お菓子のレシピ
私が作ったことのあるお菓子のレシピを紹介しています
簡単な物しかつくっていないので、手間がかからずにいいかと思います(笑)
ただし、私の家のオーブンやレンジを使っていますので、焼き時間等はあくまでも目安です。型が大きめの場合や、ガスオーブンなどは短めの時間で焼き時間等を調節をしていってくださいね♪
簡単ティラミス(もどき)
↑ちょっと食べています(笑)
材料(20cmパイ皿)
ビスケット・・・・・小さいもので15枚前後
クリームチーズ・・・200~250グラム(室温に戻しておく)
生クリーム(植物性でも大丈夫です)・・・200cc(室温に戻しておく)
砂糖・・・・大3~5
コーヒー・・・・150cc
ココアパウダー・・・・適量
作り方
①ビスケットを粗く砕き、パイ皿に敷き詰めて、熱いコーヒーをかけてふやかす
②クリームチーズと生クリームと砂糖をゴムベラで混ぜ合わせる
③①に②をゴムヘラでなすりつけるように盛る
④③を冷蔵庫で寝かせる(一時間以上)
⑤ココアパウダーをかける
注意
②の段階であまりにシャバシャバならクリームチーズを足してみてください
ビスケット、クリームチーズと生クリームを混ぜたもの、ビスケット、混ぜたもの、と交互に敷いたほうがしつこくなくていいかもしれません
とっても簡単マドレーヌ
材料(マドレーヌ型6個分)
卵・・・・2個
砂糖・・・100グラム
小麦粉・・・100グラム
バター・・・100グラム
ベーキングパウダー・・・小匙1/3
作り方
1.バターは溶かしておき、小麦粉とBPはあわせてふるう
2.砂糖、小麦粉、BP,溶いた卵を泡だて器でマヨネーズ状になるまでしっかり混ぜる
3.2にバターをいれよく混ぜる
4.を型にいれて、180度で15~20分焼く
注意
通常の作り方は砂糖と卵を先に泡立てますが、この作り方のほうが、バターがしっくりとなじむように思います
バターを使っていますので、翌日のほうがバターがなじんでおいしいです
ガトーショコラ(18センチ型)
材料
卵黄・・・・・・・・三個分
砂糖(できればグラニュー糖)・・30グラム
チョコレート・・・・120グラム
バター・・・・・・・80グラム
生クリーム・・・・・50CC
卵白・・・・・・・・三個分
砂糖・・・・・・・・70グラム
薄力粉・・・・・・・20グラム
ココアパウダー・・・10グラム
粉砂糖・・・・・・・適量
作り方
1.チョコレートとバターは溶かしておき、生クリームも冷蔵庫から出しておく
2.卵黄に砂糖(30グラム)をいれて泡だて器でしっかりともったりするまで混ぜる
3.2へ溶かしたチョコレートとバターを加えてゴムベラで混ぜ、その後生クリームを加えて混ぜる
4.卵白に砂糖(70グラム)をいれてしっかりと角がたつまで混ぜる
5.薄力粉とココアパウダーをふるって③のボールにいれ粉気がなくなるまでヘラでしっかり混ぜる
6.4のメレンゲを2回に分け、⑤にいれ混ぜる
7.180度でオーブンで40分前後焼く(オーブンや型の大きさによっては焼き時間を短めにして下さい)
8.冷めてから型からだし、粉砂糖をふる
注意
焼きたてはすごく膨らみますが段々しぼんでくるので、しっかり冷めてから型から出さないと型くずれします
ココアパウダーはお好みでもう少し多くてもいいかもしれません
焼いた次の日の方が当日よりもバターがなじんでおいしいです
*ガトーショコラに関して、失敗例をいくつか聞いています
表面は焦げすぎているのに、中は半生といったこともあるようです
我が家のオーブンや泡立て方等の条件が合えばとってもおいしくできますよ(笑)
上のレシピで失敗した方のためのガトーショコラ(18センチ型)
材料
バター・・・80グラム
チョコレート・・・80グラム
卵黄・・・・・4個
砂糖・・・・・60グラム
生クリーム・・50CC
薄力粉・・・・30グラム
ココア・・・・20~40グラム(お好みで)
卵白・・・・・4個
作り方
1.小麦粉とココアは合わせてふるっておく
2.バターとチョコは溶かして、生クリームは常温に戻しておく
3.卵白を角が立つまでしっかり泡立てる
4.別のボールで卵黄と砂糖を入れて白っぽくなるまであわ立てる(面倒でなければ湯煎にかける)
5.4に生クリームを加えて泡だて器で混ぜ、チョコとバターを加えて更に混ぜ(ゴムヘラで)、①の粉を入れ粉気がなくなるまで混ぜる
6.5に3のメレンゲを2回にわけて入れ、混ぜる
7.型に流しこみ、200度で15~20分焼く
8.冷めてから型から取り出す
注意
私はどちらかというとはじめの方のガトーショコラの方が好きです。。。(笑)
が、失敗例を数件聞きましたので、失敗した方でそれでもガトーショコラを作りたいんだ!というかたは
