国産の粉*天然酵母パンを地粉で

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2008.05.08

はるゆたかで作っていた天然酵母パン。
ちょうど切らしてしまいました・・・
こだわり食材572310.comさんは納品まで時間がかかりますので要注意！
今回もなかなか届きそうにありません。
欲しい方は、余裕をもってオーダーしてくださいね。

でも、いつもパンは地粉で焼いていました。

ウィキより～地粉とは～

地粉（じごな）は、小麦粉や蕎麦粉などのうち、地元で収穫された原料を元に、地元で製粉して作られた粉を指す俗語、またはいわゆるノーブランドの商品名である。狭義には小麦粉のみを指し、その多くは「うどん粉」と呼ばれる中力粉である。
多くは零細企業や個人、もしくは農協などによって、地場での消費を目的に供給される。近年は都市住民であっても、農村で盛んになった農産物直売所や、インターネットの通信販売などで、比較的廉価に入手できるようになった。

そうなんです。
農産物直売所や、ちょっといいスーパーにいけばあります。

地粉 1kg

調味料と一緒におとりよせすることも。

さてさて、レーズン酵母の「こちちゃん」もすっかり我が家の仲間。
毎日、継ぎ足されてはちゃんと膨らんで、待ち構えています。

地粉で作ってみました。
天然酵母パン。

地粉パン

地粉　200g
全粒粉　50g
元種　100g
水（ぬるまゆ）　120cc～130ccくらい
塩　小さじ１
はちみつ　小さじ２

一次発酵は5時間くらい。
二次発酵は2時間弱。

オーブンは220度で予熱。
210度にして5分。
190度で10分～15分焼きます。

相変わらず適当ですが、天然酵母は大丈夫なのです

出来上がりは強力粉でつくったものとほとんど変わりません。

もちっとしています。
ふわっと食べる感じではないです。
噛むと味が広がって、これが美味しいぃ～

レーズンをいれたので少し甘め。

カットして冷凍するはずでしたが・・・
うっかり忘れてそのままになっていました。

しかし、ここでミラクル

いつもは冷凍しないとすぐに固くなってしまって
温めないといまいちな地粉パン。

でも、天然酵母のおかげなのか固くなりません。

仕事から帰ってきてあまりにｵﾅｶがすいておりまして
キッチンでパンをつまみぐいしながら
料理したのですが、やわらかい～

いいこと発見しました

今週は、サンドイッチもって公園にいこうっと

いろんなものが値上げしています。
でも、我が家はいまいち？？です。
国産のものを使っていたので、最初から高かったんですね（笑）
もちろん、オイルの値段も上がっていますから
こちらにもじわじわ影響がでてくると思いますが。

何度も書いていますが、国産のものをちゃんと使える人になりたいです。

安いからって、今、輸入されたものをつかっていれば
国産の消費量はその分減るわけです。

将来、その輸入が減ったとき・・・
困り果てるのは、畑も田んぼも持っていない私たち消費者。
どんなことが起こるのかなぁって怖いです。

日本な人になりたい（笑）
表現おかしいけど＾＾；

バターをあまり使わない生活をするようになったら
それなりに生活できている自分がいます。
チーズは大好きだけど、外食のときくらい。
酒粕と雑穀のうそっこチーズで満足しちゃってます。

たまにでいいので、「国産な人」をやってみてください。
買えるものが少なくなってちょっとびっくりしちゃいますよ。

kochiさんのおやつ

kochiさんのきなこ蒸しぱんも作ってみました♪
こちらは上新粉。
もちもちで美味しかったです

リンゴジュースの蒸しパンも早く挑戦したいな。
kochiさんありがとう！

昨日会社にいったらまたヒエトリーナが増えました。
いきなり尋ねられてメモを・・・
「なんの化粧品？」って聞かれたので冷え取り健康法をお伝えしました。
私の肌の色が白くなったそうです（笑）
自分ではわからないけど、とってもうれしかった～
最近、あるけばヒエトリーナが増えていく＾＾
でも男性のSEさんたちは呆れれてたわ。ぐふふ。

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最終更新日 2008.05.08 13:38:56

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