししいたけも海老も、乾いた状態のままビニール袋に入れて、麺棒でたたいて粉々にしてひき肉に直接混ぜ込むという豪快な作り方です。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　楽天ブックスは、今なら送料無料キャンペーン中です。村上まんじゅう堂　生地をこねなくても、簡単にイースト発酵のお饅頭が作れました。なぜ電子レンジで発酵が早くなるのか、不思議です。

  2006.03.05

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  ◆電子レンジで炒め物◆

  先日、テレビで電子レンジを使った料理で有名な村上祥子さんのことを取り上げた番組をやっていて、とても影響されやすい私は、早速図書館で著書を数冊借りてきました。その中の一冊を見て作った料理です。下の写真のように、耐熱ボウルに切った野菜を入れ、その上にクッキングペーパーを敷き、味付けしたお肉をのせます。　　　　　　　　　　　　　　　あとはラップをして５分加熱したら、お肉と野菜をまぜまぜして、できあがり。それだけ。野菜が硬そうに見えたのですが、お肉と混ぜている間に余熱でちょうど良い硬さになります。適度に歯ごたえが残っていて、フライパンで炒めるよりいい食感でした。炒め油がいらないので、カロリーダウンもできるそうです。味もなかなかおいしかったです。すぐできるので、お弁当のおかずにもいいかもしれません。ただ、他のレシピをみてると、ご飯の上にフルーツを乗せて練乳をかけたものとか、ちょっと「えっ？」っていうような料理も載っていますでも、電子レンジ料理、とても面白いので、他にもいろいろ作ってみたいです

  2006.03.03

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• ◆◆エリンギ入り牛丼◆◆

  今日は牛丼です。牛丼はたれの濃さがいまいちよくわからなくて、辛すぎたり薄すぎたりするので、本を頼りに作ってみました。→基本の和食１００ｇ１０５円のオーストラリア牛肉でもおいしい牛丼になりました。なぜかエリンギ入りのレシピで、合うんだろうかと思ったら意外と合っていておいしかったです。歯ごたえがいいからかも。生姜の千切りも入っています。吉野家の牛丼は赤ワインが入っているらしいと聞いたことがあるので、レシピの中のお酒を赤ワインにかえてみました。ただ、エリンギ独特の香りがあるので、苦手な人はダメかも知れません。旦那はキノコが好きじゃないので、「なんでこんなん入れるんや！」とか言われそう。まあ、「嫌なら食べんとき。」と嫁に言われて、しゅんとなって終わりですが（＾＾；

  2006.02.23

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  イワシフライと高野豆腐の卵とじ

  給料日前なので、安かったフライ用イワシと、野菜室に残っていた蓮根をフライにしました。最近フライばかりですが (=^_^;=)イワシの煮付けは苦手なんです。塩焼きは大好きなんですけど。イワシに塩コショウして、少しだけ酒をふり、にんにくのすりおろしをほんの少し塗って、ラップを貼り付けるようにしてしばらく置き、あとは水気を拭いてから小麦粉とパン粉をつけて揚げました。　　　　　　　　　　　　　高野豆腐の卵とじです。初めて作りました。高野豆腐はあまり好きではないのですが、旦那が会社でもらって帰ってきたので、使ってみました。だしを濃い目にとり、みりん、砂糖、薄口醤油、塩で薄めに味付けしました。卵は親子丼の要領で、まず半分を先に入れて、固まりかけたら残りの卵を足して、固まる前に火を止めて、半熟にしました。だしは昆布と鰹節でとるのですが、電子レンジを使って簡単にしています。本に載っていたのでやってみたら、鍋で湯を沸かしてとるよりも簡単で、濃いだしがとれます。耐熱のボウルなどに水を入れ、昆布を１５分程漬けてから、電子レンジで沸騰直前まで加熱し、一旦昆布を取り出してから鰹節を入れて、もう一度自動で加熱して、止まったら出来上がりです。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は夜中の３時から、ずっとオリンピックのフィギュアスケートを見ていて、寝不足です。荒川選手の演技がすばらしく、涙がでそうになりました。がんばって起きててよかった（TωT）にわかファンではなく、以前からフィギュアスケートを見るのが好きです。男子のＳＰとフリーもほとんど寝ずに見ました。明後日も、３時起きして必ず見るつもりです。男女ともやっぱりロシアが強いけど、日本の選手も本当に強くなりましたね。安藤選手は相変わらず元気がない感じに見えたのですが、いつもいつもインタビューで「４回転は？」って聞かれて、本当にうんざりしてるんだろうなあ。でも、現時点で４位までに入っている選手は、全員ケガや挫折を何度か経験していて、２位のスルツカヤは今も病気で、薬を大量に飲んでスケートを続けているそうです。世界のトップで活躍するというのは、本当に大変なことなんですね。

