ピーマンのつくだ煮

こんばんは。

朝夕随分涼しくなり、ようやく秋らしくなって来ましたね。

夏野菜も交代が近いですね。

その中の一つがピーマン。収穫が多すぎて食べきれず、冷蔵庫に置いていました。

一部赤くなってきています。

早めにいただくのが大事と、早速種をとってスライスし、チリメンジャコと一緒につくだ煮にすることにしました。

参考にしたのは　みいにさんのレシピ　です。

フライパンにゴマ油を熱し、ピーマンを炒めます。

ピーマンがしんなりしてきたら、じゃこを加えて炒め、

醤油　大さじ２
砂糖あるいは蜂蜜　大さじ１
酒　大さじ３

を加え、汁けがなくなるまで炒めます。

最後に輪切りトウガラシを少々加え、炒りごまをふりかけて完成です。

タッパーに2個分のつくだ煮が出来ました。

早速アツアツのご飯に乗せて食べてみます。

甘くてピリッと辛く、ほのかな苦みがあるピーマンのつくだ煮。ごはんを美味しく食べることが出来ました。

お弁当に入れても良さそうですね。

ピーマンをたくさん料理して冷蔵庫もすっきりです。

2012年9月