今回は小麦粉などのとろみ出しを使わず、野菜のとろみを
利用したカレー。
　肉はあい挽きを使うので、どちらかというというとキーマ
カレーの一種といえる。ジャガイモ、ニンジン、タマネギ、
ピーマン、セロリー、キノコ（シメジ、シイタケ、マイタケ
のいずれか）を小さなさいころに切って、まずタマネギと
ニンニク、ショウガのみじん切りをオリーブオイルとバター
で弱火でじっくり炒める。そこへ塩・コショウで味付け
した挽肉を入れ熱が等売るまで炒める。さらにカレー粉を
適量入れて良く絡ませる（カレー粉は多めがいいかも）。
　鍋に移して（最初から鍋でやってもいい）その他の野菜
を入れて全体に軽く炒める。
　後は水を少々、ブイヨンを適量入れてじっくり煮込む。
途中で赤ワインを適量入れて風味を付けて、よく煮込んだ
ら、ガラムマサラ、タイム、ターメリック、カレー粉、コ
ショウなどを適量入れてスパイシーに味を調える。
　できたてはジュジー名とろみがあったが、翌日に鍋を見
たら水分が具財に吸い込まれて、ドライカレーになっちゃ
った(^^;)