  2006.02.22

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  五目御飯・肉入りきんぴら・スープ餃子

  今夜の晩御飯です。五目御飯は、ごぼう、人参、椎茸、かまぼこ、油揚げが入っています。米一合に対して、醤油大さじ１杯、みりん大さじ半分の味付けです。かつおと昆布の出しをいつもの水加減より少なめに入れ、そこに調味料を入れてから、だし汁を足して普通の水加減にし、刻んだ具を入れて炊きます。一口食べて、「お、これは・・・」いつも行ってるうどん屋さんの炊き込みご飯の味にそっくり。ごぼうをいれたせいか、出しに使った鰹節が厚削りだったからか、調味料の量がたまたま良かったのか・・・。とてもおいしかったので、我が家の炊き込みご飯はこの配合に決定です（*^o^*）　　　　　　　　　　　　　　　　　肉入りきんぴらです。薄切り牛肉を解凍したつもりで、カレー用牛肉を解凍してしまいました (」゜ロ゜)」 仕方がないので、細切りにして、ごま油とみりん、醤油で下味をつけておきました。蓮根と人参、ごぼうを炒めて、肉を入れて、肉の上に砂糖と醤油を入れて絡めるように炒めて、最後に全体を混ぜて、だしの素と白ごまをまぜました。これも大成功で、とてもおいしかったです（*´∇｀*）　　　　　　　　　　　　　　これは、以前作って冷凍しておいた水餃子を中華スープに入れて作ったスープ餃子です。冷凍で味が落ちることもなく、おいしくいただきました。　　　　　　　　　　　　　今日は雨降りの上にまたさゆ吉が風邪っ引きだったので、一歩も外へは出ていません。最近週に１日はそんな日があって、さゆ吉もつまらないらしく、何回も「ママー、ママー！！○×△◎★☆・・・」と、意味のわからないことを聞いてくるので、最初は適当に返事してるんだけど、しまいに私が「ママ、何言ってるかわからんわー。」って言うと、さゆは自分の言葉がわかってもらえない悔しさから、キレてきます（-_-）家の中は片付けても片付けても散らかすし、大変です。明日は実家へ行くからいいけど、水曜日はさゆも治って天気も良ければいいのになあ。

  2006.02.20

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  手作りピザ２種類（画像）

  今日のお昼ご飯のピザです。有機天然酵母を使ったの生地に、一枚目は「クラシコパスタソース　トマトバジル」を塗って、粗挽きウインナーとゆで卵をスライスしたものと、ピーマンの輪切りを乗せました。２枚目は、缶詰のホワイトソースに牛乳少々を混ぜて柔らかくしたものを塗り、縦薄切りにした玉ねぎ半分と、以前作っておいた鶏ハムの角切り適量と、まいたけ１パックをバターで炒め、酒、塩少々で味付けし、仕上げに粗びき黒コショウを入れたものをのせ、上からチーズを乗せています。どちらもなかなかうまくできたのですが、私はホワイトソースの方が好きでした。黒コショウがアクセントになってとてもおいしかったです。鶏ハムがないときは、ツナ缶でもおいしいと思いました。有機天然酵母は、ドライイーストと使い方はほとんど一緒ですが、香りがちょっとフルーティ（？）な感じです。以前「白神こだま酵母」を使っていたことがあるのですが、それに近いような気がします。こだま酵母の方はぬるま湯に溶いて使うのですが、有機天然酵母はお湯などに直接溶かすと発酵力が弱くなってしまうそうです。天然酵母であるせいか、ドライイーストと比べると発酵に時間がかかるので、夜からパン作りをはじめるときは時間がないのでドライイーストを使いますが、ピザなどの発酵時間が短くてもいいような生地には有機天然酵母でも使いやすいです。この酵母を使ったパンは、「しっとりもっちり」という感じです。↓こちらではパン作りレポートなどが見られます。有機天然酵母ドライイーストタイプ27g（9g×3袋）クラシコのパスタソースは、パスタはもちろんそのままピザソースに使えるし、チキンを煮込むのに入れてもおいしいそうです。瓶に目盛りがついててかわいいので、空き瓶も捨てずに使っています（*＾.＾*）クラシコパスタソース　トマトバジル

  2006.02.19

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  ミックスフライと豚汁

  昨日の晩御飯になるのですが、シーフードミックスフライです。海老、ロールイカ、牡蠣の３種類。一人前１５０円弱でした。粉、卵、パン粉をつけるという手順が時間の関係でできなくて、ふるった小麦粉にベーキングパウダー一つまみを加えたものを、牛乳と水で溶いて衣を作り、その上にパン粉をまぶして揚げました。（カリっと揚げるため、パン粉は霧吹きで湿らせておきました。）サクサクしておいしかったです。いつも２日目にはしけってフカフカになってしまうのに、なぜか今日食べてもサクサク感が残っていました。汁物は豚汁にしました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　昨日はさゆ吉の「２歳３ヶ月歯科検診」があったので、母に車を出してもらい保健センターというところに行ってきました。駅から離れてるし、バスも出てないから、車がない人は一体どうやって行けばいいのかな。タクシー？とにかくとても不便なところにあります。さゆ吉は歯医者さんの前では大泣きしたものの、看護婦さんにフッ素を塗ってもらうときは大人しくしてくれたので、助かりました。「これからもちゃんと歯を磨こうね。」と言われ、「ウン。」と返事をしていました。前回、おしゃぶりをしていたせいで、噛みあわせが悪いといわれていた前歯も、すぐにおしゃぶりをやめたおかげできれいに直っているようです (^ー^)y帰りにファミレスにより、久しぶりにパフェをまるまる一個食べたので、晩御飯のフライはほとんど食べられませんでした。 学生時代は平気だったのに、もうだめだなぁ・・・(×_×;）今日は旦那がご飯いらないらしいので、夕方はゆっくりできそうです（*^o^*）こういうとき、晩御飯はどうしてますか？もう少しさゆ吉が大きかったら、ファミレスとか行っちゃうかもしれないけど、今日は残りご飯で雑炊でも作って食べようかな。↓寝転んでパンを食べて私に怒られ、目が泣き腫れています。

