パプリカのマリネ

おはようございます。

今日もさわやかな秋空です。

ようやく夏の暑さ疲れも回復してきたので、そろそろ気合いを入れて仕事をせねばと思っています。

さて我が家のパプリカです。

今頃になって黄色く色づいてくれるようになりました。

緑の菜園の中でひときわ美しいです。下に広がっているのはピーナツです。

昨晩はこのパプリカを使ってマリネを作ってみることにしました。

参考にさせて頂いたのはchyonyonさんのレシピ。です。

パプリカは皮をむいた方が美味しいとのことで、オーブンで焼いてみたり

直接コンロで加熱して、水につけたりしてみましたが、一部の皮がはがれるだけで今一つです。

皆様はパプリカの皮はどうしておられるでしょうか？

パプリカをスライスして

オリーブオイル　大さじ１
酢　大さじ２
塩コショウ　少々
蜂蜜　少々

のたれに漬け込みました。彩りにミニトマトを加えて、冷蔵庫で冷やしパプリカのマリネの完成です。

何とも甘いパプリカ、美味しいですね。

さっぱりして元気の出る一品です。

2012年9月