秋ナスシリーズは一休み。今回は「秋アジ」の照り焼き。
ご存じの方もいるだろうが「秋アジ」とはシャケ（鮭）の
別称。サンマとともに秋の訪れを知らせる魚として有名。
さまざまな調理法があるが、今回はハマチ風に照り焼き
をつくった。
　酒・みりん・醤油出でタレをつくりフライパンに薄油
を引き熱して塩・胡椒を軽く振っっておいた酒を皮を下
に並べ焦げ目がつくまで焼く。その後裏返してタマネギ
のスライスを加えて中・弱火で蒸し焼き5分間。さらに
シシトウを加えたれをかけまわしながら強火で照り焼き
にする。たれは玉ねぎを加えたときに少しかけてもとい。
出来上がったらさらに盛り付け七味をかける。
　家族の評判は上々（＾－＾）