  2006.02.16

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  鶏ハム（画像）

  お正月に作って好評だった鶏ハムがまた食べたくなって、作ってみました。金曜日に鶏肉を塩漬けにして、月曜日に成形してお湯に漬けました。１００ｇ３８円のお肉でしたが、とてもおいしいハムになってくれました。色がちゃんとハムらしく薄いピンク色になるのが、不思議だなあと思います。マヨネーズをつけて、パンと一緒にいただきました。焼いて食べてもおいしいんだそう。レシピはネットで検索して見つけました。作り方は、鶏胸肉一枚に、蜂蜜を小さじ一杯を塗り、塩を多目にすり込んで、黒コショウをふり、チャック付のビニール袋などに入れて、空気を抜き真空状態にして２日冷蔵庫に寝かせます。流水で塩を洗い流して、ボウルなどに水を張って肉を漬けて塩抜きし、水気を拭いてたこ糸でぐるぐる巻きにし、ラップで３重巻きにしてさらにたこ糸で巻き、沸騰したお湯につけて、あとは冷めるまでそのままにします。お肉２枚の細くなってる方どうしを重ねて巻いています。夜にお湯に漬けて、あとは朝までそのままほっておいたら、おいしいハムができてます。↓切る前は、こんな感じ。・・・虫っぽい？(″ロ゛)

  2006.02.15

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  茶碗蒸し

  またまた地味な写真ですが、いつもの我が家の晩御飯です。茶碗蒸し、焼き鮭、ほうれん草の御浸し、キムチです。個人的に茶碗蒸しが好きなので、よく作ります。具は うどん、鶏肉（胸でモモでもささみでも）、海老、干し椎茸、かまぼこ、茹でたほうれん草です。ゆり根があるときはチンしてから入れます。鶏肉は小さめに切って、お酒と醤油少々で下味をつけています。だし汁４５０ｍｌに対して、卵を２個で、だいたい４個分。以前テレビで「ふたをして強火で４分蒸して、あとは火を消して余熱で８分」とやっていたので、いつもそのやり方でやってます。すも立たないし、ちゃんと固まっていいですよ。余った一個は翌朝食べるのが私の楽しみです。この鮭、「熟成鮭」といって、発酵による旨みがあるらしく、「熟成」「発酵」などの言葉に弱い私は、安かったこともあり迷わず購入しました。食べた感想は、ちょっと塩辛い中にもほのかに甘味があるような気がしたけど、名前のせいでそんな気がしただけなのかも・・・（＾＾；

  2006.02.14

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  結婚記念日ですが・・・オムライス（画像）

  今日は久しぶりにオムライスを作りました。我が家はさゆ吉が洋食が好きじゃないし、たまごはうどんのかき玉か炒飯の具になってないと食べないので、オムライスは滅多に作りません。でも、さゆ吉の野菜不足を補えるかと、人参やピーマンを必死でみじん切りにした母の努力は報われず、結局さゆはふた口くらいしか食べませんでした（ToT）　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　今日は実家に遊びに行っていたのですが、お昼過ぎごろに旦那から電話がありました。　旦那　「今日結婚記念日やから、ケーキ買って家に寄ったらだれもおらへんねんけど。」そうでした。今日は３回目の結婚記念日だったのでした。普通、奥さんのほうが覚えていそうなものですが、すっかり忘れていました（＾＾；旦那は、わざわざ仕事の途中に家までケーキを持って帰ってきてくれたのです。（会社は家から一時間くらい離れてます。）それなのに、家に誰もいなかったので、ケーキだけ置いて仕事に戻っていったのでした。ありがとうね、ごめんね。いつもは家にいるのに・・・。もう９時過ぎたけど、せっかく買ってきてくれたので、今からいただきまーす（*^o^*）