一度こちらをお験しください
ヨーグルトスコーン
材料
薄力粉・・・・・・・・250グラム
ベーキングパウダー・・小さじ4
砂糖・・・・・・・・・大1
バター・・・・・・・・50グラム
プレーンヨーグルト・・50グラム
卵・・・・・・・・・・1個
牛乳・・・・・・・・・大2~3
作り方
1.大きめのボールに薄力粉ベーキングパウダー砂糖を入れる
2.指をひろげて粉全体をふんわり混ぜる
3.1センチ角に切ったバターを②にいれる
4.指先で粉にバターを揉み込んでさらさらの状態になじませる
5.4にヨーグルト、溶いた卵を加えてよく混ぜる
6.5に牛乳を加減しながら加えて混ぜる
7.粉っぽさがなくなるまで混ぜて一つにまとめる
8.7の生地を適当な量で手で丸め、3cmぐらいの厚さになるように
表面を平らにする
9.天板にクッキングペーパーを敷いて⑧を180度から190度で12分程度焼く
注意
すべて手で混ぜてください
おそろしく手に生地がひっつきますが、牛乳を少しずつ入れていくとあるときふと
手から生地が離れることがありますので、牛乳が残っていてもそこで生地をまとめて
ください
牛乳は少しずつ入れ、入れすぎてベタついた場合はまた粉を少し入れてください
お好みでジャムやハチミツをつけて食べるとおいしいですよ
いちごババロア
材料 (プリン型10こ分)
イチゴジャム・・・・300グラム
牛乳・・・・・・・・1カップ
生クリーム・・・・・100CC
粉ゼラチン・・・・・10グラム
水・・・・・・・・・大さじ6
作り方
1.ゼラチンは水に振り入れてしばらくおき、ふやかす。
2.牛乳を煮立てて火を止め、ゼラチンを加えてとかし、あら熱をとる
(ゼラチンは煮立たせない)
3.2とイチゴチャムをボールにいれ、底を氷水(アイスノンでも可)で
冷やし、生クリームを加えとろみがつくまで混ぜる
4.型を水でぬらし、③を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める
さつまいもケーキ(18センチの丸型)
みかんさん作
材料
薄力粉・・・・・70グラム
ベーキングパウダー・・・こさじ三分の一
砂糖・・・・・40~50グラム
卵・・・・・2コ
さつまいも・・・・250グラム
サラダ油・・・・こさじ2~3
作り方
1.さつまいもを1センチ角ぐらいに切り、
茹で上がったらサラダ油をかけて、混ぜておく
2.小麦粉とベーキングパウダーはあわせてふるう
3.卵と砂糖をボールに入れ、白くもったりするまで混ぜる
4.3に②を入れサックリまぜ、混ざったら①を三分のニを入れ混ぜる
5.4を型に流し入れ、残りにさつまいもを上に乗せる
6.5を170度のオーブンで30分焼く
注意
さつまいもの種類によって甘味が違うので、砂糖は調節して下さい
表面に黒ゴマを乗せてもおいしいです
サーターアンダギー(沖縄のドーナツ)
材料
薄力粉・・・・230g
ベーキングパウダー・・・こさじ三分のニ
卵・・・・・2コ
黒砂糖(粉末)・・・130g
塩・・・・・ひとつまみ
サラダ油・・こさじ2
手粉・・・適量
揚げ油・・適量
作り方
①1.力粉とベーキングパウダーを合わせてふるう
2.ボールに卵を入れてほぐし、黒砂糖、塩を加えて、泡だて器で粘りがでるまで
よく混ぜる
3.2に①を加えて軽く混ぜ、粉気があるうちにサラダ油を加えて混ぜる
4.ラップをかけて、30分以上冷蔵庫で休ませる
5.手粉をたっぷりつけて、④の生地を一口大にまるめる
6.50~160度の油で、生地が浮かんできて、表面が割れ、全体が
きつね色になるまで揚げる
注意 手粉はたくさんつけないと、生地が手についてしまいます。
最後、竹串をさして生地がつかないか確認しましょう
砂糖を使っているので、高い温度だとこげてしまうの注意してください
前日に生地をこねて、次の日に揚げても大丈夫です
黒砂糖のかわりにほかの砂糖を使うと、オールドファッション系の
ドーナツになります
杏仁豆腐
材料(20cm×18cm分)
寒天・・・・ ・ 1本
水 ・・・・・・2カップ
砂糖 ・・・・・100g
牛乳 ・・・・・1/2カップ
シロップ
水 ・・・・・・1カップ
砂糖・・・・・・60g
作り方
1.寒天は細かくちぎって鍋に入れ分量の水を加えて30分以上おき火にかける
2.寒天が完全に溶ければ砂糖を加えて溶かし牛乳を加える。
3.2を裏ごしして水でぬらした容器にに流し入れて冷やし固める。
4.シロップは、水と砂糖を鍋に入れてひと煮立ちさせ、よく冷ましておく。
5.3にひし形に包丁目を入れ、器に盛り④を注ぎ入れる。
注意 寒天はいったん水洗いして、固くしぼりましょう。
