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ハラス。

　寒くなってきましたな。・・・と言うことで今日は焼酎のお湯割り。　そして肴はハラス。　　湯呑みは息子のを借りました(^^ゞ　魚の漢字を無理なく覚えるということで、この湯呑み。毎日、飯食ってる時に湯呑みを見るので自然と漢字を覚えるという企み。　・・・で、今日の肴のハラス。　　　仕事柄ノルウェーサーモンの腹身がチョクチョク残る。捨てるのは勿体無いので、今回少し利用した。　醤油２に対し酒（料理酒or日本酒）１を混ぜ、鮭の腹身を漬け込む。最低５時間は漬け込もう。ノルウェーサーモンはかなり脂が多いので、これだけ漬けても全く問題ない。足りないくらいや。一晩漬けてもエエで。　で、それを皮目に少しコゲが出来るくらいパリパリに焼く。　かなり脂っこいが・・・んまいっ！！　焼酎お湯割りに合わすには、ちょっと漬け込みが甘かった。　手間かけてもエエ人は、このつけ汁に、生姜や鷹の爪なども加え、焼きあがりに酢橘や柚なんかの柑橘系の汁をかければなおよろし(^^)　　・・・ほなネ　

久々シャブリ。

　社会人になって四年目くらいかなぁ・・・。料理の世界に入って四年目ってことにもなるけど、なんせそんくらいの時期から、一年ほどかなりワインの勉強をした。　ま、一年ほどやけどな。　休みの日には必ずワインを買って、取引先の業者さんにフランスからパンドカンパーニュを取り寄せてもらったり、チーズを買ったりして・・いや～ほんま貯金してる間なんか全く無かったなぁ～・・・(^^ゞ　で、その頃はとりあえず有名なワインか、お店の人に聞いて選んでもらうか、あとはレストランのメニューで見たワインを買うか・・。そんなんやった。　当時の私は、やっぱり有名ワインに重きを置いてたんで、やっぱ日本でワインと言えば・・・「シャブリ」やん(笑) その当時はね。二十年近く前の話でっせ。　で、実際「シャブリ」は色々買うて飲みました。ほんで、やっぱ日本人に合うワインやなぁ・・と思うた。安いのも高いのもな。　・・・で、・・・・でや。　　先日、イオンで安い「シャブリ」買いました。なつかすぃ～～っ　超久しぶりの安モン「シャブリ」を嫁さんと晩酌で楽しんだ。肴は「リコッタチーズ」にヴァージンオリーブオイルをかけただけのもの。イマイチ合わんかったけど　　「リコッタ」もかなり久々やったけど、これ、オリーブオイルと醤油垂らしたら日本酒のアテにもなりまっせ。　安モンとは言え、流石「シャブリ」。やっぱ価格と合わせても大きく外すことがないな。　最近はワインもお手軽値段になって、チーズなんかもスーパー行ったら色んな種類があるし、今の若いコックさんは恵まれてんな。・・・その割に気合入ってるヤツが少ないけど。・・・アカン愚痴入ってるやんビックリしたわ。　ま、若かりし頃を思い出し、懐かしみながらの嫁さんとのワイン晩酌。今度は「シャトーヌフデュパープ」で楽しもう。なんせ、こんなワインもイオンにあるんやからなぁ・・・。エエ時代になったもんやの。　・・・ほなネ　

「ひやおろし」

秋やなぁ・・・　明日は休みやし、ほけ～・・・と晩酌でもしたいなぁ・・・・。　そんなことを思いながら、仕事の帰りに買いモンしてたら出会いました。　　あんま詳しいことは分からんけど、「ひやおろし」っつぅたら、秋の酒やんな。　　　今回購入したのは、鳥取県の酒。　　　「日置桜」の「ひやおろし」。　十年くらい前に、「日置桜」という酒を知ってから、花見シーズンは必ずコレを購入してたけど、秋に飲むのもオツなもんやな。なんせ「ひやおろし」なんやから。　で、その「ひやおろし」なんやけど、これも数年前に知ったんやけど・・・・すまん！！説明出来るほど覚えとらん　しかし、「ひやおろし」＝「秋の酒」という構図は間違いないはず！！　でなわけで、全国のお好みの銘柄の「ひやおろし」と「秋の肴」で間もなく訪れる冬に備えましょうか。　　　・・・ほなネ。　にほんブログ村

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