  2006.02.09

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  皮から手作りの水餃子とヌカ漬けさんま

  またまたウー・ウェンさんレシピで作りました。北京の小麦粉料理強力粉をこねて、４０枚の皮をつくりました。前回の春餅と手順は似ていますが、のばす作業がちょっと違い、左手で生地を持って、右手で麺棒を使ってのばすという作業が初めてだったので、慣れるまでなかなかきれいな丸い形の皮が作れませんでした。やっと慣れてきて、ちょっと職人気分になっていたら終わってしまいました（＾＾；これが意外に力のいる作業で、終わったあとは右手が痛くなってしまいました。手作りの皮で餃子を包むのも初めてで、具が多すぎたりして難しかったです。具は豚肉、ネギ、レンコンです。レンコンがシャキシャキでおいしかった♪もうちょっと肉汁があったらおいしいと思うので、ひき肉はもう少し脂身の多いものの方がいいのかな。そして今日の晩御飯です。湯気がちょっと写ってます。手前にあるさんまですが、ぬか漬けなんです。塩加減がちょうどよく、さんまの臭みがうまく抜けていて、旨みがあってすごくおいしいです。ぬか臭くもないんです。スーパーでみかけたら、ぜひお試しください（*^o^*）v楽天でも見つけました。なんでもあるのでびっくりです（＾＾）これもおいしそうだなあ・・・。

  2006.02.08

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  北京ダックじゃなくてチキン

  北京ダックの皮（春餅・チュンピンと読むそうです）を作ってみました。北京ダックはとても買えないので、鶏胸肉を代わりに使ってみました。作り方は、「ウー・ウェンさんのわが子が育つ家族の食卓」に載っていたものです。薄力粉と強力粉を半々に混ぜたものに、熱湯をかけて練り、よくこねてから寝かせて、生地を作ります。生地を棒状にのばして１６等分にし、手でひらたくつぶしてから裏にサラダ油をつけ、もうひとつの生地に重ねて、麺棒で二枚一緒に薄くのばします。こうすることで焼いたあとに生地が２枚にはがれます。のばした生地をフライパンで反しながら焼いて、熱いうちに２枚にはがしてできあがりです。パン生地と違って、すごく扱いやすい（＾＾）中心から外に向かって延ばしていきます。薄いのであっという間に焼けます。鶏胸肉は蜂蜜をまんべんなく塗って一時間ほど置き、焼くだけです。できた皮に、焼いてスライスしたお肉と、白髪ねぎを置き、甜麺醤をスプーンでのせて巻いて食べます。味付けは、鶏肉に塗った蜂蜜と甜麺醤だけなので、ちょっと不安だったのですが、食べてみたらすごーくおいしかったです（=´∇｀=） ペロリと５個も食べてしまいました。これと、白菜・ハム・エビ・ザーサイ・春雨を入れた中華スープの晩御飯でした。ウー・ウェンさんのわが子が育つ家族の食卓

  2006.02.06

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  おにぎりと味噌汁

  今日は朝から雪が降っていて、さゆ吉も風邪っ引きなので、ずーっと家にいることになりそうです。いつもうどんなどの麺類や、雑炊なんかで済ませているお昼ご飯ですが、今日はご飯を炊いて、味噌汁を作りました。ご飯には麦が少しはいっています。おにぎりの具は、鰹節とちりめんじゃこを醤油で和えたものと、私のだけ梅干が入っています。さゆ吉は私が梅干のおにぎりを食べていると心配そうに、「ママ、ちゅっぱい（酸っぱい）よ、ちゅっぱい！」と言っていました。以前なめた梅干の味がよっぽど強烈だったのね・・・。早く元気になって、またブランコ乗りに行こうね。

  2006.02.06

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  胸肉でもパサつかない鳥南蛮そば

  昨日の晩御飯なのですが、鳥南蛮そばです。胸肉を使っています。私は胸肉のパサパサ感が好きではない（姉は好きらしい）ので、薄く削ぎ切りにして、酒と醤油をもみこんでから片栗粉を入れてまぜ、くっつかないように一枚ずつだしに入れます。こうすると、やわらかくしっとりしておいしくできます。（片栗粉をまぶしていても、だしにトロミがついたりすることもありません。）木曜日にもなってくると、だんだんメニューが手抜になって、すぐできるものを作ってしまいます。そばとか、うどんとか、炒飯とか。文句も言わず食べてくれる旦那に感謝です。　　　　　　　　　　　　　　　　今日は節分なので、実家で巻き寿司を丸かじりしました。一応南南東と思われる方向に向いて。切って食べるより、丸かじりしたほうが私はおいしく感じます。豆まきをしたらさゆ吉が大喜びで、後片付けが大変でした・・・

  2006.02.03

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  パエリアとコーンスープ（画像）

  今日の晩御飯です。炒飯のように見えますが、一応パエリアです。パエリアは、今まで３回挑戦して、一度もうまくいっていない、私にとっては苦手なメニューですが、たまたまエビとアサリが安かったのと、冷蔵庫にあるものでできそうだったので、懲りずに作ってみました・・・が、やっぱりうまくいかなかった。フライパンで作ればいいものを、鍋で作ってしまったため、米が煮える前に底が焦げてしまいました。少し水分を足して蒸らしたら、なんとかなりました。食べてみると、意外にもとてもおいしかったです。魚貝類からは何もしなくてもいいだしが出るので、なんともいえないおいしさでした。終わりよければすべて良しということで、自分を納得させました（＾＾；もう一品はコーンスープです。旦那が仕事の関係で持って帰ってきてくれたホワイトソースに、缶詰のクリームスタイルのコーンをいれ、牛乳などで濃度を調節しただけです。仕上げにコーヒーフレッシュを浮かせました。