お好みでフルーツの缶詰を一緒に混ぜてもおいしいです。
ういろう
材料
小麦粉・・・・150グラム
砂糖・・・・・30グラム(甘目が好きな方はもう少し増やしたほうがいい)
ゆであずき・・80グラム
水・・・・・・2カップ
作り方
1.材料をいれて混ぜる(小麦粉はふるっておく)
2.容器にラップを敷いて、①を流し入れ、ラップをして電子レンジ(500W)で9分
強温める。
3.竹串をさして生地がつかなければできあがり
4.ラップをはずして水分を飛ばして冷まし、さめてから切りましょう
注意 電子レンジはメーカーによって、微妙に温める時間が異なります。
少なめ(9分ぐらい)でセットして、少しづつ増やしていきましょう。
でないと、かちこちになって失敗します←経験者
★アレンジ・・・・小麦粉・・・150グラム
砂糖・・・100グラム
抹茶パウダー・・小さじ1
にすると、抹茶味になります。
芋ようかん
材料
さつま芋・・・・中2本
寒天・・・・・・4グラム
水・・・・・・・300CC
砂糖・・・・・・80グラム
塩・・・・・・・少々
作り方
1.さつま芋の皮をむき、電子レンジでやわらかくなるまで温める。
2.さつまいもを温かいうちにつぶす。
3.寒天をもどして、手でちぎり鍋に水と一緒にいれ、煮溶かす。
4.完全に寒天が溶けたら、火を止めて、砂糖、塩、さつま芋をいれて混ぜる。
5.4をラップを敷いた容器に入れてあら熱をとった後、冷蔵庫で冷やし固める
注意
裏ごしをしていないので、かなり繊維質が残ります。気になる方は裏ごししてください
さつま芋を大きくつぶすと、つぶあん感覚で食べれます
ラスク
材料
食パン(サンドウィッチ用、なければ5枚切りを半分の薄さに切る)または
フランスパンを薄く切る*分量はいずれも適当
砂糖・・・適当
マーガリン・・・適当
作り方
1.一口サイズに切ったパンにマーガリンを塗る
2.その上に薄く砂糖をまぶし、スプーンできれいにのばす
3.200度のオーブンで約10分焼く
注意
超簡単!おやつがないときは是非作ってくだされ。
「ちょっと焼きすぎたかな?」っていうぐらいでいいです
しっかり焼かないと「砂糖を塗った食パン」になります
生チョコ
材料
市販の板チョコ・・・・2枚ぐらい
生クリーム・・・・大さじ4~5杯
ココアパウダー・・適量
作り方
1.チョコレートをこまかく砕き、電子レンジで溶かす
2.1に生クリームを入れて再び加熱する(このとき温まってきたら、一度かきま
ぜて、また温め、完全に混ざるまで続ける)
3.ラップを引いた容器に流しいれ、あら熱をとった後、冷蔵庫で冷やす。
4.固まったら、ココアパウダーをかける
注意
生クリームは必ず動物性のものにしてください。植物性だと固まりません
生クリームが多くなるとやわらかく、少ないと硬くなるので好みで調節してください
ピーナツやアーモンドをいれてもおいしいですよ
ベイクドチーズケーキ材料
ビスケット・・・・50グラム
バター・・・・・・40グラム
クリームチーズ・・・130グラム
砂糖・・・・・・・・30グラム
プレーンヨーグルト・・40グラム
卵・・・・・・・・・・1個(小さいもの)
レモン・・・・・・・・半分
作り方
①ビスケットをビニール袋に入れて、細かく砕く
②溶かしたバターと①を混ぜ合わせ、バターがなじんだら、20センチ前後のタルト
皿に敷き詰め、ラップをはり上から押さえる
③冷蔵庫に冷やしておく
④室温に戻しておいたクリームチーズを小さく切り、砂糖とすり合わせるように、
よく混ぜる
⑤ヨーグルト、とき卵、レモン汁をいれてさらに混ぜる
⑥⑤を③に流し入れ、190度のオーブンで25分前後焼く
注意
クリームチーズがしっかり混ざらず、だまが残ることがありますが、焼くとわから
ないので、気にしないでください
ビスケットの生地はタルトの生地の代用もできます
いちご大福材料
白玉粉・・・・50グラム
砂糖・・・・・50グラム
水・・・・・・90cc
いちご・・・・8~9個
粒あん・・・・適量
片栗粉・・・・カップ1
作り方
①水と白玉粉をよく混ぜる
②①に砂糖を加えて、さらに混ぜる
③ラップをして、②を3分間ぐらい電子レンジであたためる(こわれていないレンジで。
詳しくは5/17の日記を参照)
④片栗粉をひいた容器によく混ぜた③をあける
⑤④を8~9等分して平たくしておく(かなり熱いのでやけどに注意して下さい)
⑥いちごをあんで包んでおく
⑦⑥を⑤で包む
注意
いちごが大きい場合はあんを少なく、小さい場合はあんを多くして調節してください
ぎゅうひは熱いうちに平らにしないとかたくなってしまいます。
あんを包む際に、ぎゅうひがやぶれていたりしたら、中へ中へ折り込むようにして、
もう一度平らにしてください