権謀術数のコーヒー

　「悪魔のように黒く
　　地獄のように熱く
　　天使のように清く
　　愛のように甘い
　　汝の名は珈琲」
　フランス革命期からナポレオン時代を生き抜いた政治家タレーランの言葉

タレーランは、ウイーン会議にフランス全権大使として出席して、敗戦国でありながら、列強を手玉にとり、フランスの地位を保全した政治家。無類の珈琲好きだったらしい。偉大なる権謀術数は珈琲から。

（珈琲のおいしくいれるコツ）
１　新鮮な豆を用意する。古い豆は酸化して、いくらいれてもまずい。
２　使用する水は鉄分をふくまず適度にミネラルを含んだもの。
　　日本の水は軟水なので、あとはカルキ臭さを浄水器で除去　
３　豆は珈琲を入れるまえに挽く。粉ではなるべく保存しない。
４　豆の挽き具合は、ペーパーフィルターやサイフォンなら細挽き。
　　布越しフィルターなら中挽き。エスプレッソや水出し珈琲を入れる場合
　　には微粒にする。アイス珈琲は粗挽き。

街角の珈琲ショップもいいけれど、どうしてもビジネスという感じ。やはり、自分で珈琲を挽き、そして、湧き上がる香りを楽しむ。こちらは芸術という感じ。

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