  2006.02.01

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  炊き込みご飯とだし巻き　（画像）

  地味目な写真ですが、我が家の晩御飯です。２歳の子供がいるのに、うちにはオムライスとか、カレーライス、グラタンなんかはなかなか登場しません。さゆ吉は和食や中華が好きなようで、洋食はあまり食べてくれません。見た目が思い切り日本人なので、当然なのかも（田舎っぽい服がなぜかよく似合います）今日の炊き込みご飯は、「ウー・ウェンさんのわが子が育つ家族の食卓」という本のレシピです。具は干し椎茸とちくわとこんにゃくで、米２に対して麦が１入っています。ちくわがなかったので、代わりにかまぼこを使いました。味付けはだしと醤油とお酒のみですが、とてもおいしかったです。この本には他にも、栄養バランスがよくて尚且つおいしそうなレシピがたくさん載っているので、活躍しそうです。出し巻きは「旨い居酒屋メニュー」という本を見て作りました。出し巻きは、味の加減やだしの量がうまくいかないときがあって、時々失敗していたのですが、今回のものは上品でおいしくできました。形がちょっと崩れても、１００均の巻きすの上にラップとキッチンペーパーをしいて巻き、形を整えれば、なんとかなります。この本もおいしそうで使えそうなレシピがたくさん載っています。居酒屋メニューということですが、充分おかずになって、しかもひと工夫してあるレシピなので、他にもいろいろ作ってみようと思います。☆楽天ブックスは２月末まで全品送料無料です☆ウー・ウェンさんのわが子が育つ家族の食卓こちらもおすすめです。ウー・ウェンのおいしいよ！うちのご飯旨い居酒屋メニュー

  2006.01.31

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  手作りシュウマイ（画像）

  お久しぶりです。気がつけば２ヶ月も更新していませんでした・・・先日更新しようとしたところ、旦那がインフルエンザにかかってしまい、バタバタしていました。幸い私にもさゆ吉にも、今のところうつっていません。皆さんも気をつけて下さいね。早速ですが、昨日の晩御飯の画像をのせてみました。シュウマイも最近は作っています。手間はかかるのですが、簡単で買ったものよりおいしいと思います。材料は、豚挽き肉３００ｇ、玉ねぎ１個（みじん切り）、干し椎茸４枚（みじん切り）、片栗粉小さじ山盛り１杯、塩小さじ２/３位、オイスターソース小さじ１、これを練って、大さじ１杯位ずつ皮に包んで蒸します。（うちでは１００均のセイロにオーブンペーパーを敷いています。）前回よりおいしかったのですが、ちょっと柔らかめでした。次回作るときはコショウを入れて味を引き締めて、あんをもっと練ってみようと思います。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　さゆ吉がトイレでがんばってる写真です（食事中の方、失礼）　　　　　　　　　　　　　　２歳２ヶ月になったよ。

  2006.01.30

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• 鳥照り焼き丼

  今日は実家に行っていたので、簡単な晩御飯にしました。皮にフォークで穴を開けた鳥もも肉を、ヨシダのグルメのたれ、酒、みりん、醤油につけこみ、フライパンでたれをかけながら焼くだけ。食べやすく切ってご飯にのせて、たれと刻み海苔をかけたらできあがり。刻み海苔があるのとないのとでは全然違う気がするので、必ず乗せます。今日は、これと粕汁の晩御飯でした。うちは粕汁とか豚汁とか、具沢山の汁物が多く登場します。甘えん坊で魔の２歳児のさゆ吉が料理の邪魔をするので、なるべく短時間で作れて野菜が取れるものということで、具沢山汁物をつい作ってしまいます。それになぜか味噌汁にするとさゆ吉も野菜を食べてくれるので、助かります。今日は美容院に行ってきました。また髪が多いといわれました。この美容院にはかれこれ３年くらい通ってますが、ほんとに必ず髪が多いと言われます。まあほんとに多いんだから仕方ないけど（＾＾；ほんとはパーマもあてたいんですが、カラーもパーマもとなると維持費がかなりかかるので、ずっと同じような髪型で過ごしてます。公園や保育園の園庭解放なんかに行くと、他のお母さんたちはとてもおしゃれできれいに見えます。かっこいいなあ、私ももうちょっと気を使わないとなあと思う今日この頃です。

