二十日大根のピクルス

我が家で丁度1ヶ月目に収穫した二十日大根です。

大きいものは直径3センチ程度になりました。

何とも愛らしい色と形、見ているだけで元気をもらいます。

この二十日大根、サラダ以外ではどうやって食べようかと思っていたら、ピクルスがおいしいとブログで教えて頂いたので、早速作ってみることにしました。

作り方はとっても簡単です。

二十日大根を良く洗い、大きいものは半分に切ります。

酢　1/2カップ
水　1/2カップ
砂糖　大さじ3-5（好みで加減、今回ははちみつ大さじ３と砂糖大さじ１です。）
塩　小さじ1/2

を小鍋で煮立ててさまし、スライスしたタカノツメ少々を加えます。

空き瓶を煮沸消毒して、上記の汁を加え、二十日大根を漬けこみました。

待つこと1-2日で、二十日大根のピクルスができましたよ。

つけ汁が赤く染まった、美しいピクルスです。

甘酸っぱくて、ついつい食べてしまいあっという間になくなりそうです。

疲れがたまりそうな時に酢も一緒にとれるので、食卓に一瓶あると重宝しそうです。

2011年6月7日