  2005.11.17

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  聖護院大根と豚の煮物＆サバ味噌煮

  京野菜「聖護院大根」で煮物をつくりました。↓これが聖護院大根です。丸くて大きくて、すごく重いです（＾＾；スーパーでこの大根を見つけたとき、「煮て食べたい・・・」と思いました。なんだかおいしそうだなあと思って。切っている最中に、生でちょっと食べてみたら、甘みがあっておいしかったです。ネットで調べてみたら、やっぱり煮るとやわらかくてとろけるようにおいしいと書いてありました。だしの素のＣＭで、宮沢りえちゃんが豚と大根を煮てるのをみておいしそうだなあと思ってたので、早速作ってみることにしました。大根だけ圧力鍋で下煮し、豚肩ロースの塊をサイコロ状に切って鍋で焼付け、そこに薄切りにした生姜と先ほどの大根を入れて、酒、みりん、醤油、砂糖で味付けをして、さらに圧力鍋で煮て、仕上げに顆粒だしを入れました。大根が本当にトロトロで、はしでつまむだけで切れてしまうほど。筋も全く無くて、とてもおいしかったです。豚肉もとても柔らかくて、さゆ吉もよく食べてくれました。この他にサバの味噌煮とキュウリとワカメの酢の物他の晩御飯でした。

  2005.11.14

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• アサリご飯と鮭入り具沢山味噌汁

  昨日スーパーで安売りのアサリを買ってきたので、思い立ってアサリご飯を炊きました。（またＣＯＯＫＰＡＤを参考にしました）砂抜きしたアサリを酒と水で口が開くまで加熱して、アサリを取り出して残った蒸し汁に、醤油、みりん、生姜の絞り汁を加え、といだ米に入れていつもの水加減になるようにし、最後に本だしを入れてスイッチオン。アサリは身を取り出して、ご飯が炊けたら混ぜます。米一合に対し醤油大さじ一杯で、ちょっとしっかり味の炊き込みご飯になりました。個人的におこげの部分が好きなので、おこげが写るように写真を撮りました。さゆ吉はアサリが赤ちゃんの頃からずっと好きで、アサリが安いといつも多めに買います。近所のスーパーで「アサリ袋に詰め放題」というのをやってるときがあって、ここぞとばかりにガッツリ詰めて買うのですが、ほとんどさゆ吉の胃袋の中に消えていきます。味噌汁にするとさゆ吉が欲しがって私はひとつも食べられません。さゆ吉、炊き込みご飯にしても大人の茶碗一杯分くらい食べていました。

  2005.11.09

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  手作り餃子２（画像）

  久しぶりの更新となりました（＾＾；今日は餃子を作りました。具はニラ、長ネギ、生姜、ひき肉を醤油と隠し味に砂糖少々、オイスターソースと酒で味付け、ごま油と片栗粉を入れました。おいしくできたのにさゆ吉は皮のパリパリしたところだけ食べて、柔らかい皮と具はきれいに残しました（-_-ﾒ）↓生の状態です。↓地元の餃子屋さんです。テレビや雑誌でも紹介されてるみたい。知らなかった（＾＾）↓送料無料お試しセットはこちら【本餃子40個】通常2800円の商品を1800円しかも送料無料のお試しセット！

  2005.11.07

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• まっすぐ海老フライ　（画像）

  今日はエビフライでした。１５匹で３９８円の安いブラックタイガーなので、小さくならないように丁寧に作りました（＾＾）エビは背ワタをとって腹側に斜めに３本切れ目を入れ、切れ目を下にして上からギュッと押さえて繊維を断って、曲がらないようにし、小麦粉、卵、パン粉を付けて、もう一度卵とパン粉を付けて縮みを防ぎます。これは以前図書館で見た小林カツ代さんの本に載っていた方法です。ちょっと手間はかかるけど、まっすぐでボリュームのあるおいしいエビフライになりました。現在病気療養中だという小林カツ代さん、早く元気になってほしいです。

  2005.10.24

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• ★手作りコロッケ★（画像）

  今日の晩御飯はコロッケでした。（携帯で撮った画像なのできれいではないですが）玉ねぎとにんじんのみじん切りを炒め、ひき肉を入れて色が変わったら酒と砂糖、醤油、和風だしの素を入れてさらに炒め、茹でてつぶしたじゃがいもに入れて混ぜ、形を作ってパン粉を付けて揚げました。焦げたところがあるのも家庭的ってことで（＾＾；しっかり味がついているので、何もつけなくてもおいしいです（＾＾）vさゆ吉はイモやカボチャが嫌いで食べないのですが、なぜかコロッケは好きみたいで、にんじんも一緒にパクパク食べていました。じゃあ、肉じゃがも食べられるはずなのに、食わず嫌いのようです。今日はひどい目にあいました。水難です。トイレのレバーが固いなあと思ったら、いつまでも水が止まらなくって、そういえば昨日タンクに直接入れるタイプの「ブルー○ット」を入れたのでそのせいかなあと思い、水が止まってないのにタンクのふたを開けてしまったのです。シュバババーっと水が噴出し、こりゃいかんと中の部品をいじってみたらある部品を手で持つと水が止まりました。でも、手を離すとまた水が出てしまうので、どうしようとタンクの中を見回したら、「閉まる⇔開く」と書いてある栓を発見。これをいじったら止まるのではとちょっとひねった途端、栓がポロリと外れ、「シュバババババババーーーー！！！！！！！」ものすごい勢いで水がふきだして、顔もトイレも水浸しに！そうです、一番とってはいけない物を取ってしまったのです（ToT）もう一度閉めなおそうとしても、水圧がすごくて閉められなくて、「誰かたすけてー！」と半泣きになりました。これから修理屋さんを呼んだとしても、早くても３０分はかかるし、その間にこの家はいったいどうなってしまうんやーとパニックでした。そしてふと頭に浮かんだのは、たしか外にこの家の水道の元栓があるということ。すぐに走っていき、赤いレバーをひねり、家に戻ってみると、水は止まっていました。外に出ている間も水は出続けていたので、トイレの中と廊下、玄関まで水浸しになってしまい、途方に暮れました。とりあえず落ち着いてもう一度タンクの中を点検し、よく見るとひとつ外れてしまっていた部品があり、それをはめてふたを元通りに戻したらあっけなく直りました・・・家中のバスタオルを使い、風呂場で何度もタオルを絞りながらなんとか水を拭き取りましたが、ぐったり疲れました・・・（>_

  2005.10.17

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• はたはた

  はたはたを塩焼きにしてみました。スーパーで見つけて、あまりにも新鮮そうでピカピカしてたので思わず買ってしまいました。母に一夜干しにしたらいいと聞いたのですが、うちは野良猫が入ってくるときがあるので、盗られるといやなので今回は普通に焼いてみることにしました。はたはたはうろこがなくって、全体にぬるぬるしていて身が柔らかいのでグリルで焼くとボロボロになりそうだったので、フライパンで焼きました。大きいのと小さいのが２匹ずつあって、大きい方はメスで子持ち、小さい方はオスで白子が入っていました。卵はねっとりしていて、白子はババロアみたいな食感でした。身が少なかったけどなかなかの珍味でした。今度は干物になってるのを買おうかな。今日はこれとさゆ吉の大好物のアサリとあおさの味噌汁、コロッケの夕食でした。（さゆ吉、イモ系は嫌いなくせになぜかコロッケだけは食べるのです）

  2005.09.28

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  手作り春巻　＊画像あり＊

  やっと体調も良くなり、料理を作る意欲も湧いてきたということで、春巻きに挑戦しました。今回は本などを参考にせず、すべて適当です。合挽き肉２００グラムと生姜一かけのみじん切りを炒めて、色が変わったら「にんにく入トウチジャン」とオイスターソース、中華スープの素を入れてさらに炒め、斜めに刻んだ白ネギ一本分とニラ一束分、戻した干し椎茸の千切りをいれます。野菜がしんなりしたら椎茸の戻し汁で片栗粉を溶いて全体に固めにとろみをつけます。これが冷めたら後は春巻きの皮で包んで揚げるだけ。適当に作ったのにすごくおいしくできました。昔、バレンタインチョコ売り場とか、バラエティショップでバイトしてたので、包むのは結構得意なんですよ（＾＾）v話は変わりますが、３日前くらいに秋刀魚を焼いたんです。で、グリルの水を捨てようとしたら受け皿が急に外れて、臭い「秋刀魚水」が、バシャッとマットの上にこぼれてしまったんです（>

  2005.09.21

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• ☆中華風牛丼☆

  ＣＯＯＫＰＡＤというレシピサイトで中華風牛丼というのを見つけ、野菜も摂れるしいいなあと思って作りました。うちはプリンタをつないでないので、レシピはメモしているのですが、今回は画像と材料を大体見て適当に作りました。味付けは練り状中華スープの素と、オイスターソースと薄口醤油少々、砂糖も隠し味に少々、といった感じです。片栗粉でとろみを付け、最後にごま油をたらしてできあがり。今日はダイエー一の市の日だったので、近くのさびれたダイエーに行ってきました。売り出しなのに人はまばら。そして、豆板醤がきれていたので、購入しました。うちに帰って早速使おうと思って見ると、ラベルが赤じゃなく、オレンジ。あれ？もしや！と確認すると、「豆チ醤（ニンニク入り）」って書いてある。間違えてるやん(- -)でも、舐めてみるとなかなか美味しかったので、茹でたほうれん草にオイスターソースと一緒にからめて、ラー油をちょっとたらしたらいい感じになりました。なんていうか、旦那好みの味。喜んでもらえそうです。今日のご飯は麦入りです。ビタバアレーというのが入ってます。主人のお母さんが今大腸がんの手術を終えて入院していて、（幸い早期発見で大丈夫でした）読んだ健康関係の本に白米はダメと書いてあったらしいです。さゆくらいの子には、フライドポテトやパン、牛乳なんかもあんまりあげてはいけないんだそうで…そんなこといってたら、野菜を食べないさゆの食べられるものがどんどん少なくなってしまうので、とりあえず麦飯にしてみました。お砂糖とかは前から甜菜糖にしてるし、お塩も天然塩を使ってるからよしとしていただきたいです。プロフィールの写真を変更しました。前のはムスッとしてて恐かったから。でも今度のは笑いすぎて筋立ってて、別の意味で恐い…

  2005.09.01

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  沖縄風天ぷら（画像あり）

  今日は沖縄風天ぷらを作りました。これもケンタロウの「島ごはん」に載ってました。ころもに卵が多く入っているのでフリッターのような感じです。ころもに塩で味付けをしてあるので、そのままでもおいしいです。青海苔が大好きなので、いっぱい入れました。レシピでは白身魚なのですが、なかったのでかわりに鶏のささ身とイカにしました。鶏のささ身はパサパサにならないようにお酒と塩少々をもみ込んでからころもをつけました。かき揚げは生まれて初めて作りましたが、うまくいきました。玉ねぎと人参だけなのに、びっくりするくらい甘くて香ばしくておいしかったです！！これにきゅうりとなすの浅漬けと、あさりとあおさの味噌汁、トマトのすし酢がけ、雑穀ごはんという晩御飯でした。天ぷらが大量にできたので、明日も食べよーっと。食いしん坊なのでいつも多めに作ってしまいます…お昼過ぎにささ身を解凍しようと台所に出して昼寝をしました。しばらくして起きると、さゆ吉が先に起きててひとりで遊んでいました。ちゃんと一人で遊んでる、偉いぞ…と、何気なくテーブルを見ると、置いてあったパソコンのキーボードの上に「ささ身の山」がっっ！！犯人は言うまでもなくさゆ吉。あわててささ身をのけてパソコンを拭いたけど、いまこうやって動いてるとこを見ると大丈夫だったようです。意味わからんいたずらはやめてくれーっ！！！ケンタロウの島ごはん

  2005.08.31

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• あんかけチャーハン（画像あり）

  休日は出かけることが多いので、晩ごはんを作るのが面倒で、つい簡単なものにしてしまいがちです。今日も以前作って好評だった「あんかけチャーハン」をまた作ることにしました。チャーハンは手抜き料理なので、あんをかけることによって手抜きをカムフラージュしてるだけなんだけどね(^^;チャーハンは適当に、でも焼き豚を入れて少しでも豪華に…あんは前作ったとき参考にしたレシピを見ながら作ったつもりだったのに…食べてみると「塩辛っっ！！」なんか醤油が多い気がしたけど…さゆ吉は大丈夫か？！私の心配をよそに、さゆ吉は「オイシィーネッッ。」といいながら全部食べてしまった。（途中で取り上げることもできたけど、大騒ぎになりそうなのでやめました。）ご飯のあとロールパンも作ったので写真を載せようと思ったら、これもなぜかいつものレシピで作ったのにブッサイクなパンになったので、やめときました。とことんうまくいかない日ってあるんだなあ(T_T)

  2005.08.21

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  ケンタロウ本で沖縄料理（画像あり）

  先日、大好きなケンタロウさんの料理本「ケンタロウの島ごはん」を購入。沖縄料理を中心にアジア系のおいしそうなメニューがたくさんのっていて、そのうち「ゴーヤチャンプルー」と「アーサーとアサリの煮物」を早速作ってみることに。ゴーヤはお子様味覚の主人が嫌いなので、塩もみして水で洗って苦味をとり、レシピではもやし２/１袋となっているのを水切りした木綿とうふ２/１丁にかえました。ケンタロウさんらしくにんにくが入ったレシピで、初めて作ったのにすごくおいしく出来ました。アーサーとアサリの煮物はほんとうにおいしかったです。アーサーというのはアオサという海草で海苔みたいな感じなんですが、それがあさりのだしを吸って、塩とかの調味料は入れてないのにめちゃくちゃおいしいかった！他にも前から一度食べてみたかった「シンガポールチキンライス」のレシピも載ってるので、近いうちにぜひ作ってみたいと思います。ケンタロウの島ごはん沖縄石垣島の海からの贈り物「アーサー」（あおさ）25g

  2005.08.15

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• 豚野菜カレー（冷蔵庫整理カレー）

  お盆は家を空けることが多くなるので、晩御飯は冷蔵庫整理メニューにすることに。ナスビやアスパラ、豚かたまり肉などを入れたカレーを作ることにしました。豚肉のカレーは以前作ったことがあるけれど、独特のクセというか臭いがあってあんまり好きじゃないので、あらかじめ塩コショウ、お酒、にんにくと生姜のすりおろし、ガラムマサラで下味をつけました。アスパラはきれいな緑を生かしたくて、さっと炒めて取り出し、最後に入れることにしました。時間がなくて圧力鍋で煮たので、ナスビが溶けてしまったけれど、豚肉の臭いはすっかり消えてておいしかったです。さゆ吉は渋ーい和食党で、カレーやオムライスなんかは全く食べないので、ちび一人分だけわざわざ味噌汁をたいてやり、納豆ご飯と一緒に出しました。子供用カレーも食べないからほんとに嫌いなんやろなー。早く大人と同じように食べれるようになって欲しいなあ。

  2005.08.11

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